【美食】唯有火锅与爱不可辜负!锦里一号的火锅,这个冬天等你来~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-08 今日悉尼



【锦里一号火锅】

地址:shop1/8 dixon st haymarket 2000 NSW

电话:0292676226


白居易的《问刘十九》诗,‘绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能赢一杯无?’就惟妙惟肖的描述了当时对酒食火锅的场景。




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火锅,古时候称为“古董羹”,因为食物投入沸水时发出的‘咕咚’声音而得名。火锅讲究现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,酣畅至极,解郁除湿。现在更是发展为各种锅底,让大家各取所需,老少咸宜。只有真正好这一口的人才能品味这翻滚沸腾,麻辣鲜香的百种滋味。



火锅就是一锅又一锅的传奇,各种口味不同,形态各异的食材简单在锅里汆烫,却让人百吃不腻。


锦里一号的火锅,不仅仅是一份简单的麻辣。不妥协于简单的麻辣,这样的坚持几乎变成了一种偏执。火锅菜也许对食材的挑选没有江南菜那般苛刻的精致,也没有粤菜那样的品究。但却是最奇妙的一种存在。配上锦里一号独特的火锅底,这些牛肉,羊肉,海鲜,珺花,豆腐,青菜,苕粉好像都是一个味道,但滋味却大不相同。


这盆里的各种香辛料,就是锦里一号的立身之本。在旺火和菜油的灼烧下,各类香料缠绵流转,碰撞出了难以言语的炝燥的香气,这香气是五味的调和,也是造就这美味的根本。




花椒与辣椒的味道本身就可以减少肉类和内脏类食物的腥膻之气。和各类辛香料再次综合更能促进唾液分泌,使人食欲大增。这秘制排骨,更是老板每天提前腌制好的美味,和其他普通的排骨不同,不仅有肉的香味,更多了一份鲜嫩,细细一品,除了火锅底料的香味还有一丝丝酱香在口中萦绕。




辣椒花椒草果陈皮豆瓣,这每个香味交织而成的火锅又对每一根毛细血管产生了独特的感官刺激,就是如此让人欲罢不能,不断的贪恋其中。


锦里一号特色九宫格是必须要推荐的

把不同的涮菜放在不同的格子中,可以避免夹菜难的问题,更可以根据火力的不同来烫不同的食材。锅底沸开后,香气随着热气萦绕进鼻孔,让每个毛孔都舒坦起来。味道是经过精心调配的,麻的过瘾,辣的刺激。中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉等需要煮熟才能吃的菜品;格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。




锦里一号火锅的另一制胜点则是他家超丰富的涮菜选择。不管是高大上的雪花肥牛,还是小伙伴的喜爱的酥肉,鸭舌,千层肚,鱼包蛋,甚至是悉尼不怎么常见的脑花和牛骨髓都可以在这家店品尝到。





一勺糍粑海椒,二两花椒,一把豆豉,一份郫县豆瓣,草果,三奈,丁香,再加上桂皮甘草。这么多调料里交织出的不是香味四溢翻滚不停的火锅而已。更是对火锅偏执的一份爱意。在锦里一号品这九宫格火锅,也不算辜负火锅这番沸腾。


【锦里一号火锅】

地址:shop1/8 dixon st haymarket 2000 NSW

电话:0292676226


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