【学习贴】黑了这么久的fish & chips,你好意思说对它其实一无所知吗?

2015年09月24日 悦居英国


英国的美食经常是被当作笑话来谈论的, 例证之一便是:“连炸鱼薯条都能算英国美食。”




But, 就是这食材简单烹饪也简单的炸鱼薯条,在你饥肠辘辘的时候来一份还是很过瘾的。


毫不夸张的说炸鱼薯条已经成为一种英国的象征符号, 所以今天就给大家科普一些关于炸鱼薯条的冷知识。





1.关于诞生


Fish & chips第一次被组合成一道菜来吃是在大约1860年 (也就是我们的清朝时期,慈禧太后正准备垂帘听政的那个年代)


不过出处还存在争议, 伦敦一户叫Malin的家庭和一户叫Lee的家庭曾在为‘谁是第一个吃炸鱼薯条的’这件事上撕逼。





2.关于盛放


直到1980年之前, fish & chips都是用报纸作为容器来盛放的, 因为这样比较便宜。


但是后来曝出来报纸的油墨会影响健康不适合与食物接触, fish & chips就改用防油纸来盛放了。


不过有些人觉得还是用报纸比较带感,所以可以看心情在油纸外面再裹一层报纸。




3.关于调料


不是所有卖fish & chips的商店都提供醋的.


你更多的看到的是非酿造调味品(non brewed condiment),这是一种醋酸和色素调味剂的混合物,比醋制作起来更方便。


可是它被规定不能被贴上醋的标志,也不能被放在醋瓶里。





4.关于历史店铺



世界上最古老的fish & chips商店依然还开张,就在leeds附近的一个叫yeadon的地方。


这家店可是从1865年就开始卖炸鱼薯条了哦~!





5.关于健康食品


其实fish & chips并没有你想像的那么不健康。


平均一顿炸鱼薯条只含有7.3%的脂肪, 相比之下一个猪肉派的脂肪含量可是10.8%。






6.关于销量


在英国,每年能卖出2.5亿份炸鱼薯条。





7.关于苏格兰市场


在苏格兰, 第一份炸薯条是在1870年卖出的。


据邓迪(Dundee)市政府说:“炸鱼薯条作为英国美食界的荣耀, 最初是在该城市的农贸集市上被一个比利时移民卖出的 ”


(英国美食界。。。呵呵呵呵呵呵)





8.关于在战争中的意义


Fish & chips还曾今参与诺曼底登陆。


当时英国士兵是这么认身份的,


“呼叫,我是炸鱼, 收到请回答”, “收到,炸鱼, 我是薯条”


。。。。





9.关于油炸技术哪家强


目前世界上最好吃的炸鱼薯条店在苏格兰。





10.关于烹饪技巧


双倍面粉更酥脆~




也可以把土豆切成片儿以后再炸。。





11.关于销售记录


目前卖炸鱼薯条的最高记录创造者是Glasgow一家叫Marini的店,


他们曾一天之内卖了12406份炸鱼薯条。。


这个记录是在1999年创造的。





12.关于不同国籍的不同偏好


在苏格兰, fish & chips蘸的酱是chippy sauce(一种醋和烧烤酱的混合物),


在北英格兰的话,烤肉酱就是不二的选择了,


在比利时,却是沾美奶滋酱。





13.关于专业吃法


据Heston Blumenthal(某电视名厨)建议, 吃炸鱼薯条的时候加一点腌洋葱汁更美味哦~





14.关于去哪儿吃


想吃到好吃的fish & chips就去问住在鱼塘边上的人--永远别在看不见海的地方吃炸鱼薯条。




最后, 居哥再教大家一个新技能。。


就是用薯条秀恩爱!


学着点吧




当然如果你用不好这一招,也会变成一个悲伤的结局



大家量力而行:)

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