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“你来纽约，我请你吃纽约芝士蛋糕、porterhouse steak"
我闺蜜从遥远的中部小镇，坐了几个小时飞机，中途还转了一趟飞机，来纽约就为了那一口麻辣烫。
真的有那么大的魅力吗？纽约有那么多高大上的美食，吃都吃不完的星级餐厅，我这没见过世面的闺蜜却只认准了麻辣烫。话说也是奇怪，当你钻进法拉盛黄金商场地下室的小店，捧起一大碗香味扑鼻的麻辣烫，流着汗水、眼中擎着泪水，在狭窄而闷热的小屋内大快朵颐，这种“爽”好像是烛光晚餐、鹅肝海胆所给与不了的。那种勾魂的麻辣鲜香，吃完后汗流浃背的通体舒畅，是一种无法言状的幸福感，踏实！
老妈麻辣烫 麻辣香锅 火锅店
老妈麻辣烫 麻辣香锅 火锅店地点：43-18 Main St，FLushing,NY 11355 （植物园店，提供停车场）
电话：718-539-3061
十几年前的法拉盛还是以较为清淡的粤式菜肴为主，那时并没有如“麻辣烫”“麻辣香锅”这般重口味的街边小吃。一个学音乐的东北人老刘开始了自己“北京人在纽约”般的漂泊，音乐再美妙，有时也需要面包来支撑那跌宕起伏的乐章。老刘在辽宁乐团做了20多年的专业打击乐手，如北京人在纽约的王启明一般，学了几十年音乐的老刘暂时放弃了音乐之路，他另辟蹊径，开启了一项他做梦都不曾幻想过的事业。老刘开始在法拉盛黄金商场里面搭起了一个小铺位——老妈麻辣烫，就卖“麻辣烫”！刚开业，这种红油翻滚的川味小吃并没有引起人们的兴趣，锅里是沸腾的，门口却是冷清的，而老刘的心里更是拔凉拔凉的。。。有时就是一种坚持的意念，谁曾想到，纽约首家麻辣烫店竟能火爆十年，还在全城掀起了一股麻辣风潮。10年后，黄金商场楼下那间小店还在，还是那么多人去吃，只是老刘又在新世界美食广场、纽约美食广场，植物园附近又开了多家分店。亚洲色香味的美女主持走进老妈麻辣烫后厨，请教这让人垂涎三尺的麻辣秘诀。《亚洲色香味》半年之中又再次造访了这家传奇的麻辣香锅店，一探它长盛不衰的秘诀。一天几百份的麻辣烫背后究竟有什么故事？香辣炒料有何过人的秘诀？本期节目就为您一一揭晓。美食广场中，老妈的摊位前总是人潮最多的。自选喜欢的食材、可荤素搭配、选择辣度，一个大木碗中盛满了扑鼻的鲜香，配上白米饭，在海外能吃到这么地道的中华美食，真的“打飞的”都值啦！如果不想在太拥挤嘈杂的环境中吃麻辣烫，他家在法拉盛缅街（植物园附近）的餐厅，环境舒适又宽敞，还有几分小浪漫呢。这里除了有他家招牌麻辣烫、麻辣香锅、火锅，还有非常好吃的开口锅贴、荠菜小混沌、韩国冷面 等，吹着空调、喝着啤酒，再舒爽不过了！老妈麻辣烫又10几种不同的选择，基本配菜有7、8种，再加上自己选择的主菜，也可以额外加入喜欢的配菜（每种需要额外付费）。麻辣烫有7、8种底菜，根据个人的喜好可以加入一道主菜，羊肉、牛肉、牛百叶等几十种香料熬煮的辣汤，这些炒料都是刘老板经过几十次的反复试验在调配出来的美味秘诀，我把汤底拍给大家看看，但里面最主要的几味药材，他是打死都不说的哈。麻辣香锅发源于巴蜀地区，属于土家风味，是当地老百姓的家常小菜。将各种蔬菜、肉食等于浓重的香料、酱料一起同炒，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点成为名符其实的“一锅香”。正因为其食材丰富，口味颇重，受到全国各地食客的喜爱。老妈香辣锅好吃的秘诀就在于自制的底料，采用四川独有的几十味特殊原料制作而成，而且将容易煮熟的食材和不容易入味的食材分别炒制，火候掌握到位。虽然10几种食材炒在一起，但还是能品尝出各食材不同的口感，藕片的香脆、杏鲍菇的厚实、黄喉的脆爽、肥牛的鲜嫩等，麻辣香味浸入每一种食材中，于食材的本味相互交融，非常开胃。若不是非常嗜辣的人，请慎点“大辣”。吃过新世界美食广场中的老妈麻辣香锅的朋友都知道点菜的方式，这里会有点不同。服务员会给食客一张菜单，按照食材类别（1/4磅或1/3磅标价）。里面有蔬菜、菇类、豆制类、肉类、海鲜、内脏、鱼滑类、丸子等几十种食材。老妈麻辣烫除了香辣重口味的麻辣烫、麻辣香锅、火锅外，还有不少清爽、解腻的小吃。当大家吃的汗流浃背、胃部翻江倒海之时不如赶紧来一碗清爽冰凉的韩式冷面。来自辽宁的面点师傅在韩国、日本都呆过许多年，冷面劲道爽滑，汤头清亮加上带甜味的韩式辣酱、鸡蛋、牛肉、黄瓜丝等，酸酸甜甜吃起来特别爽口。小编要大力推荐他家如花般的开口锅贴。饺皮有嚼劲，馅料鲜美多汁且不外溢，而最绝的是师傅将饺子底煎得金黄酥脆，还能连成一体，如一个圆形的脆饼。这种煎饺的功夫可不是一般人能学会的，师傅告诉我，她已经做这种煎饺10多年了，除了老妈家恐怕没有第二家可吃到这么美艳的煎饺了。煎得酥脆的饺皮非常香，越嚼越好吃。我将锅贴底当做煎饼吃掉了，实在捉摸不到师傅是如何将小小的饺底能煎成一个酥饼，总之吃过就难忘了。初次之外，他家植物园店还有不少特色川菜喔。
周日（4月3日）晚7:30，重播： 周二（4月5日）、周四（4月7日）：11am,4pm,9:30pm
首播 周六（4月2日） 21:45 重播 周日（4月3日）19:45 周一（4月4日）20:45
收看本期的亚洲色香味，关注美国中文网美食微信号：sinovision_food,您就有机会吃到这法拉盛的头牌平民美食喔！第一步.关注微信号：中文网美食：sinovision_food第三步：在我们公众微信号最下方留言对话框中输入您的姓名、邮箱或联系电话和问题答案即可（注：联系方式只用于通知获奖信息，不会用作他用。如果没有显示对话框请点击一下左小角的小键盘图标切换到对话框）本期的问题：
本期老妈麻辣烫价值20美元代金券的微信抽奖活动时间将从4月4日（周一）开始。4月4日、4月5日、6日、7日、8日（为开奖日），美国中文网美食微信号：sinovision_food 将从所有参与活动的网友中抽取5位幸运网友，每名网友将获得价值$20美元的代金券一张（我们将根据微信上提供的联系方式与获奖网友联系，并以邮件方式发送代金券，请获奖网友仔细阅读代金券使用注意事项）。请大家持续关注本微信的活动更新信息，活动解释权归美国中文网所有。
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