加拿大林火过后,温哥华山上长出美味又珍贵的羊肚菌!中国吃货:"组团去搞"!

2017年08月11日 加拿大家园


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近日BC省大面积山火肆虐,造成很多居民流离失所,空气质量堪忧。


然而也带来一些好处:大火过后山上长出了珍贵的蘑菇:羊肚菌。



羊肚菌很难人工培育,只在被火烧过的环境中生长。


它味道鲜美独特,是高级菜肴的必要食材。


作为世界四大野生名菌之首,羊肚菌最征服美食家的是柔嫩的口感、难以描述的香味。



据说“吃上一次,恐怕一辈子都不会忘记”。

羊肚菌


根据百科,羊肚菌是一种珍稀食用菌品种。


形状既像蜂巢也像羊肚,因而得名。


人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配组成的,而羊肚菌就含有18种。


因此专家认为是它是“绝佳的蛋白质来源”,有“素中之荤”的美称。


羊肚菌的营养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当,在中西餐里都是珍贵的高档食材。


羊肚菌在山火之后产量特高,因此采摘者会根据山火来采集羊肚菌。



温哥华真菌协会(Vancouver Mycology Society)主席Paul Kroeger表示,


现在山上已经出现了不少羊肚菌。


森林大火过后,土壤的化学成分和PH值会改变很多。


温度和湿度也会变化,一些不耐高温的物种被清理掉。



而大火过后的环境非常适合羊肚菌生长,它们从大树的灰烬中成片地冒出来。


为什么一定要火烧过才出现呢?



专家表示:“树木被火烧成灰烬之后,触发了羊肚菌的‘幸存机制’,它们会迅速生长。”


一边快速生长,一边传播孢子,很快就扩散了一大片。


“它们这样做就是为了-生存。”


羊肚菌的孢子会在地下连接成蛛网结构,一个地区能传播数百万个。


大家采摘到的是羊肚菌的"子实体"--只有在一定条件下才能显露出地面。



博伊西州立大学教授White解释道:“火灾过后的几星期内,羊肚菌开始形成子实体--就是可食用的部分。”


BC省每年都会有山火,因此成为了羊肚菌的产地之一。采集和出口羊肚菌成了卑诗省的一项产业。



在中国,羊肚菌从清朝开始就是御用的山珍。


它在欧洲也极为盛行,就像中国高档餐厅的鱼翅、鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的菜肴。



如此美味的菌种价格自然不低,根据产量多少,新鲜的就要每磅50加元(约合人民币260元)



而晒干的羊肚菌价格更高:每磅135加元左右。



羊肚菌的产量根据山火严重程度决定。天气越干燥、温度越高、羊肚菌的产量就越多。


怎么找?其实羊肚菌的外形已经足够独特,但是颜色可能和土壤接近不好找。


不过有个技巧:这种植物经常伴生在羊肚菌旁边:


它叫白花延龄草,分布在美国和加拿大西部。


采摘地点:


北温Lynn Vally;


沿海天公路到Squamish的林区;


徒步进入森林,远离公路的地方;


中国吃货们,火灾过后,一起组团去搞?!


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