Evan带你玩转新西兰葡萄酒|酒好不好,谁说了算?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-05 有你旅行生活



本稿特约:Evan

本文获得授权发表


上一期介绍了一些“小白入门”式的选酒方法,或许有些朋友觉得不过瘾。
在深入新西兰葡萄酒世界之前,让我们先来做个热身活动,搞清一个概念:

什么是好酒?有没有衡量的尺度?

“那还用问,自己觉得好喝就是好啦!”,很多人都会这样想。但不要忘了,这个世界上还有酒评家这个职业,他们可不是帮助酒商促销的托,尽管他们的评语的确会对销售产生很大的影响。



试想,如果在你面前放了几杯酒,你能分辨他们之间细微的差别吗?你能发现其中两杯其实是来自同一瓶吗?如果一个月后再喝到这一款,你还能记得吗?没有经过一定的训练,你是不行的,而这却是酒评家的基本功。所以他们的评分也许和你的喜好不完全一致,但那绝对是一个比你未经开发的味觉更为稳定一致的系统。

我喜欢把酒评比作救生圈。当你初涉深水区时,它是个安全可靠的工具,对照他们对香气口感的评语,可以帮助你熟悉水性。但如果你完全依赖于它,甚至迷信于那些评分,那你也永远学不会游泳。

新西兰的职业酒评家数量不多,有精力对众多酒款打分并被市场普遍接受的就更少,下面就介绍一下我们在超市和商铺里经常见到的几位和他们的评分系统。

Bob Campbell


本地最有影响力的职业酒评家,也是国际上最具知名度的新西兰葡萄酒评论家。1990年拿到葡萄酒大师(Master of Wine)头衔,是新西兰第二位获得此头衔的专家,所以正式介绍中会使用 Bob Campbell MW 的名称。获得”葡萄酒大师“头衔要通过一系列严格的考试,包括百科全书般的知识测验与真刀真枪的盲品实战,以及对某产区的发展提出建设性战略的论文。 所以每一位MW都是业界公认的专家。迄今为止,新西兰共有11位 MW,全球共有338位(在世的),而专心于新西兰葡萄酒评定工作的只有BC一人。




Bob Campbell 在其职业生涯中,已经为75000余款葡萄酒(绝大部分是新西兰酒)打出评分。目前的评分体系中,95分以上属于“伟大的”、“令人激动的”顶尖酒款,等同于很多杂志的5星,或者评奖会中的“金奖”。90-94分属于高品质的优秀款,等同于4星,或者“银奖”。85分以上是3星,或者“铜奖”。不到85分属于“平庸”,80分(2星)以下那就是有瑕疵的产品。

Michael Cooper



新西兰最重要的葡萄酒作家,没有之一。在他20多年的全职葡萄酒写作生涯中,出版了大约40本著作。其中洋洋400页的《新西兰葡萄酒地图》(Wine Atlas of New Zealand),资料扎实,数据充分,是业界权威参考书《世界葡萄酒地图》(The World Atlas of Wine)中“新西兰篇”的关键蓝本。另外,每年出版的《新西兰葡萄酒购买指南》(New Zealand Wines – Michael Cooper's Buyer's Guide)汇总他当年品评的3000多款新上市的新西兰葡萄酒,包括评语、评分、售价与性价比指标,是事实上的新西兰葡萄酒年鉴。他几乎是以一己之力在新西兰葡萄酒品鉴领域做了大量基础性的工作,因此受到广泛的尊重。因为年纪关系,MC遵守严格的作息和饮食规律,才得以承担这份工作,做这一行并不是那么容易的。



Michael Cooper 的评分采用5星制,标准大致等同于Bob Campbell。因为和酒商系统没有瓜葛,他的评分相对严苛,比如在机场免税店里标榜为“新西兰拉菲”的某天价红酒,MC给了5星的同时也在评论里直言性价比糟糕。再如喜欢搭顺风车,经常挤在新西兰诸多大牌中一起参加中国各类展销活动的某low end酒款,MC毫不留情地给予1星的羞辱性评价.


