十六年炒一蟹,口口都是精华!在墨尔本不可错过的[鹅肝南极蟹]到底有多好吃?

2016年07月27日 大众点评墨尔本站



前几天点评君的朋友十分激动得拉着点评君去翡翠小厨吃晚餐,说要给我一个大大的惊喜。当时我还很诧异,翡翠小厨不是吃早茶的地方么?晚上去能吃什么呢?
结果!!一餐下来!让我对翡翠小厨有了更新的认识!

真的抑制不住内心的狂喜!
味蕾上鹅肝南极蟹的香味还在跳跃!
毫不夸张的说
鹅肝酱的浓郁和南极蟹的肥美
绝对可以称为墨尔本标杆美食!

不知道你是否能透过手机屏感受到点评君的激动!作为一位老饕,很久没有吃到过如此惊艳的食物了!鹅肝南极蟹、炸芋酱香三杯鸡、蒜片牛柳、节瓜盅、"素菇炒罗傘",每一道菜都是直戳心底的美味。尤其是全球独一无二的鹅肝南极蟹,不来尝尝,简直枉来墨尔本!我是那么不幸,这么晚才尝到,我又是那么幸运,还好没错过它!


鹅肝南极蟹


在翡翠小厨吃饭呢,要的就是品质!看这一只只鲜活的大螃蟹!挑哪只做哪只,现点现做,绝对新鲜!我们让大厨帮我们选了一只一公斤四百克的大螃蟹。然后就在畅想,鹅肝遇到南极蟹,到底会是产生什么样的火花呢?

一上桌,浓郁的鹅肝酱香气袭来,一只一公斤四百克的南极蟹身上盖满了香气四溢的法国鹅肝酱,光是香气就让人瞬间满口生津。饱满的蟹肉肉质柔软细腻,金灿灿的鹅肝酱明艳照人,挑起食欲,饕餮盛宴由这只南极蟹拉开帷幕。

浓郁的鹅肝酱与细腻鲜美的蟹肉,经过独门的火候热烈烹制,鹅肝酱香逐渐渗透于蟹肉之中,小火煨煎的法国鹅肝酱,细腻丝滑,每个对鹅肝挚爱的食客都无法抗拒!

看这充斥着扎实的蟹肉的蟹腿,一口下去,香浓的鹅肝酱让唇齿间回味甘醇。以低温度焗成的的正宗法国鹅肝酱,口感厚实,浓腴无比,细腻滑润,入口即化。 

舔一口螃蟹壳上的鹅肝酱,纯美的味道在舌尖流转,绵远的味道将时间都予以拖长,边吃边想,这只身披法国鹅肝酱的螃蟹,肯定也觉得自己生命的价值,得到了最大的发挥。

吃罢螃蟹,很是好奇怎样才能做成如此绝味的鹅肝南极蟹,经理说,这道菜其实是由翡翠小厨原创,并且研究了将近十六年之久的一道菜品,通过不断的改良,听取各种建议和不断的尝试后,才有了这道翡翠小厨招牌的鹅肝南极蟹。

经理印象最深的是曾经有一对来墨尔本旅游的夫妻,来墨尔本七天的时间里,来翡翠小厨吃过五次鹅肝南极蟹,就是因为再也吃不到这个味道。不光受到食客追捧,很多厨师也慕名前来品尝,翡翠小厨也融合其他厨师的评价,最终创得此菜。

在烹饪材料上,这道菜就是用了南极蟹和法国原产鹅肝酱,为保证食材的纯真本味,这道菜的制作工艺不繁琐,而制胜法宝是火候,能做出这道菜的,只有翡翠小厨的厨师。十六年炒一蟹,才把这道菜做的如此美味。

看似越简单的美食,反而要达到一定的境界就越难,没有花里胡哨的东西帮衬、弥补、掩盖,而是直奔主题,见性明心,容不得一点大意,充分利用食材本身的味道,才能真正做出美味。就像这道鹅肝南极蟹,看似简单,却在翡翠小厨的厨房里发展到了登峰造极的地步。当时我们坐在靠门口的位置,不管是刚进来的顾客还是吃完的食客,都会好奇的盯着我们桌上的鹅肝南极蟹流口水!

