＂今天张鹏亮在这个店吗？＂一位美国客人问服务员。
这里是张鹏亮开在美国里士满郊区的中餐馆，是他在美国十几家连锁餐馆其中之一。
张鹏亮穿着日常便服站在那里炒菜。
以前，如果有传闻说这位大厨会到某地的餐馆掌勺，他的粉丝就会不远千里地赶到那里。
过去，一旦他所在的餐馆吸引了大量粉丝或者被某个美食专家挖出来，他就会离开去别的地方。
而这让他的粉丝更加狂热：维基百科上有张鹏亮的专属条目。其中有个“＂移动轨迹＂的章节，追踪张鹏亮的移动路线，以便大家一直能吃到他做的美食：
张鹏亮是谁？
几十年前，他还是湖北一个贫困农村的山里娃，由于高考填报志愿失误，阴错阳差被分配到厨师班学习。
从厨师学校毕业之后，张鹏亮在长江游轮上工作了14年，在此期间他结识了妻子，并一直学习烹饪川菜。
期间他不断磨练厨艺，以过人技艺摘得多项大奖，职位一路高升。随后他离开游轮，开始在四五星级的酒店内掌勺。
之后他的厨艺受到了一位去就餐的使馆人员注意，并劝说张鹏亮去海外使馆工作。
2001年，张鹏亮携妻女来到美国首都华盛顿，担任中国驻美国大使馆主厨。工作两年后，张鹏亮决定离开使馆，追求自己的餐饮梦。
过去十年间，他曾为多家中餐馆掌勺，但每当生意最火爆的时候，他就悄然离去。
他说：＂本来名气越来越大是件好事，但是当时有太多原因，感到有点恐惧。＂
2010年，四处奔波的张鹏亮终于找到了志同道合的合作伙伴，第一家以Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州开张了。
到现在，美国已经有10家＂Peter Chang*张＂餐馆。
张鹏亮和妻子
从贫穷山村走进美国主流社会，完全不懂英语的张鹏亮简直是励志故事的范本。《纽约时报 》《华盛顿邮报》《纽约客》等众多媒体竞相报道他的故事：
有报道标题是：来自湖北农村的大厨用特色中国菜征服了美国人的胃
他的Peter Chang餐厅主打改良川菜，其他菜系兼而有之。每个菜都有自己的特色：
春卷。馅料是时令菜-香菜加上姜味的酥炸比目鱼。听起来简单，却非常美味。
鱼块沙拉。藤制的容器里是无油煎制的鱼块，拌着沙拉：胡荽叶、甜洋葱、干辣椒加孜然。
干煸茄子。切成长方形的茄条炸的十分酥脆，吃起来像薯条，符合美国人的口味。
担担面。酸甜比例非常精准，花椒的麻味回荡在口中。
花椒猪蹄。猪皮粘腻鲜脆，麻辣滋味如电流般刺激；但猪肉的浓郁口感始终没被调料的味道掩盖。
生煎包。用嫩豆腐做馅，辅以虾肉和香菜，口感细腻迷人。
Peter Chang餐馆其他美食：
无骨松子桂鱼
石锅炖老鸭
青菜豆腐皮
灌汤包
糖醋里脊
西恩·布洛克(Sean Brock)在美国很多著名餐馆都担任大厨，他说自己在张鹏亮餐厅吃过大约15次饭。他给予张鹏亮很高的评价：
＂每一次我都觉得，周围的一屋子人（其他就餐者）根本就不知道自己到底多幸运。张有不少粉丝，但不是餐厅里的所有人都明白自己究竟坐在什么地方。＂
总是满座的张餐馆：
2015年，张鹏亮还获得了餐饮界的奥斯卡—James Beard基金会最佳厨师大奖。
没有背景，不懂英语，全凭不屈不挠的韧劲儿和手中的菜勺，从湖北山村一路打入美国主流，张鹏亮用香喷喷的饭菜诠释着美国梦。
不管在美国还是加拿大，有太多的华人从事着所谓的＂底层工作＂。其实只要努力把自己的行业做到极致，也许就会像张鹏亮一样活出不一样的人生。
祝所有身在海外的同胞，
新年都活出精彩的人生！
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