【有火锅就有味道江湖】天冷了,去吃最地道的四川牛油火锅,跳水牛蛙锅,还有美味香辣蟹,冷锅鱼,麻辣小龙虾,四川烧烤,酸萝卜老鸭汤,微悉尼微信公众号文章

金钱虽然不能买到幸福，但却可以用来购买美食，而对于吃货而言，那便是最让人满足的幸福了，不是吗？如果你想在悉尼寻找最正宗、最美味的四川料理,让你的味蕾来一次盛宴，那么请带上你的胃，到【味道江湖】川菜火锅——用心做的四川美食，让味蕾来一次全新体验

地址：309 Forest Rd，Hurstville

电话：02 9586 1983

营业时间：12：00- 22：30

一位四川吃货朋友向我推荐这家餐厅时告诉我，这家【牛油火锅】绝对秒杀所有其它火锅，他家的【跳水牛蛙】和【香辣蟹】是全悉尼最好吃的牛蛙和香辣蟹。小编在四川呆过几年，对川菜情有独钟，到了悉尼以后，几乎找不到让我眷恋的川菜馆，更不用说四川火锅了。但这家川菜馆让我这个吃货找到了幸福，找到了在四川吃川菜吃火锅的感觉，悉尼终于有原汁原味的川菜火锅了。

这家店有太多悉尼独家美食了。下面小编一一给大家介绍。

【跳水牛蛙】是一道高蛋白质，低脂肪，味道鲜美的大众美食，所以一直是一道风靡全国的美味佳肴。但到了澳洲以后，走遍各种餐馆，就是在菜单上找不到这人间美食。

现在终于让小编在【味道江湖】找到这美食了!!! 骨灰级吃货们，赶快约吧。

【江湖跳水蛙】营养丰富，肉质鲜美细腻，搭配罗老板的秘制炒料和独家秘制酸菜，香得过瘾，辣得火候十足，不喜欢吃辣的可以点小辣。

在四川，还以一种比串串还厉害的四川美食——【乐山烧烤】现在味道江湖将这道美食引进悉尼了!

【味道江湖乐山烧烤】之所以有自己的特色，是因为罗老板将“乐山烧烤”配方和制作工艺与澳洲海鲜，牛羊肉完美结合,绝对再一次引爆你的味蕾。

据罗老板说，提前腌制烧烤原料这一点很重要，而腌制时也有不少的讲究。比如根据食料自身腥膻骚的特点，在保留自身水分充足的前提下，去除异味，增添色香，同时辅以不同的佐料。罗老板购买的食材和佐料都有严格要求——每日在fishmarket 采购当日使用生蚝，扇贝，大虾，蟹等并选用最好的牛羊肉和羊腰，而且必须使用每月从四川仁寿县进的干辣椒、香料等佐料，并自制了一种“五香粉”，用于腌制烧烤。而且，绝对全程使用最好的炭用于烧烤，这也是他家的烧烤味道很好，让你吃了还想吃的原因。

如果喜欢烧烤麻辣味重的，一定要点一份江湖干碟子（秘制干辣椒加花椒等调料），让你的烤串吃得绝对过瘾。推荐烤羊肉串，烤生蚝，烤扇贝，烤大虾，烤羊腰，烤脑花，烤功夫牛肉。

如果你晚上9：30 以后去点烧烤或烧烤外卖，一定要提前打电话预定哦!!!

【炭烤羊肉串】

【味道江湖炭烤生蚝】比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韧劲更为诱人，这也是大多数人喜欢【烤生蚝】的缘故吧。而且生蚝具有健康功效：护肝、增强免疫力。

【江湖烤扇贝】让海鲜呈现原始的美味

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。我很喜欢扇贝，尤其是炭烤的，真的是原汁原味，肉质细腻爽滑，但闭壳肌部分却相当有咬劲，加上蒜末烤完后与扇贝本身的汤汁相融合，怎一个鲜字了得

烤虾很有特色，口感鲜嫩，且入味，咸淡适中，来个20串都没问题。

【炭烤羊腰】怎一个香！嫩！了得，罗老板介绍，他只选用最好的羊腰，而且烤串只选用羊腰最精华的部分。喜欢吃羊腰的，不要错过哦。

味道江湖还有很多其它菜式，非常受骨灰级吃货们推荐。

吃过“味道江湖”的人，都知道这里有超正的四川味，而罗老板自己就是地道的四川成都人。

于悉尼众多火锅店，位于Hurstville forest Rd的“味道江湖”是最有成都火锅老店的感觉。原汁原味的四川火锅，沸腾的辣油，滋滋地散发着让人生津的香气。而这香气，主要来自于牛油。地道的成都火锅也因此综合了重庆火锅的特点，味道厚重、醇香。“味道江湖”的主厨每周要花6小时炒一次料，几十种香料和牛油在高温下一点一点的融合，这般精工细作，难怪火锅越吃越好吃，越吃汤越浓。可以提前剧透的是，又一批来自中国四川的原料已经登船，坐镇成都的老罗老板在餐厅的第一环采买上已经确保了品质。

