廚房生活小常識-值得收藏

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收藏文章 赞一个 已赞 2014-06-27 悉尼旅遊大本營



n做菜咸了巧处理
做菜最怕的就是盐放多了。往里面放些糖,中和一下盐的咸味可以立即补救。
如果是汤太咸,又不宜加水时,可切几块土豆片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了。
也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中,既不影响汤的浓度,又可以降低咸味。还可以放几块豆腐和番茄到汤中,不仅能降低咸味,还另有一番味道哦。
n酸甜苦辣,味味有“救”
菜太酸时,将一个松花蛋捣烂放入,即可减轻酸味。
菜太辣了,放一个鸡蛋同炒即可。此外,放些醋也可以减轻辣味。
菜太甜,最好加些水。虽然用盐也可以调节甜腻的味道,但吃多了对身体不好。
菜太苦,滴入少许白醋就可以减轻苦味。
n酱油放多不变味
炒菜时不小心把酱油放多了,可以加点牛奶补救一下,不但能调和酱油的味道,还可以调整菜色,让人吃的时候赏心悦目。
酱油放多了也可以适当加点水,这样味道就变淡了。爱吃甜食的话,可以加糖中和一下。如果还有其他
配菜,也可以多放一些炒,来降低酱油对菜色和口味的影响。

n错把酱油当成醋
做菜的时候,如果一不小心把酱油当成醋,撒小苏打可去除酱油的味道,同时也可以调节菜肴的风味。
如果可以的话,也可转变做菜思路及目标,将错就错。例如将红烧的换成鱼香的,这样亦可完成一道别样的佳肴。
n芥末放多不用急
芥末放多了,可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋,这样就能缓冲辣味,使菜风味更佳。
或加一点牛奶,这样也能淡化辣味,而且会有一股奶香的味道。
也可以再加入一些菜料,来减少芥末的味道。
如果是凉菜,可以加一些水,然后将水倒掉,这样就可以去除多余的芥末了。

n煮粥溢锅的应急方法
在煮粥时,如果发现溢锅火不大的情况下,可以立即将锅盖揭起,
一会儿粥锅就又会恢复平静了,然后在煮锅里放一把勺子。勺子破坏了粥在锅里沸腾的规律,粥就不会沸腾溢出。
用压力锅熬粥,熬时只要滴几滴食用油,就不会溢锅、起泡了,开锅时也不会往外喷,比较安全。
n蒸牛奶时巧防溢锅
为了避免蒸牛奶的时候粘和溢,将牛奶倒入容器里,放在笼屉里蒸,上汽以后十分钟,牛奶就熟了。这样蒸牛奶不溢不粘,还免去了清洗容器的麻烦。

n饭烧煳了也能挽救
1、将锅放潮湿处,过会儿A味就没有了。
2、在饭锅里插入一根葱段,盖上锅盖,过一会儿蝴味就除掉了。
3、取一小块木炭烧红,放在碗中,再放入锅内,将盖盖好,焦味也可以消失。
n米饭过稀不必担心
如果是用电饭煲做的米饭,可以把米饭倒出来,用勺子将米饭弄散,然后再将米饭倒入锅内,进行保温,过一会儿,米饭就不会像以前刃阱羊稀了,你可以尝试一下哦!
n馒头由黄成白变魔术
馒头蒸熟后,如果一看是黄色的,那说明是碱放多了。将蒸锅里的水舀出一部分,然后往锅中加一些醋,再将发黄的馒头放入锅中蒸15分钟左右,馒头就变成白花花的了,而且还没有碱味呢。
n巧除面条的碱味
家里的面条有碱味,可以在煮面条的时候,在锅里放少许食盐,不但能降低面条的碱味,还能使面条劲道。
当面条的碱味很重时,在面条煮熟捞出锅时,在盆里加入适量的醋,进行搅拌,就能使面条的重碱味消失,面条的颜色也会变白。

n茶叶受潮不能晒
受潮的茶叶是不能放到太阳下晒的,因为经过太阳的光照,茶叶中的芳香物质会被氧化,茶叶就会失去原有的清香味。最佳的方法


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