猪家三兄弟的故事one—— 大哥回锅肉

2015年05月01日 墨尔本天府川菜馆



猪家三兄弟的故事one】

——大哥回锅肉


话说,猪妈妈在四川有三个儿子,老大叫回锅肉,老二叫盐煎肉,老三叫鱼香肉丝。多年后,三兄弟都渐渐长大,有了一些自己的想法,老大生来圆滑所以带着豆瓣酱、甜面酱、青蒜苗等好朋友最早走出四川进入那外面的世界。他先爱上了锅盔姑娘,然后生了个儿子叫锅盔回锅肉;后来又爱上了盐菜姑娘,生了个女儿叫盐菜回锅肉。但是两位漂亮姑娘都没能最终留住回锅肉的心,他继续处处留芳,所以回锅肉在外地的儿女最多。

【重庆正宗蒜苗回锅肉】



【盐菜回锅肉】


盐菜回锅肉变化了传统的配料,从而改变了回锅肉的风味,利用干蔬菜和盐腌制的盐菜,通过和回锅五花肉的混炒,使菜和肉都创新出一种全新的口味,非常的美味。

【锅盔回锅肉】



“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼,大碗的碗口大小,有很多种类,白面锅盔是最基础和简单的品种,将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成,外酥内软,有面粉特有的香甜回味。锅盔回锅肉就是把回锅肉夹在锅盔里,吸饱油份和调料的锅盔比肉还好吃,至此,白面的锅盔又是一次美食的蜕变升华。


小伙伴们,你在家乡有见过大哥回锅肉的儿女么?他们叫什么回锅肉呢?

敬请期待下期:

猪肉三兄弟two——二哥盐煎肉


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