在悉尼撸了快10年的串儿,竟然不认识这家店!去了才明白,原来还是一样的手艺,一样的味道!

2016年08月01日 今日悉尼


今日撸串

当南方妹子问我撸串儿是什么意思,是烤羊肉串儿还是卤煮串儿还是麻辣烫串儿的时候,我脑海都会想起麻辣烫那种烫的软软的串,让我实在打不起撸的兴趣。


撸串,撸的是情怀!配上啤酒,撸就不单单是一种动作了,更是一种油然心生的境界。从铁钎子的末端开始,一口气4块肥美的羊肉一起入口,再配合上一口啤酒,体现的是大口吃肉、大口喝酒的北方人豪爽性格!回忆起那在无数个空旷的夜,吹出去的牛逼被风吹散,撸出去铁签桌上随意摆放,那酒酣耳热时刻,撸串的人热泪盈眶-----这更是情怀。


正所谓天若有情天亦老,人间正道是烧烤。


一个人撸串是心情,两个人撸串是默契,三个人撸串是江湖。


也可能是教育妹子说的太多,感觉肚子里的蛔虫都止不住的吞咽口水。


拉着妹子走在Ashfield的主路上,这家店的招牌映入眼帘,当真是打瞌睡遇上枕头,那叫一个称心如意!




跟妹子进门坐下,人都到了地方拿着菜单反而心没有那么急切了。


回顾四周看着崭新的桌椅,空气里还能闻到油漆的味道,店内的装潢颇和我口味,毕竟我是个讲究情怀的人。




妹子纠结地拿着菜单翻来翻去,我说不得又是一阵卖弄。


小时候撸串,经常一个人偷偷去吃。那时候还是一毛钱一串,摊主带着小花帽手里要个扇子,一边吆喝“新疆得烤羊肉串嘞,一块钱十个”。即使到现在,谈起羊肉串,这个画面还会浮现在脑海,那颇具特色的新疆口音,大约一听,嘴里还能咂吧出满满的孜然粉,辣椒面和羊肉膻味儿,穿过被扇子扇的四散的火星和烟雾,递过来几十根细小的签字肉-还多是肥肉。


可惜吃的时候也不是那么爽,毕竟心里知道也不太卫生,每次偷偷吃却还是被家长发现拽着一顿打,现在是明白了,做的再隐秘,那满嘴的羊膻味是逃不掉的。苛政猛于虎,熊孩子猛于发大水-堵不如疏。


现在身居国外,以前担心的都已不是问题,遇到撸串的机会就可着劲的撸,资深撸串十年,大大小小的烧烤店没少光顾,因为讲究说不得要自己动手,从而练就了一番手艺,要不是太仓促,早已带着妹子回家撸了,来这家店更是一种缘分。




价钱不贵,两个人就多点些,菜单上竟然有特色的疙瘩汤,满满的都是回忆,看着服务员小妹拿着单走向后厨,赶不及高喊一句“辣椒多放”,好像在证明什么似的,一种满足感悄然而生。


来的时机正好,人不多,正跟妹子在琢磨应该会很快就上来了,老板缓缓从后厨走出,竟没想到老板如此面熟,一打招呼才知道原来是最钟爱的老牌烧烤店-逍遥阁的老板,顿觉来此是如此明智的决定。因为以前经常去吃混了个脸熟,跟老板交流起了撸串的技巧和心得,最终应老板邀请,带着妹子来到后厨学习一下。




老板解释道这些都是从屠宰场运来的新鲜肉,后厨的空气里弥漫着烤肉香,满满的烟火气息,夹带着油脂香和碳香。



撸串是最能体现吃货品味高低的检验利器。用最接地气的方式,在烤串的选材与调料上下点功夫,就立刻能在周末好友撸串party上脱颖而出,用缤纷色彩与海陆空食材降服那帮只会吃羊肉串的烤串世界小学生,如此机会如何能错过。



看着师傅流利的手法,我给妹子当起了解说,炭火人工烤比机器烤好吃就在于对火候的把握。烤的时间不能过长,期间要不停刷酱撒调味料,串要不停地翻转,让它受热均匀。这样烤出来的烤串,肉质鲜嫩,口有余香。单单是看着师傅烧烤,那肉上不滋不滋的往外冒着油光,喉头已经不知动了多少下。


顺便偷偷拍下老板的秘制调料!




接下来是疙瘩汤,这个我要来张图,最怀念的就是长辈做的打卤面和疙瘩汤。




说老板实在真不是夸张,看看碗里飘着漂亮的蛋花,配料满满一大碗。这家店是认真的。


终于到了开吃的时刻!


