【餐饮】吃货这边看——2015澳大利亚最热餐厅火爆开幕

2015年12月16日 澳大利亚华人资讯


从海岸到海岸,这里最多的就是澳大利亚的餐馆。最具风格、最时尚因素以及最美味的食物。


从百万美元装饰下的小镇餐馆,到名厨开设的激情项目,这些都是澳大利亚今年最热门的开幕仪式。是的,当然,本内尔隆制作了列表清单,因为它填补了在悉尼歌剧院的沉痛空虚;是的,赫斯顿布卢门撒尔也在这里,如果仅仅是为了创造一个拥有自己轨迹的卫星星球餐厅,似乎并不受市场趋势的影响。


但谁又知道达尔文会与韩国烧烤和马蒂尼酒吧列在一起呢,或是某个城市的伟大的酒吧菜单栏会突然出现在墨尔本南部的一个维多利亚时代的小别墅里,亦或是布里斯班一家没有电话也没有互联网的小餐馆将成为当地艺术界的小天后?


墨尔本有一个很强的一年,正如有霍巴特一样。布里斯班可能已经软化了一点,但在珀斯到处都充斥着无数的经修复和改建的新餐馆,阿德莱德则满是小酒吧和食品卡车。在悉尼和新南威尔士州,一些被客户证实是值得信赖的,最上等的餐馆也为常见的时髦或破败的吃饭场景增加了特色、影响力以及更加友好的氛围。这是一个非常棒的一年。


本内尔隆、悉尼、新南威尔士州

为什么如此火热?因为澳大利亚的超级厨师接管了澳大利亚超级餐馆。彼得·吉尔摩和奎伊团队耗资300万美元巨资监管本内尔隆的改造,包括一个梦想的厨房、多层次的熟食店和鸡尾酒吧。澳大利亚最优秀的产品就是展示菜单的三道科目,从线夹鱿鱼面条搭配熏猪肉到慢烤holmbrae鸭搭配黑色日本豆面酱和freekeh

推荐:歌剧院奶油水果蛋白饼

bennelong.com.au


胖鸭/赫斯顿布卢门撒尔、墨尔本、维多利亚的丰盛晚餐

为什么如此火热?因为这是我们新食物的奇妙世界。这种火热逐渐演变为另一个模式,像布卢门撒尔的肥鸭餐厅将其运营模式变成了晚餐,英式菜肴历史上一个重要的经典段子就是伦敦总部的厨师长艾希礼·帕尔默瓦。少了一个马戏团而增加了更多充满活力、拥有熟练的烹饪术、精良的服务的高价位牛排餐厅反而更加令人愉悦。

推荐:肉类水果–包裹在柑橘凝胶里的鸡肝芭菲。

dinnerbyheston.com.au


自动机,悉尼,新南威尔士州

为什么如此火热? Ex-Momofuku厨师长在悉尼最新的餐饮区举办个人演奏。卢立平老克莱尔酒店被单色的钢铁混凝土、铁制品和老式木材美学所包裹,克莱顿威尔斯推出了一个黑暗迷人的五道菜品科目,从紫菜包裹着hapuka肉片到游骑兵谷裙牛排搭配羊肚菌和香菇。

热盘风暴蛤、迷迭香汁,炸鱼皮。

automata.com.au


弗利特,不伦瑞克黑兹,新南威尔士州

为什么如此火热?精明、前卫、市中心的餐厅就在不伦瑞克黑兹。阿斯特丽德·麦克马克和约什·刘易斯,巴拉里尼半岛上Loam的前任经理和厨师长,他们在新南威尔士州北部海岸的仅有20座的本土酒吧餐厅产生了巨大的影响。亲密的,近距离的用餐体验就像在一个别致的朋友的厨房里吃饭,带着一个密集但却恰当的葡萄酒清单。

推荐:油炸虾腿混合甜玉米蛋奶冻。

2/16 TheTerrace, Brunswick Heads, (02) 6685 1363


长詹,珀斯,澳大利亚西部

为什么如此火热?汤普森·戴维在14年后回到澳大利亚。出生于澳大利亚的曼谷餐厅的厨师纳姆真正的写了本关于泰国街头食品的书。然后在新加坡的长詹发行,现在他把它带回了家乡,在大教堂广场优雅的修复建筑下创设了一个由燃烧的绿色咖哩鸡、一种发酵猪肉和米饭香肠制作而成的美食。

推荐:包含虾、花生和豆芽的泰式炒河粉。

longchimperth.com


炉门,悉尼,新南威尔士州

为什么如此火热?我们自己的前Asador Etxebarri厨师开办了一个真正的火力餐厅。所有的木材都来自炉门,从回收的木质餐桌的巨大的木材燃烧炉,创造了可调的木炭烤架。伦诺克斯·黑斯蒂认为木材比燃料更像一种原料,烧烤老牛肉要在藤芽上,考栗子要在苹果木上,烤蘑菇要在桉树的根上。

