听说冬天要到了,我要吃点肉肉养秋膘

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-12 墨尔本吃饭吧



如果你正在减肥,那么在点进来看的那一刻内心一定是崩溃的,说好的减肥呢?贴哪门子的秋膘哇。虽说墨尔本的夏季热得一点儿不像夏季,但是墨尔本的冬季是真的冷哦,况且穿上厚重的秋冬装后,什么水蛇腰、小蛮腰都要跟你Say Bye Bye了,想吃点什么就吃点什么吧。回头还是来说说为啥要贴秋膘,按照国内的说法,夏季天气闷热,食欲不振,所谓“一夏无病三分虚”,夏季的营养不全要靠秋季的食补来解救;而且立秋过后气温逐渐降低,虽然凉爽,但人容易倦怠乏力,中医讲究的“春夏养阳,秋冬养阴”的原则也认为秋季进补是十分合适的。秋季的养生主要是润燥,多吃生津养阴的食品,少吃辛辣和煎炸食物,虽然贴秋膘只是民间的俗话,但是这份在秋季进补的心还是不容忽视。对于小编这样的肉食爱好者来说,贴秋膘间接等同于吃肉,吃对了是贴秋膘,吃错了是长肥肉,所以不能盲目吃肉,要吃出情怀,吃出范儿,吃得少但是要吃得好。


Le Bon Ton 


柔软得像要融化在嘴里,这是对Le Bon Ton的Berkshire Pork Shoulder的最好描述,使用澳洲椽木和果木进行长达12个小时的熏制,一份是半磅重,会搭配店家自制的小腌菜来解腻,这种份量和质量,绝对是吃精致的代表。

地址: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066

电话:(03) 9416 4341


Kong BBQ


大名鼎鼎的Chin Chin的小弟,Kong拥有令人着迷的Korean-style fried chicken,搭配独特的苦椒蛋黄酱、新鲜柠檬和七味粉,脆脆又黏黏的口感非常讨喜,吃完可不要使劲添手指噢。

地址: 599 Church St, Cremorne VIC 3121

电话:(03) 9427 1307


Kirk’s Wine Bar 


到Kirk’s Wine Bar你可以仅仅为了去品尝一杯酒和奶酪,但是主厨Ian Curley可不是这么想的,这不他创造出了这款卖相和口感都极佳的Pork belly parcels,果然名字也不凡。肥瘦适中的五花肉切成四小块柔软的方块,用黄油酥皮包裹起来进行烹制,外表酥脆、内里柔软多汁。

地址: Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9600 4550


Nieuw Amsterdam 


Nieuw Amsterdam不仅有好喝的鸡尾酒,更有好吃的Nieuw Reuben,这款使用烧烤牛腩、德国酸菜、小腌菜和拉差蛋黄酱组合而成的三明治,必须使用独特来形容,觉得份量不够的还可以额外加薯条。

地址: 106-112 Hardware St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9602 2111


Meatmaiden


就算是意志再坚强的瘦身行为,估计也会被这道20-Hour Rangers Valley Wagyu Brisket给打败,优质的和牛肉来自世界上最优质的牛肉生产商之一Rangers Valley,油花均匀,肉质细嫩,搭配塔岛产的pepper berry rub进行调味,经过长时间的熏制,成就了卓越的口感。

地址: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9078 7747


Gazi 


墨尔本的希腊菜之王当属Gazi,而希腊菜最出名的当属各色肉卷饼,吃惯了鸡肉、牛肉和羊肉卷饼,用鸭肉制作的卷饼是否会让你眼前一亮呢?这款Duck Souvlakakia将薯条、香菜、洋葱、芥末蛋黄酱和糖渍梨以及香酥的鸭肉卷在一起,这样多汁咸甜的组合简直堪称完美。

地址: 2 Exhibition St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9207 7444


Meatworks 


如果你跟小编一样,喜欢每种都来一点,那么最明智的选择就是点肉类拼盘,然后和朋友一起分享,尝到鲜又不会吃到撑。Meatworks的这道Smoked Meat Platter,经20小时熏制的各种肉类:羊排、撕成条状的牛腩和猪肉,以及烧烤鸡翅,搭配自制的烧烤酱、开胃番茄酱和辣椒酱,吃肉的感觉不能更满足了。

地址: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205

电话:(03) 9041 5727


Wonderbao


当烤肉熏肉让你感觉审美疲劳时,不如来尝尝猪肉的不同吃法。Wonderbao的Braised Pork Belly Gua Bao将炖煮的肥嫩软糯的猪五花肉塞进洁白柔软的Gua Bao中,加入酸菜、大把香菜、花生碎来中和猪肉的腻味,是可以将肉当成一种零嘴的吃法。

地址: 4/19-37 A'Beckett St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9654 7887


Station Hotel


牛排是肉类中当之无愧的经典,当你对于吃肉的决心摇摆不定的时候,不如去吃牛排吧。Station Hotel拥有很多高品质的牛排,比如这款250g Security Foods (QLD) 300 day grain fed Wagyu X Black Angus rump就是你的理想选择。当然如果你想吃其他种类诸如tenderloin、scotch fillet或者是sirloin,这里也都能满足你的需求。

