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n做菜咸了巧处理
做菜最怕的就是盐放多了。往里面放些糖，中和一下盐的咸味可以立即补救。
如果是汤太咸，又不宜加水时，可切几块土豆片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了。
也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中，既不影响汤的浓度，又可以降低咸味。还可以放几块豆腐和番茄到汤中，不仅能降低咸味，还另有一番味道哦。
n酸甜苦辣，味味有“救”
菜太酸时，将一个松花蛋捣烂放入，即可减轻酸味。
菜太辣了，放一个鸡蛋同炒即可。此外，放些醋也可以减轻辣味。
菜太甜，最好加些水。虽然用盐也可以调节甜腻的味道，但吃多了对身体不好。
菜太苦，滴入少许白醋就可以减轻苦味。
n酱油放多不变味
炒菜时不小心把酱油放多了，可以加点牛奶补救一下，不但能调和酱油的味道，还可以调整菜色，让人吃的时候赏心悦目。
酱油放多了也可以适当加点水，这样味道就变淡了。爱吃甜食的话，可以加糖中和一下。如果还有其他
配菜，也可以多放一些炒，来降低酱油对菜色和口味的影响。

n错把酱油当成醋
做菜的时候，如果一不小心把酱油当成醋，撒小苏打可去除酱油的味道，同时也可以调节菜肴的风味。
如果可以的话，也可转变做菜思路及目标，将错就错。例如将红烧的换成鱼香的，这样亦可完成一道别样的佳肴。
n芥末放多不用急
芥末放多了，可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，这样就能缓冲辣味，使菜风味更佳。
或加一点牛奶，这样也能淡化辣味，而且会有一股奶香的味道。
也可以再加入一些菜料，来减少芥末的味道。
如果是凉菜，可以加一些水，然后将水倒掉，这样就可以去除多余的芥末了。

n煮粥溢锅的应急方法
在煮粥时，如果发现溢锅火不大的情况下，可以立即将锅盖揭起，
一会儿粥锅就又会恢复平静了，然后在煮锅里放一把勺子。勺子破坏了粥在锅里沸腾的规律，粥就不会沸腾溢出。
用压力锅熬粥，熬时只要滴几滴食用油，就不会溢锅、起泡了，开锅时也不会往外喷，比较安全。
n蒸牛奶时巧防溢锅
为了避免蒸牛奶的时候粘和溢，将牛奶倒入容器里，放在笼屉里蒸，上汽以后十分钟，牛奶就熟了。这样蒸牛奶不溢不粘，还免去了清洗容器的麻烦。

n饭烧煳了也能挽救
1、将锅放潮湿处，过会儿A味就没有了。
2、在饭锅里插入一根葱段，盖上锅盖，过一会儿蝴味就除掉了。
3、取一小块木炭烧红，放在碗中，再放入锅内，将盖盖好，焦味也可以消失。
n米饭过稀不必担心
如果是用电饭煲做的米饭，可以把米饭倒出来，用勺子将米饭弄散，然后再将米饭倒入锅内，进行保温，过一会儿，米饭就不会像以前刃阱羊稀了，你可以尝试一下哦!
n馒头由黄成白变魔术
馒头蒸熟后，如果一看是黄色的，那说明是碱放多了。将蒸锅里的水舀出一部分，然后往锅中加一些醋，再将发黄的馒头放入锅中蒸15分钟左右，馒头就变成白花花的了，而且还没有碱味呢。
n巧除面条的碱味
家里的面条有碱味，可以在煮面条的时候，在锅里放少许食盐，不但能降低面条的碱味，还能使面条劲道。
当面条的碱味很重时，在面条煮熟捞出锅时，在盆里加入适量的醋，进行搅拌，就能使面条的重碱味消失，面条的颜色也会变白。