推荐:烧烤150日的草喂肋眼。

firedoor.com.au


帕丁顿,悉尼,新南威尔士州

为什么如此火热?前Momofuku Seiobo餐厅主厨推出了一个重要的Merivale 餐厅。梅里韦尔是贾斯廷赫姆斯改造的 PaddingtonArms,在剧院的开放式厨房里有主厨格里诺和三个闪闪发光的法国烤炉。从一开始,它的声音就很响,当地人为其烹调的美味日常食物所倾倒,从烟熏鳟鱼包子到吐烤古尔本河鳟鱼。

推荐:烤鸡。

merivale.com.au/thepaddington。


卢梅,墨尔本,维多利亚

为什么如此火热?爱它或恨它,它都是另一个不同层次的餐饮。天才厨师肖恩·奎德和约翰·保罗·菲希特纳将墨尔本食客放置在一个有15道“古怪的野心”菜品的极度激动状态里,面对每个转弯里的挑战,从奶牛乳房丝带到花椰菜奶酪。太多了?我们喜欢有趣的隔音室菜肴,其特色就是混合着鳗鱼蜂蜜的鳗鱼酱和松饼。

推荐:鸭肝、腌木瓜。

restaurantlume.com


玛丽恩,墨尔本,维多利亚

为什么如此火热?这里有更多的麦康奈尔玻璃魔术。安得烈·麦康奈尔说,他严肃而随意的餐馆新添加的目的是有意“作为一个可以停顿片刻或整个晚上的地方。”依偎在迷人的Cutler & Co附近,这个葡萄酒吧提供热食,它的食材来源于麦康奈尔屠场

推荐:贻贝和nduja。

marionwine.com.au


Aloft,霍巴特,塔斯马尼亚

为什么如此火热?杀手港景观和令人自豪的塔斯马尼亚岛地方菜单。在一个具有戏剧性的,木质内衬的,北欧灵感的餐厅里,厨师基督教瑞安(财产朝圣者)和格伦·伯恩斯无偿提供亚洲灵感和塔斯马尼亚起源。他们将牡蛎,扳手蟹、辣椒、香酥鹌鹑撒上石灰和胡椒粉。

推荐:马斯特花椒猪耳朵。

aloftrestaurant.com


绣眼鸟,悉尼,新南威尔士州

为什么如此火热?因为它是新时代的北欧,是澳大利亚的权利中心。

重新装修的旧克莱尔金碧辉煌,是家雄心勃勃的由约克郡出生的厨师山姆·米勒研制出11至17道菜品的餐厅,这个主厨曾在瑞典的Faviken和丹麦哥本哈根的Noma掌厨。期待酥和奶油制成的防风香炸奶酪,或红色斑鳕鱼,要将其骨骼炸至酥脆。

推荐:北昆士兰茴香腌肉海鲡。

silvereye-restaurant.com.au


Gauge,昆士兰,布里斯班

为什么如此火热?因为这是杰罗姆下一步要做的。这是一个餐厅、一个咖啡馆或小酒馆吗?”这是一个食堂,”杰罗姆·巴顿说这是他的的多条后续爱源杂货船。其造型优美,金碧辉煌的装备,早餐午餐晚餐的灵活性和敏捷性成为了布里斯班新文化街的明星,由厨师Marchant研制菜品。

推荐:杏仁、洋蓟蛋奶冻和蜂花粉酵母饼。

77 Grey Street,South Brisbane


Paper Daisy,Cabarita,新南威尔士州

为什么如此火热?前昆士兰青年厨师在海滩上磨砺了一年的时间。本·德夫林在很大程度上改变了他在布里斯班的士绅新州北部海岸的经营模式,开始在Cabarita愉快之家酒店海滨旅馆营生。他的永远的夏天菜单区在于当地的植物和海鲜,甚至40美元的早餐都需要预订。

推荐:紫菜果核馅儿千层的烤鱼。

halcyonhouse.com.au


安彻维,墨尔本,维多利亚

为什么如此火热?因为它是“现代的亚洲,现代的澳大利亚,还有点在两者之间。”主厨师乐氏的烹饪灵感来源于她的越南背景,以及曾经在悉尼克里斯汀曼菲尔德和墨尔本安得烈麦康奈尔的工作,制作出了异国情调的菜肴,如荷包蛋、青木瓜、辣椒酱油米饼。

推荐:腌姜生菜越南血布丁。

anchovy.net.au


2kW酒吧餐厅,阿德莱德,南澳大利亚

为什么如此火热?因为它是一个屋顶的游乐区。杰米是一名意大利人,帕尔默酒店集团建立了五个不同的室内和室外娱乐区。行政总厨尼克·芬和主厨丹·劳伦斯使其风格保持新鲜,休闲和具有地中海气息,从当地的熟食到免费分享的小龙虾品尝。

推荐:慢煮烤章鱼,焖肉,香肠和罗美思可。

2kwbar.com.au


小韩,达尔文,北领地

为什么如此火热?因为它是韩国的,它在一个巷道,那里还有马提尼。厨师李政宰已经离开汉城食品创办了一个前卫、涂鸦的DIY韩国烧烤,采用炽热的煤以及晃来晃去的真空排气手段。午饭,有石锅拌饭或鸡米饭。晚饭,有打烧烤和lemonball马蒂尼。

推荐:黑安古斯餐馆,五花肉、烧酒鸡、烤肉和六个配菜。

奥斯汀巷,达尔文,(08)7092 8981



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