废话不多说上大图!



骨肉相连,和牛串




采用的是澳洲和牛,肉质鲜美不拉嘴,一肥一瘦,满嘴流油。


烤羊肉串




选用上等的羊肩肉,同样是一肥一瘦地交替串成串,肥肉的油脂融入到瘦肉中,在烧烤的过程中不断刷酱,撒上秘制的调味料,入口柔嫩多汁。

 

五花肉包金针菇




肥瘦相间的五花肉被切得薄薄的,包裹着金针菇,肉汁在烧烤过程中渗透到金针菇里。五花肉焦脆,金针菇爽口,总的来说老板很在意肥瘦搭配,问了老板才知道原来每天上午就只顾着精挑细拣的串串了。 

 

烤鸡皮



妹子最不解的是到底谁研究出鸡皮烤着吃的吃法,她每次吃鸡不要皮,总觉得鸡皮是腻味的衍生词。但在我的强力推荐下,妹子还是的尝试了烤鸡皮,最后竟把持不住的只给我留了一串鸡皮,请容我在这里吐槽一下。


炭火把鸡皮里过多的油脂烘烤出来,烤过的鸡皮酥脆,裹着孜然粉和辣椒粉,就一个字-爽。

 

烤生蚝



点生蚝的原因是因为带妹子来吃腰子好像不怎么优雅,生蚝生吃美味,但我们把它烤来吃又是一种情调。


老板很厚道,这么大个的生蚝价格却很便宜。新鲜的大个生蚝涮上特制的蒜蓉酱,没有了腥味,更加凸出海产品的鲜香。


烤五花肉




薄薄的五花肉边缘烤的焦脆

 

烤牛舌



香嫩入味有嚼劲,这个嚼而不韧恰到好处,我很想说跟少女的舌头,但又觉得画风不对,真的让我想不出有什么词可以形容。

 

烤鹌鹑&烤鸡翅




店里还有烤海鲜和烤蔬菜,但是作为食肉动物,打从内心里是拒绝点素菜的所以蔬菜类请大家按自己爱好选择,这里我们就不推荐了,不过个人建议男生可以点韭菜。


对于两个人来说吃的花样挺多,因为这里烧烤也有套餐!


肉类$10混搭(限同价品种)


还有海陆空套餐,可以任选2份肉类+1份海鲜+1份蔬菜。


烧烤+凉菜,喝酒的正确方式


有了烤串,应该再来份凉菜



香辣无骨凤爪


妹子笑说这无骨凤爪看起来像是老奶奶用牙啃的,顿时让我没了食欲,不过最后还是尝试了下,口感爽弹,皮里带筋,非常有嚼劲。


老板说这是技术活先将凤爪煮熟后用冰水泡,再拆骨的,所以吃起来特别带劲儿



红油肚丝


老板说因为我是常客,请我们试试他们的新菜-鲅鱼馅、鲍鱼馅、龙虾馅的饺子


饺子到处都有,但是鲅鱼馅、鲍鱼馅、龙虾馅的饺子还真没吃过。


纯手工擀制的面皮,筋道;纯手工剁得馅料,鲜香。两者搭配在一起,好吃不如饺子。


从平常的猪肉白菜,牛羊肉,韭菜鸡蛋 到独有的带子虾仁、鲅鱼、蟹肉、龙虾鲍鱼……在这家店你都能享受的到,真材实料!



真材实料的龙虾鲍鱼馅饺子


我们点的主食不得不提的是凉面烤肉。这里给了很多选择,可以任选一种烧烤,搭配手擀面。与其它凉面烤肉相比,这家店的肉真的是,肉带有炭火特有的香味。



凉面烤肉

 

吃的太饱,老板拉着去了私密的后院,老板说这里可以在夏天开放,夜晚在这里喝个啤酒撸个串,光是想想就挺惬意的。



后院


这家店


地址:207 Liverpool Rd,Ashfield


电话:02 8385 3542


营业时间:11:00-22:00




从Ashfield火车站下车,步行5分钟就可以到店啦。


晚上6点后,店门口免费停车(地址:2A Brown St, Ashfield),店面附近也有超大免费停车场,交通非常方便。




老板说了,扫码送热饮一份。?




我特别建议老板做送外卖的,可是老板不愿意,所以我特地建个群,大家希望老板送外卖的,可以加进来给老板提建议,人多力量大,说的多了他也就送了,这样我也可以赖在家里就能吃到烧烤了。




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