新西兰的“拉菲”?




新西兰黑皮诺合唱团里的 ~ 南郭先生?


Raymond Chan


餐馆起家的Raymond Chan自80年代末起,长年为酒商担任选酒顾问,也担任过几乎所有新西兰葡萄酒竞赛的评委,是业界纯舌尖派的资深专家,最终转为独立评论家。他在网上免费开放自己全部品鉴记录与评分,功德无量啊。



Raymond Chan 采用欧洲老派的20分制体系,18.5分以上等同于“五星”或“金奖”,17.0以上等同于“四星”或“银奖”。因为身体原因,每年品评的葡萄酒数量不如Michael Cooper,给分也比MC略“慷慨”(他自己说的)。如果评分不到3星,就只反馈给酒庄参考,不对外公开了,好人一生平安呐。

Sam Kim



入行28年的资深酒评家,和RC一样,也担任过几乎所有新西兰葡萄酒竞赛的评委,拥有自己的葡萄酒评论在线刊物 Wine Orbit 。Sam Kim 业余时间爱好锻炼,热衷于马拉松项目。是的,健康的身体保证了敏锐的味蕾和强大的肝脏,也就是保证了品鉴的质量和数量,是做这一行最大的本钱。所以喜欢葡萄酒的童鞋也要注意锻炼哦,附送‘显摆图’一张。



Sam Kim 采用百分制。93分以上等同于“五星”,他打分比较“慷慨大方”,因此另外还有96分以上“优异五星”级别。85分以上是4星,80分以上3星半。不到80分的就不公开了。身在江湖,少得罪人才能长久啊。



好酒!

这四位虽说各自有偏好倾向,但对大多数新西兰精品葡萄酒的认识还是基本一致的。作为葡萄酒爱好者,当我们看到一款酒有他们给出的5星评价,我们基本可以认定,这是一款“好酒”,特别是四位一致亮出5星时,那更是确定无疑。随便举个例子,霍克斯湾2013“世纪年份”的代表作之一,Te Mata Coleraine 2013,这四位的评分如下:

Bob Campbell - 98

Michael Cooper - 5 stars

Raymond Chan - 19.5

Sam Kim - 100

是好酒吗?说实话,就算我还没有品尝过,应该也会向朋友们推荐这一款,因为我相信他们的判断。新西兰葡萄酒中的金字塔尖,正是由这样一批优秀的“四转学员”构成,我会在以后的文章中陆续介绍。




除了以上四位酒评家,另外还有两本杂志的评分也有一定的影响力。

Cuisine


新西兰最受欢迎的餐饮类杂志,每期都会选择几个分类作为专题,对商家选送的葡萄酒作出评分。比如最近一期的雷司令(Riesling)专题,有73款参评,5款获5星评价。去年黑皮诺专题有180款参评,13款5星。参选绝对数量虽然少于全国范围的葡萄酒竞赛活动,但平均水准较高,5星品质等同于4位酒评家的标准。


评审团由马尔堡名庄 Fox Island 的庄主兼酿酒师John Belsham主持,每期邀请2-3位纽澳地区的酿酒师或酒评家参与,Sam Kim也是评审团的常客。

Winestate


澳洲最有影响力的葡萄酒杂志,除了对澳洲产葡萄酒做出权威评定外,也全面覆盖新西兰葡萄酒。新西兰部分的评审由Michael Cooper主持。


现在回到超市,看到这样的贴纸,是不是心里已经有底啦?




或者是免税店里,看到鲍勃大师的照片,是不是也敢放胆扫货啦?




如果读完这篇觉得有所收获,那就去买瓶“好酒”慰劳一下自己吧!


下一篇,我会介绍一下新西兰国内形形色色的“葡萄酒竞赛”和评奖活动,以及超市货架上的大多数贴纸背后的含金量。





End


Evan    

北大才子,

软件攻城狮,

就职于新西兰某主流媒体


新浪博客: 新西兰葡萄酒观察

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