正宗加拿大美食推荐之 “烫嘴的杂烩”普丁

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-04 旭飞加拿大技术移民


在享乐主义、谈情说爱方面,加拿大真是各种文化交汇出的一锅大杂烩,但当地有种食物却被奉若珍宝,地位在加拿大与枫树红杉相当,这个食界奇葩就是普丁。19世纪50年代诞生以来,普丁就是味蕾最纯粹的“性感尤物”——一碗自制炸薯条,浇上浅棕色的肉汁,再淋上吱吱作响、入口即化的干酪——魁北克人的俚语中将它被称为“烫嘴的杂烩”,多么贴切的名字!


普丁有什么秘诀呢?如果你还在问这个问题,显然你还未接触过这令人口水直流的美食,否则你早已狼吞虎咽,哪顾得上这些。每一口都是绝佳的体验:酥脆、咸咸的薯条充分吸收了土豆的精华,油而不腻的肉汁流入每一条缝隙,干酪切成小方块,这是对于几何学与精湛刀工的检验。 这只是这道美食的原始形态,还有多种搭配方式。肉汁选择有鸡肉汁、牛肉汁、火鸡肉汁。素食的话也可以要求使用菜油。搭配肉类也是广受好评的选择,而且选项极为丰富,从羔羊肉到龙虾肉,想怎么搭配就怎么搭配。这样看来,普丁就像彩票一样,每一口都可能是完美的体验



普丁是魁北克人的命根子。魁北克的城镇,沃里克、德来蒙德维尔、尼克利特、普林斯维尔——仍在争论谁才是普丁的发源地。像沃里克这样的小镇,文化与普丁的烹饪文化合二为一,做出的普丁最地道。当地出产的干酪,新鲜的土豆,再加上那一勺最不健康,同时也最具诱惑力的肉汁,如此得到的口感是如此经典,以至于从50年代至今,普丁无需任何改进。像麦当劳这样的快餐连锁,也拙劣地模仿了这一经典美食,但终究试验失败。乡村城镇的小饭店,一般都有地道的食料与香料,搭配上优质的服务,开阔的用餐环境,几家看起来差不多的餐馆,在极致口感的“枪林弹雨”下,很快你的意志就溃不成军了,全身上下的味蕾都醉了,整颗心都融化了。


我五岁时第一次吃普丁,而五分钟后我就开始吃第二碗,所以我必须说,任何普丁都是好普丁。

但是,我是大吃货,暴饮暴食,所有让人口水直流的大杂烩摆在我面前,都会大快朵颐。尽管如此,我还是偏爱炸红薯条,搭配以鸡肉汁与切达干酪粒。尤其是在闲逛的夜晚,再来一杯姜汁汽水,配着汽水吞下加拿大最令人叫绝的美食,真的是大满足!


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