葡萄酒Wine Knowledge: 品酒小辞典检索(中英对照注解版)

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收藏文章 赞一个 已赞 2014-05-20 澳洲葡萄酒资讯



Acid/acidity 酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。


Aftertaste/finish/length 余味,指酒吞下喉咙后,口中的余香。


Alcohol 酒精。也是组成酒体结构的要素。
Aroma 一般来自年轻的葡萄酒所有的新鲜果香,有时与Bouquet是同义词。


Astrictive 收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。


Balance 均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系,如果是和谐的话,可称为balanced,或well-balanced。


Big 骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。


Body 酒体;酒在口中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的称为full-bodied,清淡的称为light-bodied。


Bouquet 一般指在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。


Brilliant 清澈,不混浊。


Buttery 奶油味。这种香气和口感,常出现在经橡木桶储存的Chardonnay白酒。


Cassis(or Blackcurrant) 黑醋栗。这种味道常出现于Cabernet Sauvignon品种酿的酒。

Cedar Wood 西洋杉。常出现于Bordeaux型红酒的香气。


Chewy 形容酒质厚重的酒的浓郁粘稠。


Cinnamon 肉桂味,在成熟的红酒中比较常有。


Complex 复杂。形容香气和口味丰富多样、有层次。


Corked 木塞味。因软木塞变质所造成,类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。


Crisp 鲜明的;活泼的。一般是形容新鲜、有良好酸度的白酒。


Deep/depth 深度。表现于酒的香气和口感上,是否有好的复杂度和层次。


Delicate 细致的。形容较清淡的酒,风味良好且均衡,特别是白酒。


Dry 不甜,也有人直译为“干”。请不要和“涩”混为一谈;另外有很多人直接把日文用法的“辛口”翻译为“辣口”,这些半调子的翻译者误导了读者,害人不浅!(法文:sec;德文:trocken;意大利文:secco;日文:辛口)


Earthy 土味(这不一定是不好的味道)。类似土壤的气味,可能是来自原产葡萄园土壤的特殊味道。


Elegant/elegance 高雅。形容均衡、有特色的好酒。


Extract 酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见Body。


Fat 肥美的。指浓郁而圆柔的酒,一般是甘油含量高的。反义词为“Hollow”。


Finesse 精美、精致,形容酒的高质量。


Firm 生硬的;形容还有高度未成熟软化的单宁的酒,尤其指年轻的酒。


Flat 平淡。乏味,缺少酸度。


Fleshy 有肉的,指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。


Flinty 燧石味。有时会出现于不甜白酒。


Floral/Flowery 花香。带有类似鲜花的香味。


Fresh 新鲜的,多用于形容年轻的酒,且酸度较高者。


Fruit/fruity 富果味的、有果香的。红酒通常有浆果香(如黑醋栗、草莓、樱桃、覆盆子);白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。


Generous 丰富的;用来形容香味饱满多样。


Hard 形容有很显著的涩度、酸度的年轻的红酒。


Hollow 空洞的。形容缺乏深度和质感的酒。


Liquorice 甘草味,一般出现于经橡木桶储存的红酒。


Lively 生动活泼的。是指新鲜年轻的酒带有良好平衡的酸度;但也形容有新鲜口感的较老的酒。


Meaty 结实的。形容丰富、浓郁成熟的酒,一般其酒质厚重而饱满。


Mouth-filling 形容酒的味道浓厚饱满,入口就充满了整个口腔。


Nose 气味,酒的综合香味。


Oak/Oaky 橡木桶味;如烧烤、香草般的风味。参见woody。


Peak 酒的颠峰期。指这酒已经适合开来喝,有时亦称适饮期。


Peppery (黑)胡椒味,常出现于年轻的红酒。


Petrol 汽油味(这不是一个不好的味道),时常出现于Riesling品种酿的酒。


Racy 有独特风味的。形容酒质量的卓越,质优而新鲜的口感。


Residual sugar 剩余糖分。酒发酵完成后,仍留在酒中的糖分。


Rich 丰富的。形容有很好的酒质、香气、味道。


Ripe 成熟的。1. 指这款酒是用极成熟的葡萄酿制的;2. 指这款酒已达到其适饮期。


Robust 强壮的、强烈的。指丰富饱满而且酒精度高的酒。


Round 圆润的,形容柔顺易入口的酒。


Sharp 尖锐的。形容过酸的酒,通常是因为葡萄不够成熟。


Smoky 烟熏味。来自使用烧烤过的橡木桶。在红酒中,有时会展现为可可、巧克力、咖啡等香气。


Smooth 平顺的。形容柔软圆润,而不会有其它突兀的味道的酒。


Soft 柔软的;形容成熟的红酒,其单宁和酸度都已软化。也可能指年轻的酒缺乏骨架。


Spicy 香料味。这一类的香气大都来自经橡木桶的培养所赋予;如香草、肉桂、胡椒、甘草等香味。


Subtle 精妙细致的。形容优良而纤细的酒,其香气、味道不是一下子就涌现出来的,需要慢慢细细去体会它。


Supple 柔顺;形容酒质均衡,且酸度、涩度不高的酒。


Sweet 甜味。除了酒中残留的糖分外,酒精和甘油也会使人有甘甜的感觉。是组成酒体结构的要素。


Tannic/tannin 单宁含量高的,亦可说是涩味重的。单宁是组成红酒酒体结构的要素之一。


Tart 酸度过高。


Thick 浓厚的。酒质、酒体较饱满的。


Thin 稀薄的。一般指缺乏味道和酒体的酒;通常是采用了不成熟的葡萄来酿酒所致。


Toasty 烤面包味。经常出现在经橡木桶陈年的白酒中。


Tobacco 烟草味,一般出现于经橡木桶储存的红酒。


Tropic fruit 热带水果味,如芒果、菠萝、荔枝等。通常会出现于浓郁厚实的白酒。


Vanilla 香草味。这是红、白酒经橡木桶熟成后常会有的香气,是很怡人的味道。


Vegetal 类似青草或蔬菜的植物性味道;通常是因为酿酒的葡萄不够成熟所致。


Vert/green 未成熟的。形容酸度高或年轻未达适饮期的酒。


Watery 水水的;缺乏香味,酒精度、酸度低。


Well-structured 结构良好。指单宁含量丰富而且酒质均衡的酒。


Woody 木材味,一般指橡木桶味过重而盖过果味。


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