澳洲美食界的大事件!昆州将养殖军曹鱼,广受大厨褒扬,味道极棒!

<- 分享“爱团购布里斯班”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-04 爱团购布里斯班


小爱的微信号“igroupbuying_BNE", 即可加入“布里斯班团购群"
团购买保健品啦! 

澳洲的名厨和美食比赛的裁判近期做出了一个伟大的计划,他们将利用昆州虾农养殖一种热带鱼——军曹鱼

渔业专家相信军曹鱼在世界美食领域的成功将为北部澳洲带来价值几百万的养殖业。

在渔业和政府于2006年开始这个计划时,并没有商业军曹捕鱼,但是昆州的休闲钓鱼者队军曹赞誉有加,称之为黑色的石首鱼。(kingfish)。

当科学家们研究出如何捕鱼以及饲养军曹鱼后,它开始出现在澳洲一些最好的餐馆的餐牌上。



墨尔本大厨 Ian Curley 说军曹是“下一个大事件”。

“芒曹和三文鱼已经过时了,而且在餐馆吃超市也能买到的东西没啥意思,”他说。

“军曹更很好的保留水分,它很经济,因为身体各部位产肉率高,而且味道极棒。”



有些厨师把军曹称之为“海中和牛”因为它富含健康的欧米加脂肪酸。

悉尼厨师Tim Browne 说军曹会给商业厨房带来很大不同。

“就像和牛有大理石花纹大脂肪那样,军曹鱼肉的级别可做生鱼片,可用于头盘和主餐,”他说。

军曹现在几个虾养殖场试验,但是对它最适合的还是昆州北部t Ayr 的大平洋礁渔业公司的暖水中。

该公司目前是澳洲唯一的军曹鱼生产者。




点击展开全文