来源：食疗养生

黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了

以至于盒饭食堂常常出现

黄豆芽的好吃做法多了

它含有丰富的蛋白质和维生素哦

- 醋溜豆芽 -

 食 材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

 做 法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

- 豆芽拌粉皮 -

 食 材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。

 做 法：

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起

3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

- 豆芽炒面 -

 食 材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

 做 法：

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

- 豆芽培根卷 -

 食 材：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油

 做 法：

1、培根切半；

2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干；

3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；

4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定；

5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；

6、淋入3拌好的酱汁；煎熟即可。

- 牛肚炒豆芽 -

 食 材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

 做 法：

1、牛肚洗净。

2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

3、做好的牛肚切丝。

4、豆芽去掉根部，洗净。

5、剩下的萄姜切末。

6、锅中倒入油，放入葱姜末。

7、倒入牛肚，倒入豆芽。

8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

- 豆芽鲫鱼汤 -

 食 材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

 做 法：

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

上学那会儿，食堂里可是天天有豆芽！

前段时间据说有学校食堂除了新菜系~

青菜炒橘子、菠萝炒豆腐、西瓜炒香蕉。。。

真是醉啦！

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