在墨尔本的你,绝对不能错过;不在墨尔本的你,专程为了这道鹅肝南极蟹来墨尔本也是不虚此行!

甘香三杯鸡

翡翠小厨家的三杯鸡,肉嫩体肥,酱红光亮,口味咸中带鲜,加入特调酱汁,保留了传统三杯鸡色泽酱红、原汁原味,醇香诱人等特点,更将鸡肉的鲜嫩、姜蒜的甘香和三杯鸡特有的九层塔香气融为一体,鸡丁做得鲜醇香滑,令人齿颊留芬,让人回味无穷。

而且,翡翠小厨的三杯鸡还有特有的佛钵芋头。佛钵的芋头外在炸得外在金黄通透,而内里仍然是香糯细滑的芋泥,质地绵软细滑。甘香腴美鸡肉缘,芋滑皮脆三杯鸡,能吃到味道如此绝伦的三杯鸡,点评君只感幸运!

蒜香牛柳


一道普通的菜,都能做出如此不一样出彩的味道,好想跟大厨要个签名!

牛肉肉质很嫩滑鲜美,加入爆炒的牛肉粒能很快锁住水分,原汁原味;而蒜片更是先刨成薄片,炸至金黄,口感香脆的会像薯片一样。

酥脆焦香的蒜片和再牛柳爆炒。牛柳外边与蒜香充分融合,咬开一口,内里还是嫩嫩的牛肉,上等的牛里脊肉被大厨掂炒之间赋予了丰富的口感,绝对堪比精心烹饪的牛排。

旁边的配菜是绿油油的小豆角,带着当季的碧绿新嫩,清清爽爽的一口下去,更新了味蕾的敏感度。配上翡翠小厨的茉莉绿茶一道看似普通的蒜香牛柳,在翡翠小厨,被演绎的牛气冲天。

节瓜盅

鲜美的高汤配以丰富的材料,鸭肉不干不柴,配以香菇块的嫩和粉丝的丝滑入味,熬煮多个小时后,放入蒸熟的节瓜盅。用勺子沿着节瓜壁刮下一块节瓜,与高汤鸭肉等共同入口,清香滋养,唇齿留香,细嫩的口感给味蕾以温柔的抚慰。
节瓜肉质嫩滑,味道清甜,而且是减肥消脂利器哦!一餐配以节瓜盅,养生又养心。

素菇炒罗傘

单看这个菜名就勾起了我无尽的好奇,罗傘不是古时皇帝出游打得伞么?怎么可以做成菜呢?而这个菜一上桌,我就明白了,果然可以以皇室御用的罗傘来命名。

翡翠小厨不走寻常路,将平时多用于煲汤的竹荪炸制而成伞的模样,竹荪柔软娇贵,所以炸的时候要格外小心,才能保证丝网不被炸破,呈现出伞状。在口感上,咬一口炸的咸脆的竹荪,香气溢满唇舌。这份竹荪可是从贵州打着飞机空运过来的哦!因为翡翠小厨一贯注重食材品质,贵州的竹荪品质口感最好,那肯定要被翡翠小厨翻牌子,呈现上桌的!素菇选用的也是市场上少见的小蚝菇,鲜香嫩滑。小蚝菇的嫩软与炸竹荪的脆配在一起,一口下去,两种绝佳口味的碰撞,一道素食被做的比肉食味道还丰富好吃!

服务与环境

一餐下来,除了翡翠小厨的食物让我折服以外,服务也是细致。在用餐过程中,服务员帮我们换了七八次餐盘,主动帮我们加茶水,非常注重服务细节,让我们吃的舒胃又舒心。翡翠小厨的就餐环境也十分优雅,既有适合情侣的小桌,也有供朋友公司聚餐的大桌。好的食物给人愉悦的心情,而翡翠小厨,更是能给你难忘的就餐体验!
Crystal Jade 翡翠小厨

具体信息
地址:154 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000(唐人街中段,Russell St附近)
电话:03 9639 2633




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