地址: 59 Napier St, Footscray VIC 3011

电话:(03) 9810 0085


Cutler & Co


将牛肉制作方法中的Dry Aged(干式熟成)运用到鸭肉的处理制作当中,是Cutler & Co主厨的巧思,经过Dry Aged的鸭肉,会像经过熟成的干酪或者葡萄酒一样,散发出醇厚的味道。 Cutler & Co精选细滑鸭胸肉进行熟成,并搭配清新的微酸的李子、甜菜根、菊苣和榛子,达到味觉上的平衡,而凉性的鸭肉也非常适合排出夏天积聚在体内的热。

地址: 55-57 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065

电话:(03) 9419 4888


Rockwell and Sons 


使用了脱脂乳酱、Iceberg生菜和辣椒酱的Fried Chicken Sandwich,看起来可以很平凡,但是酥脆的堡身和炸鸡搭配浓郁的乳酱和枪口的辣椒酱,不得不佩服,经典的才是最美味的。

地址: 288 Smith St, Collingwood VIC 3066

电话:(03) 8415 0700


Tramway Hotel


Fitzroy北部一家非常温馨的Bar,聪明的Tramway Hotel团队将烟熏鸡翅论磅卖,还有比这更好地主意吗?要知道肉食动物吃起肉来一磅都是分分钟的事情。搭配牧场蘸酱,以及sweet baby rays BBQ 酱或者是辣椒酱任选一款,你会发现你根本就停不下来。

地址: 165 Rae St, Fitzroy North VIC 3068

电话:(03) 9489 6100


Chez Dré 


松软的brioche配上调过味的羊肉会是什么感觉,这道Spiced Lamb Jaffle将羊肉混合松仁夹入折叠的brioche面包中,覆上漂亮的太阳蛋,佐以羊肉的最佳拍档——浓缩酸奶,再缀上一点腌制的红洋葱和芝麻菜沙拉,清新美味。

地址: 285-287 Coventry St, South Melbourne VIC 3205

电话:(03) 9690 2688


Belle’s Hot Chicken


做这个肉肉榜单少了Belle’s Hot Chicken可不行,可以选个辣到爆的Hot Wings来刺激一下你的味觉,可以选择加一份extra的腌菜来中和腻味,也可以选择各种薯条、土豆沙拉、coleslaw、腌菜拼盘以及各种不同的蘸酱来搭配,鸡翅啃着特别带劲。

地址: 150 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065

电话:(03) 9077 0788


8bit 


8bit的汉堡带有与生俱来的吸引力,看每天店里的长队就知道其受欢迎的程度了。有着半东方化名字的Double Dragon 汉堡拥有各种加量的馅,双层牛肉、双层芝士、双层培根,这肉量当午餐是绝对够了,搭配的腌菜、芥末酱、番茄酱和8bit自家的酱料一起来唤醒你的味蕾。

地址: 231 Swanston St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9650 5455


Boilermaker House 


有没有和小编一样喜欢熟食拼盘的,有时候明明已经吃了晚饭,嘴却停不下来还想吃肉,那么这般精致多样的肉食拼盘是最适合的,当然,需要和朋友一起分享。作为一家以麦芽威士忌和精酿啤酒而出名的Bar,它们的食物总是被忽视,Charcuterie Plate 有多种规格可选,三种或五种腌肉,当然,如果你食量惊人,还可以选择超大盘的综合火腿片拼盘。

地址: 209/211 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000

电话:0424 270 082


Jimmy Grants


这家希腊风格的卷饼吧堪称墨尔本最好的卷饼吧之一,Jimmy Grants的这款Mr Papadopoulos拥有卷饼最经典的羊肉,芥末蒜泥蛋黄酱和羊肉结合在一起,分分钟令人上瘾,再加上金黄松脆的薯条、洋葱、香菜,Jimmy Grants深谙皮塔饼的最佳比例搭配。

地址: 113 St David St, Fitzroy VIC 3065

电话:(03) 8419 8800


Cumulus Inc


这家位于Flinders Lane的时尚而别致的餐厅,拥有众多回头客,部分原因来自于它那道让人梦寐以求的Whole slow roast lamb shoulder,隔夜腌制,烤制8小时,羊肉酥软,极易分离,肥瘦均匀,羊肉外部焦脆,搭配特制酱汁味美香浓。如果上菜的时候你的眼神中充满敬畏,也千万不要惊讶,因为即使在来过数次之后,很多客人依旧会有同样的反应。

地址: 45 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9650 1445


Massive Weiners


可以按照喜好定制的猪肉Wiener,强烈推荐Kraut Wiener,它使用店里的招牌Roll,搭配洋葱丁、番茄酱、美式芥末酱和德国泡菜,味道绝不是你想象中的热狗,建议选大号,不然肯定会后悔点了小号的。

地址: 226 Chapel St, Prahran VIC 3181

电话:0400 124 303


Fancy’s Hanks


墨尔本市中心非常受欢迎的一站式肉食小店,各种一人份和两人份的肉肉拼盘让你眼花缭乱,推荐一人份的Texan-style tray,牛腩、香肠搭配土豆沙拉和coleslaw,有肉有沙拉,看来店家还是非常注重健康饮食的,这样的组合怎么忍心拒绝。

地址: 456 Queen St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9348 9998


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