今日撸串
当南方妹子问我撸串儿是什么意思,是烤羊肉串儿还是卤煮串儿还是麻辣烫串儿的时候,我脑海都会想起麻辣烫那种烫的软软的串,让我实在打不起撸的兴趣。
撸串,撸的是情怀!配上啤酒,撸就不单单是一种动作了,更是一种油然心生的境界。从铁钎子的末端开始,一口气4块肥美的羊肉一起入口,再配合上一口啤酒,体现的是大口吃肉、大口喝酒的北方人豪爽性格!回忆起那在无数个空旷的夜,吹出去的牛逼被风吹散,撸出去铁签桌上随意摆放,那酒酣耳热时刻,撸串的人热泪盈眶-----这更是情怀。
正所谓天若有情天亦老,人间正道是烧烤。
一个人撸串是心情,两个人撸串是默契,三个人撸串是江湖。
也可能是教育妹子说的太多,感觉肚子里的蛔虫都止不住的吞咽口水。
拉着妹子走在Ashfield的主路上,这家店的招牌映入眼帘,当真是打瞌睡遇上枕头,那叫一个称心如意!
跟妹子进门坐下,人都到了地方拿着菜单反而心没有那么急切了。
回顾四周看着崭新的桌椅,空气里还能闻到油漆的味道,店内的装潢颇和我口味,毕竟我是个讲究情怀的人。
妹子纠结地拿着菜单翻来翻去,我说不得又是一阵卖弄。
小时候撸串,经常一个人偷偷去吃。那时候还是一毛钱一串,摊主带着小花帽手里要个扇子,一边吆喝“新疆得烤羊肉串嘞,一块钱十个”。即使到现在,谈起羊肉串,这个画面还会浮现在脑海,那颇具特色的新疆口音,大约一听,嘴里还能咂吧出满满的孜然粉,辣椒面和羊肉膻味儿,穿过被扇子扇的四散的火星和烟雾,递过来几十根细小的签字肉-还多是肥肉。
可惜吃的时候也不是那么爽,毕竟心里知道也不太卫生,每次偷偷吃却还是被家长发现拽着一顿打,现在是明白了,做的再隐秘,那满嘴的羊膻味是逃不掉的。苛政猛于虎,熊孩子猛于发大水-堵不如疏。
现在身居国外,以前担心的都已不是问题,遇到撸串的机会就可着劲的撸,资深撸串十年,大大小小的烧烤店没少光顾,因为讲究说不得要自己动手,从而练就了一番手艺,要不是太仓促,早已带着妹子回家撸了,来这家店更是一种缘分。
价钱不贵,两个人就多点些,菜单上竟然有特色的疙瘩汤,满满的都是回忆,看着服务员小妹拿着单走向后厨,赶不及高喊一句“辣椒多放”,好像在证明什么似的,一种满足感悄然而生。
来的时机正好,人不多,正跟妹子在琢磨应该会很快就上来了,老板缓缓从后厨走出,竟没想到老板如此面熟,一打招呼才知道原来是最钟爱的老牌烧烤店-逍遥阁的老板,顿觉来此是如此明智的决定。因为以前经常去吃混了个脸熟,跟老板交流起了撸串的技巧和心得,最终应老板邀请,带着妹子来到后厨学习一下。
老板解释道这些都是从屠宰场运来的新鲜肉,后厨的空气里弥漫着烤肉香,满满的烟火气息,夹带着油脂香和碳香。
撸串是最能体现吃货品味高低的检验利器。用最接地气的方式,在烤串的选材与调料上下点功夫,就立刻能在周末好友撸串party上脱颖而出,用缤纷色彩与海陆空食材降服那帮只会吃羊肉串的烤串世界小学生,如此机会如何能错过。
看着师傅流利的手法,我给妹子当起了解说,炭火人工烤比机器烤好吃就在于对火候的把握。烤的时间不能过长,期间要不停刷酱撒调味料,串要不停地翻转,让它受热均匀。这样烤出来的烤串,肉质鲜嫩,口有余香。单单是看着师傅烧烤,那肉上不滋不滋的往外冒着油光,喉头已经不知动了多少下。
顺便偷偷拍下老板的秘制调料!
接下来是疙瘩汤,这个我要来张图,最怀念的就是长辈做的打卤面和疙瘩汤。
说老板实在真不是夸张,看看碗里飘着漂亮的蛋花,配料满满一大碗。这家店是认真的。
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