打飞的来纽约就是为了吃这超人气大木碗

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-04 美国中文网


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“你来纽约,我请你吃纽约芝士蛋糕、porterhouse steak" 


"我只想去法拉盛吃碗老妈麻辣烫,做梦都在流口水”

我闺蜜从遥远的中部小镇,坐了几个小时飞机,中途还转了一趟飞机,来纽约就为了那一口麻辣烫。 



辣烫
真的有那么大的魅力吗?纽约有那么多高大上的美食,吃都吃不完的星级餐厅,我这没见过世面的闺蜜却只认准了麻辣烫。

话说也是奇怪,当你钻进法拉盛黄金商场地下室的小店,捧起一大碗香味扑鼻的麻辣烫,流着汗水、眼中擎着泪水,在狭窄而闷热的小屋内大快朵颐,这种“爽”好像是烛光晚餐、鹅肝海胆所给与不了的。

那种勾魂的麻辣鲜香,吃完后汗流浃背的通体舒畅,是一种无法言状的幸福感,踏实!

老妈麻辣烫 麻辣香锅 火锅店

老妈麻辣烫 麻辣香锅 火锅店

地点:43-18 Main St,FLushing,NY 11355 (植物园店,提供停车场)

电话:718-539-3061

在纽约开创首家麻辣烫、麻辣香锅的刘老板

麻辣烫在纽约的盛行还要从10年前开始说起。

十几年前的法拉盛还是以较为清淡的粤式菜肴为主,那时并没有如“麻辣烫”“麻辣香锅”这般重口味的街边小吃。

一个学音乐的东北人老刘开始了自己“北京人在纽约”般的漂泊,音乐再美妙,有时也需要面包来支撑那跌宕起伏的乐章。

老刘在辽宁乐团做了20多年的专业打击乐手,如北京人在纽约的王启明一般,学了几十年音乐的老刘暂时放弃了音乐之路,他另辟蹊径,开启了一项他做梦都不曾幻想过的事业。

老刘开始在法拉盛黄金商场里面搭起了一个小铺位——老妈麻辣烫,就卖“麻辣烫”!

刚开业,这种红油翻滚的川味小吃并没有引起人们的兴趣,锅里是沸腾的,门口却是冷清的,而老刘的心里更是拔凉拔凉的。。。

有时就是一种坚持的意念,谁曾想到,纽约首家麻辣烫店竟能火爆十年,还在全城掀起了一股麻辣风潮。

10年后,黄金商场楼下那间小店还在,还是那么多人去吃,只是老刘又在新世界美食广场、纽约美食广场,植物园附近又开了多家分店。

亚洲色香味的美女主持走进老妈麻辣烫后厨,请教这让人垂涎三尺的麻辣秘诀。


《亚洲色香味》半年之中又再次造访了这家传奇的麻辣香锅店,一探它长盛不衰的秘诀。一天几百份的麻辣烫背后究竟有什么故事?香辣炒料有何过人的秘诀?本期节目就为您一一揭晓。

法拉盛植物园分店店面

美食广场中,老妈的摊位前总是人潮最多的。自选喜欢的食材、可荤素搭配、选择辣度,一个大木碗中盛满了扑鼻的鲜香,配上白米饭,在海外能吃到这么地道的中华美食,真的“打飞的”都值啦!

如果不想在太拥挤嘈杂的环境中吃麻辣烫,他家在法拉盛缅街(植物园附近)的餐厅,环境舒适又宽敞,还有几分小浪漫呢。

这里除了有他家招牌麻辣烫、麻辣香锅、火锅,还有非常好吃的开口锅贴、荠菜小混沌、韩国冷面 等,吹着空调、喝着啤酒,再舒爽不过了!

老妈麻辣烫又10几种不同的选择,基本配菜有7、8种,再加上自己选择的主菜,也可以额外加入喜欢的配菜(每种需要额外付费)。

麻辣烫有7、8种底菜,根据个人的喜好可以加入一道主菜,羊肉、牛肉、牛百叶等

肥牛麻辣烫

羊肉麻辣烫

螃蟹麻辣烫

鲜虾麻辣烫

食素的朋友可以点王子菇麻辣烫

几十种香料熬煮的辣汤,这些炒料都是刘老板经过几十次的反复试验在调配出来的美味秘诀,我把汤底拍给大家看看,但里面最主要的几味药材,他是打死都不说的哈。

用猪大骨、牛骨、鸡熬煮的高汤作为麻辣烫的清汤底

一大碗食材丰富,香气诱人,滚汤热辣的肥牛麻辣烫

招牌麻辣香锅

麻辣香锅发源于巴蜀地区,属于土家风味,是当地老百姓的家常小菜。将各种蔬菜、肉食等于浓重的香料、酱料一起同炒,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点成为名符其实的“一锅香”。正因为其食材丰富,口味颇重,受到全国各地食客的喜爱。

除了麻辣烫、麻辣香锅外,老妈还有川味火锅

老妈香辣锅好吃的秘诀就在于自制的底料,采用四川独有的几十味特殊原料制作而成,而且将容易煮熟的食材和不容易入味的食材分别炒制,火候掌握到位。

虽然10几种食材炒在一起,但还是能品尝出各食材不同的口感,藕片的香脆、杏鲍菇的厚实、黄喉的脆爽、肥牛的鲜嫩等,麻辣香味浸入每一种食材中,于食材的本味相互交融,非常开胃。若不是非常嗜辣的人,请慎点“大辣”。

吃过新世界美食广场中的老妈麻辣香锅的朋友都知道点菜的方式,这里会有点不同。服务员会给食客一张菜单,按照食材类别(1/4磅或1/3磅标价)。里面有蔬菜、菇类、豆制类、肉类、海鲜、内脏、鱼滑类、丸子等几十种食材。

非常好吃的开口锅贴

韩国冷面

老妈麻辣烫除了香辣重口味的麻辣烫、麻辣香锅、火锅外,还有不少清爽、解腻的小吃。当大家吃的汗流浃背、胃部翻江倒海之时不如赶紧来一碗清爽冰凉的韩式冷面。

来自辽宁的面点师傅在韩国、日本都呆过许多年,冷面劲道爽滑,汤头清亮加上带甜味的韩式辣酱、鸡蛋、牛肉、黄瓜丝等,酸酸甜甜吃起来特别爽口。

小编要大力推荐他家如花般的开口锅贴。饺皮有嚼劲,馅料鲜美多汁且不外溢,而最绝的是师傅将饺子底煎得金黄酥脆,还能连成一体,如一个圆形的脆饼。

这种煎饺的功夫可不是一般人能学会的,师傅告诉我,她已经做这种煎饺10多年了,除了老妈家恐怕没有第二家可吃到这么美艳的煎饺了。煎得酥脆的饺皮非常香,越嚼越好吃。

我将锅贴底当做煎饼吃掉了,实在捉摸不到师傅是如何将小小的饺底能煎成一个酥饼,总之吃过就难忘了。初次之外,他家植物园店还有不少特色川菜喔。





本期《亚洲色香味》播放时间:




英文频道:
周日(4月3日)晚7:30,重播: 周二(4月5日)、周四(4月7日):11am,4pm,9:30pm 

中文频道:
首播 周六(4月2日) 21:45 重播 周日(4月3日)19:45 周一(4月4日)20:45




吃货福利




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本期的问题:


老妈麻辣烫的麻辣香锅炒料经过多少次试验才成功?


A.20次
B.30次
C.35次
提示:答案就在节目中喔!

关于抽奖:

本期老妈麻辣烫价值20美元代金券的微信抽奖活动时间将从4月4日(周一)开始。

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