在四川话里，这被叫做资（zi）格（ge），原生态的味道从这里开始。

味有了，接下来就是道。在四川成都，火锅菜品传统的有：鲜毛肚、黄喉、鲜鸭肠、猪脑、牛肉、牛骨髓、鸭舌、鸭掌……在这里值得一说的是，罗老板店里的招牌涮菜“功夫牛肉”，牛肉本生的鲜美只是其一，其二是罗老板秘制的干碟（特制干辣椒和特制干花椒），麻和辣、纯和韧，滑过舌尖，又上心头。

在四川话里，这被叫做巴（ba）适（shi），爽口爽心的滋味。

当然，罗老板的“道”远不止于此——涮菜鲜鸭肠，悉尼仅此一家；火锅味与澳洲食材、海鲜完美结合，大虾、带子、鱼包蛋，让你体会辣卤的畅快；牛油自助火锅，免锅底费，小料随便加，涮菜种类是全悉尼最多的一家，没有之一！

除了火锅，【江湖鲜活小龙虾】和【香辣蟹】是罗老板自己最为推荐的另两道小菜，也是吃货们能吃出幸福的最爱。小龙虾的魅力就在于剥壳吃肉这个过程，这需要点耐性，虾肉虽不大，但却极其入味Q弹，很适合佐酒。招牌小龙虾有麻辣和鱼香两种口味。鲜活小龙虾遇上味道江湖美味无法挡！

至于“味道江湖”独家秘方的香辣蟹，更是秒杀悉尼全城。香辣锅，讲究趁热吃，这时不仅麻辣咸香够味，蟹的肉质也是最佳状态。江湖香辣蟹选料考究，品质肥美、肉质细嫩的兰蟹或者鲜活肉蟹，用独特配方烹制，麻、辣、鲜、香互不掩味。双手拧下蟹钳、凿开蟹壳……一群人的自在、两个人的浪漫，都伴着这浓浓的美味，一起在唇舌间舞动。吃完蟹，罗老板会推荐你加上特制高汤，涮入荤素菜，美味继续。

在四川话里，这被叫做爽（shuang）感（gan），彻头彻尾的畅快。

罗老板的“私家厨艺”

罗老板说四川人也不是天天吃火锅的，相比大开大合的厚重，他自己更喜欢香辣怡情的效果。

冷锅串串香，源于四川成都。去到成都，华灯初上时大街小巷、旮旮旯旯都能见到三五成群的人结伴而坐。品着小酒，吃着串串，谈天说地，品论人生。较于传统的串串香，冷锅串串不需要食客自己煮烫。店家师傅提前烫好，蘸着蒜泥香油碟、干辣椒或者芝麻酱碟，夏日的透心凉和好滋味同时拥有。

成都冒菜，一个冒字，形象生动。冒菜汤汁是用几十种无害中草药和秘制调料熬制的。烫时把菜用竹勺装好，一勺一份；在汤汁里煮熟。蘸上佐料、洒上香菜、葱花和四川豆豉，就着汤汁吃下，麻辣适中，老少皆宜，健脾健胃。不上火，不败胃。

想想当年在成都读书时，红极一时的“冷锅鱼”备受追捧。为了不排队，我和同学通常下午四点就赶去有名的“冷锅鱼”餐馆吃鱼。

“冷锅鱼”其实是川菜对鱼的一种新食法，是一道热菜，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。冷锅鱼汤料口感独特，味型丰满，麻、辣、鲜、香、爽，层次分明，在具体的烹饪手法和味型，它与水煮鱼等火锅鱼有着迥然的区别。

小编居然在菜单上发现了这道菜，我立马点了一份大辣的。简直没想到能在这家餐厅吃到这种美味！和我以前在成都吃的味道一模一样！在悉尼其它餐厅吃不到这“冷锅鱼”的。看来这家餐厅人气超旺是有道理的

“冷锅鱼”最适合聚食不过了，除食鱼之外，还可以搭配荤素菜，加在锅里搭配鱼香。也可以食罢鱼后另开火涮锅。亲朋四五人，好友六七个，围锅而坐，同锅捞筷，一边享受火锅的热烈豪放，又不失正餐的优雅和谐。

另两味是肥肠鸡和麻辣香锅。前者介于干锅、汤锅之间，红汤型，具备麻辣鲜香的风格。秘制肥肠与走地鸡的结合让这道美食特色鲜明，罗老板的做法是在传统味道的基础上加入多种新配料，口感更加丰富。麻辣香锅，以混搭为特点。大锅菜加上野味荤食，入锅前炸好或者过水，让肉香和菜香互相吸收，再佐以调料，一大锅混合起来就成了“一锅香”。强烈推荐在香锅里面加黄喉，毛肚，鸭肠和功夫牛肉。