我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

　第一类是绿茶，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

　第二类是红茶，红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

　第三类是黑茶，云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。

　第四类是青茶，乌龙茶就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

　第五类是黄茶，君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。

　第六类是白茶，白茶基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

中华茶道往往是在一段古筝的伴奏下开场的，参加茶道与会的人都要先净手，赏茶赏茶具。茶具有茶海(红木制成，用以摆放茶具)、茶壶(品茶讲究使用景瓷宜陶，那种景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。)、玻璃杯(能清楚地观赏到茶叶冲泡后的茶形、汤色和叶底。)、茶匙(拔干茶用)、茶则(为取茶入壶之用具)、公道杯(供均匀茶汤之用)、闻香杯(嗅闻茶汤香气)、品茗杯(供品茶之用)、茶荷(供观赏干茶时用)、茶托(托闻香杯、品茗杯、奉茶时用，也称赏茶盘。)组成。

　第一道是“烫杯温壶”，就是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。

　　第二道是“乌龙入宫”，就是将乌龙茶放入茶壶。

　　洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。

　冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

　第三道是“春风拂面”，就是水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

　　封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。

　　分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

　第四道是“玉液回壶”，就是将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

　　分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

　　奉茶：以茶奉客。

　 闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

　　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

　中华茶道兴于唐，盛于宋、明，衰于清。茶道讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境“五境之美”及和、静、怡、真“四谛”，以求达到“味”和“心”的最高享受。中华茶道是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。“醉翁之意不在茶，而于禅也”。

中华茶道有四大要素构成。

第一是环境，茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境是经过精心的选择或营造的。茶道环境往往选择或在松间竹下、泉边溪侧、林中石上。或在僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅。或在那种庭院栽有青松翠竹常绿花木，室内挂有书画、插花、盆景、古玩的茶座。茶道的环境一定要清雅幽静，使人进入到此环境中，忘却俗世，洗尽尘心，熏陶德化。通过环境来陶冶、净化人的心灵。

第二是礼法，茶道活动是要遵照一定的礼法进行的，礼指的是礼貌、礼节、礼仪，而法指的是规范、法则。茶道活动中礼是约定俗成的行为规范，是表示对客人友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道的礼法随着时代的变迁而会有所不同。

第三是茶艺，茶艺就是饮茶艺术，茶艺有备器、择水、取火、侯汤、习茶五大环节，茶艺是茶道的基础和载体，是茶道的必要条件。茶道离不开茶艺，茶道依存于茶艺。茶艺的内涵小于茶道，但茶艺的外延大于茶道。茶艺可以独立于茶道而存在，作为一门艺术可以进行舞台表演。而茶道只是让人修行，不能表演给别人看的。茶的载体是茶艺，茶艺是一种文化，体现着一种品位、文化、内涵、艺术。茶艺与茶道是中国茶文化核心。

　第四是修行，修行是茶道的根本，喝茶的人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道。