怎样泡发花胶

2018年01月13日 新西兰花胶



      都知道花胶是好东西,尤其是我们的新西兰花胶!但花胶不是直接就能用于烹饪制作的,必须经过泡发。怎么才能泡发好花胶呢?


看起来,花胶泡发好象有些复杂,但是,须得这样的过程才能把花胶真正泡发起来,才能对得起花胶的身价!

泡发步骤



1

用一个干净,无油的容器,加干净凉水没过花胶


注意,容器和水都必须保证是无油的,否则花胶会容易变质



2

将泡着花胶的容器放入冰箱,浸泡12到15小时





3

经过10几个小时的浸泡,花胶还是硬硬的,没有特别明显膨胀,只是表面颜色会略有发白





4

准备一个干净,无油的锅,加入水,加几片生姜和适量大葱,冷水加入花胶


为了预防花胶继续泡发时变质,必须保证窝和水都是无油的



5

盖上锅盖煮到沸腾(一定要完全沸腾),水开后3~5分钟就可以关火,小的花胶3分钟,大的可以煮5分钟左右,根据花胶的大小决定时间




6

关火后让锅里水温自然变凉



7

 变凉后取出花胶用冷水冲洗;

把花胶再次加入干净冷水,入冰箱浸泡12个小时。




8

泡足十二个小时后取出,就完成了花胶的泡发,看,卷曲成了白白胖胖的小可爱了!肉嘟嘟,很Q很有弹性哦!


亲,你可以看到第二次泡发花胶水的下层略带粘稠,这就是你可以看得到的花胶胶原蛋白,说明你的花胶棒棒哒!这个水也可以直接用于煲汤哦。




9

泡发好的花胶可以切小,分成N份放入保鲜盒存冰箱,需要多少就取多少;


这个时候,切花胶会觉得沾手沾刀,粘粘的。亲,这就是能让你感受得到的花胶胶原蛋白质了。说明你的花胶棒棒哒!


小贴士

1、泡发过程必须保证无油,否则容易变质。

2、通常保鲜时间是两周,如果两周内吃不完,可以按每次用量以保鲜袋分装,冷冻保存。



完成



     只有用心的人,才能吃到真正的美味,用心的人,也绝不会辜负了好的食材。所以,亲,不用嫌麻烦,请好好对待来自我们的每一片新西兰花胶!



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