中式甜点崛起美国餐饮界

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-04 美国移民生活


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洛杉矶华裔美食家陈戴维(David R. Chan)在美国知名健康饮食媒体《每日一餐》(The Daily Mail)发表文章探讨美国中式餐饮的一种新趋势。


文章称,称美国中餐最弱的一环一直以来都是甜点。过去近一个多世纪以来,定义了美国中式餐点的广东菜,也几乎没有什么甜点。作者表示,在他的记忆中,小时候唯一吃过的甜品叫做“杏仁豆腐”。


实际上,那之后,直到上世纪70年代末期,作者才又在一家中餐馆里吃到一种不一样的甜品。那家叫做碧玉(Green Jade)的餐馆是洛杉矶华埠第一批非广东菜的中餐馆之一,他们的菜单上有一个很短的甜品区域。一直到现在,作者表示自己还能记起对那里的拔丝香蕉和拔丝苹果有多喜欢。


虽然拔丝香蕉等菜品已经算是一个很大的进步,但是接下来的很多年里,美国的中餐馆还是不太重视甜品。不过一些小点心开始变得越来越受欢迎,比如蛋挞、芒果布丁等。但是直到今天,一些连锁中餐馆的甜品还是只有一些巧克力制品,或者只是形状像馄饨实质上却是西方甜点的餐品。而且,在很多更大的港式海鲜餐厅中,甜品依然乏善可陈。


考虑到这些有关中国甜品的不太令人信服的信息,那么为什么过去几年里,华裔社区的中式甜品餐厅出现了爆发性的增长?圣盖博谷(San Gabriel Valley)的一个购物中心里,就开了6家不同的中式甜品店。实际上,甜品店目前已经成为美国中餐业中增长最快的部分。是什么原因造成了这样的变化,让本不太重视甜品的中餐馆变得对其趋之若鹜?


原因当然不简单,不过有些标志性产品的出现应该被记录下来,或许能够说明一些原因。首先是大约15年前首次登陆美国的珍珠奶茶。2000年左右,第一批珍珠奶茶店铺出现在圣盖博谷,而且在很短时间里就发展出了三个知名连锁品牌。珍珠奶茶成了人们餐后很喜爱的一种饮料,随着时间的推移,这些店铺也开始贩卖食物,大部分都是一些台湾小吃,比如鸡米花、炸豆腐以及鱼丸等。


下一个变化仍然来自台湾。6年前,台湾连锁品牌85度C在橙县(Orange County)开设了自己在美国的第一家分店。虽然中式烘培店在美国已经有几十年的历史,但是85度C还是有明显的不同。跟传统的中式蛋糕和港式的菠萝包等点心不一样,他们的产品有着全新的模式,融合了中式、日式以及欧式等多种元素。登陆美国后,他们立刻引起了轰动,良好的销售业绩也让诸多模仿者纷纷出炉,这也许是他们带来的更为重要的影响。


这种趋势也让一些传统的中式餐厅开始愈发重视甜品这一领域。不管是港式餐厅还是口味更加重的川式餐厅,都开始在自己的菜单中提供甜品的选择。他们开始更新自己的菜单,改进自己的菜品,以迎合人们对此的喜好。


现在如果你还认为中餐没有什么好吃的甜品,那说明你已经落伍了。甜品正在改变美国的中式餐饮习惯,他们是中餐发展的新的未来。



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