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来到北美以前，印象中北美式早餐应该就是牛奶+麦片，来了加拿大才知道，早餐可是件大事儿。我们早上通常会吃很多东西，有时连着午餐一起来个Brunch,一天都变得美好起来了。 当然牛奶和鸡蛋还是绝对的主角。

鸡蛋

点餐时服务生会问鸡蛋怎么个做法，煎的？煮的？炒的？英文怎么说？

sunny side up  煎一面的荷包蛋

over 煎兩面荷包蛋
over light 煎三分熟
over medium煎五分熟
over hard 煎全熟蛋 

scrambled  炒蛋

boiled 白煮蛋

Pancake 烤薄饼

烤薄饼的原料是面粉和鸡蛋, 用油将面粉和鸡蛋的混合物煎成约手掌大小的薄饼, 但还有一种尺寸比较小的, 叫 silver dollar pancake, 较厚些. 通常吃的时候会淋上糖浆 (syrup)-- Syrup 最早是从一种特殊的枫树得来的。还有人喜欢配上果酱，奶油，水果粒或者冰激凌来吃。

Omelette (Omelet) 煎蛋饼

如果早餐喜欢吃鸡蛋饼或者煎饼果子的人, 不妨试试加拿大式的煎蛋饼, 它的作法是用煎熟的蛋饼包火腿、培根或洋葱、青椒、洋菇甚至是牛排。味道还算不错, 在大学食堂一般是现做的，所以是非常热门的食物，常常可以看到很多人排队等着。在 Eggmart或 Cora 这样的速食连锁店也都可以吃到这种道地的加美式早餐。

Hash browns 薯饼

薯饼是麦当劳/Tim Hortons的超值早餐中常见的一个食物，作法是把马铃薯削成丝状 , 再下锅油炸。Hash Brown通常是碎碎的，但是像麦当劳的 Hash Brown 却是饼状的，所以那的Hash Brown应该叫作 Hash brown patty (薯饼) 才对。另外， 麦当劳早餐的另一个主打食物是 biscuits。可不是英式英语里的饼干哦，而是一种小圆面包。美国人的习惯吃法是在中间包蛋,、起司或着香肠。

Bagel 贝果面包或硬面包圈

Bagel是一种面包，它的形状像是一个大一号的甜甜圈，吃起来外层紧脆，内层松软,有嚼劲。因为它的高筋面团先在水里煮过，再拿去烤箱烘烤。这种早餐热量很高，据说一个正常大小的贝果的热量等于5片吐司。贝果的口味有许多种了，如蓝莓、巧克力、起司等。北美人吃贝果时会在上面涂一层奶油干酪。有些餐厅还会再放上培根、牛肉、鸡肉或鲑鱼，加上生菜、蕃茄, 跟三明治的作法很类似。

Crepe 可丽饼

可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区，是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成。基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形；至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍；还有只撒白糖的阳春可丽饼，口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。

Waffle 华夫饼

成份和pancake大同小异的瓦夫饼，因为经过烤制的关系，更多了几许香脆感。但瓦夫饼比较大，而且上面有格子，吃的时候也是要配奶油或糖浆，再切成一小块一小块吃。做法很简单，可以用从超市买来的薄煎饼粉，加水和鸡蛋混合，再放在华夫饼的铁模里烤熟即可。很多美国家庭和食堂都会配有一个华夫饼机，超市里也有不同口味且加热即食的冷冻华夫饼，是很方便又好吃的早餐。