GOFFLINE探店当米其林主厨之女遇上悉尼,地道法式可丽饼想吃就吃!,侨居AU微信公众号文章

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米其林主厨之女Julie，曾开着面包车环澳旅行，并深深爱上悉尼，于是她决定带来法国最受欢迎的国民美食——可丽饼。

了解她的故事，听她讲述法国休闲美食的文化。

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驾Van环澳，爱上悉尼

餐厅的店主叫Julie，是法国人。14年3月，她跟朋友来到澳洲旅游，开着一辆面包车（van）沿着海岸，旅游了整整8个月。当她遇到悉尼，这个追求自由的姑娘就爱上了这里的生活。

有个米其林大厨爸爸，是什么体验

在这之前，她一直在巴黎的时尚领域做市场营销。时尚类工作当然也很有趣，但是巴黎的生活拥挤又繁忙，时间长了Julie感到了疲惫。她一直知道，想做自己的老板，只是还不知道做什么好。直到她打算在悉尼留下来，她有了开餐厅的想法。

在法国，她爸爸其实就拥有一家米其林一星餐厅。小时候Julie跟姐姐就住在爸爸餐厅的楼上。French Touch开店之前，Julie就请经验丰富的爸爸来悉尼帮忙，直到一切打理妥当。为了做出地道的可丽饼，Julie还专门去接受了培训，获得了可丽饼师的资格证（Trained Maitre-Creepier）。

(Julie学习Crepe的学校)

Julie也知道山东煎饼

拍摄间隙，与Julie攀谈。我们提起说，“在咱们中国，有种食物做法很相似”。Julie马上说,“Yeah，I know that! I Know that!”

原来，有一次一个中国小哥来给他们做外送，看到店里的煎饼炉，马上联想到山东煎饼。他很热心地找了个街头摊贩做山东煎饼的视频给Julie看（希望不是放20个鸡蛋的那个视频…），看了之后Julie也感到惊奇。

Julie说，跟山东煎饼差不多，法式的可丽饼也可以自选馅料，喜欢的就多加点，也可以独创菜谱让店家制作。

自制招牌承认法式咖啡很糟糕

Julie解释说西方人公认法国咖啡很糟糕（除了法国人），她就立了这个招牌告诉客人，她店里的咖啡是好喝的澳洲咖啡。她原以为人们看到了顶多莞尔一笑，没想到有路人看到了会停下来，指着招牌捧腹大笑上好一会儿。

地道的可丽饼吃法

可丽饼起源于Brittany，法国西北部的一个地区。（地图）每年的2月2日，为了庆祝Candlemas（圣烛节），人们会吃可丽饼。后来因为可丽饼太受欢迎，这一天被人们改称为“可丽饼日”了（"Le Jour des Crêpes"- The Day of the Crêpes）。跟咱们的“粽子节”“月饼节”异曲同工嘛。法式可丽饼适合当早餐或下午茶的点心吃，也可当正餐吃。有甜口、咸口两种选择。

Julie说，吃可丽饼讲究的是新鲜。食材不要过分加工，而且要现做现吃。热腾腾地上桌，就可以吃到香酥有韧性的饼皮、融化得刚刚好的奶酪，以及糖心的蛋黄。