维生素缺乏和过量都很危险,你吃对了吗?

2016年07月29日 纯爱新西兰


前言

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人类所需重要维生素 

维生素分为两种,水溶性维生素和脂溶性维生素。“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出,且容易在烹調中遇熱破壞;“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应,因此大多数维生素都有多种功能。




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维生素的分类
人体一共需要13种维生素,其中包括4种脂溶性维生素(维生素A,D,E,K)和9种水溶性维生素(8种维生素B,维生素C)。

水溶性:维生素B1、维生素B2、维生素B3,维生素B5,维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C。

脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。


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维生素的功效及食物来源


维生素缺乏或过量 

人体会储藏脂溶性维生素,所以摄入过量会积存在身体特别是肝脏中,有中毒危险。水溶性维生素会通过肾脏排泄,相对安全,但是也不可摄入过量,因为有可能超量的维生素会在体内发生其他生物化学反应。

通常从食物中正常摄取维生素不会存在过量的问题,但是食用过多维生素药品就有可能发生危险。

一般人体所需维生素量较少,只要注意平衡膳食一般不会导致维生素缺乏。缺乏维生素不会致死,但是由于新陈代谢紊乱会导致很多病征。


  • 维生素A ——夜盲症干眼症、身體上皮黏膜異常、视神经萎缩等,還會引起皮肤干燥粗糙,抵抗力弱,頭髮乾燥,指甲易斷裂等癥狀,還容易造成抵抗力弱,易生病;

  •  维生素B1 ——神经炎脚气病魏尼凯氏失语症等,還可引起便秘、消化不良,注意力不集中、健忘,肌肉疼痛無力,情緒不穩定,食慾減退,容易疲倦等;

  •  维生素B2 ——脂溢性皮炎口腔炎,長青春痘,頭髮分叉斷裂,指甲斷裂,眼睛佈滿血絲等;

  • 维生素B3 ——失眠口腔溃疡癞皮病,皮膚炎、紅疹、脫皮,食慾差、腹瀉,精神緊張、躁動不安,易疲倦,皮膚粗糙易產生皺紋等;

  •  维生素B5 ——憂鬱、焦慮,肌肉容易抽筋,失眠、容易疲倦,頭髮容易枯黃斷裂,食慾不振、消化不良、十二指腸潰瘍,手腳末梢有刺麻感等;

  • 维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹,暴躁易怒,經前癥候群,皮膚炎,情緒不穩定,貧血等;

  • 维生素B7 ——皮膚炎腸炎

  •  维生素B9 ——恶性贫血;胎兒產生先天性缺陷,虛弱無力,失眠

  • 维生素B12——恶性贫血,記憶力減退,月經不調,肌肉無力,胃腸障礙,食慾不振、體重減輕;

  • 维生素C ——坏血病

  • 维生素D ——软骨病(佝偻病);

  • 维生素E ——溶血性貧血、不育症习惯性流产等;

  • 维生素K ——凝血酶原缺乏,肝内合成第Ⅶ因子减少,不易止血,胃腸不適,嚴重腹瀉等。

纯爱小贴士:一旦患有维生素缺乏病征,需要在医生指导下补充维生素药品或服用富含维生素的食品。




“伪”维生素 

在维生素的发现过程中,有些化合物被误认为是维生素,但是并不满足维生素的定义,还有些化合物因为商业利益而被故意错误地命名为维生素。


  • 维生素B族中有一些化合物曾经被认为是维生素,如维生素B4(腺嘌呤)等。

  • 维生素F——最初是用于表示人体必需而又不能自身合成的必需脂肪酸,因为脂肪酸的英文名称(Fatty Acid)以F开头。但是因为它其实是构成脂肪的主要成分,而脂肪在生物体内也是一种能量来源,并组成细胞,所以维生素F在正式的介紹上不稱為維生素。

  • 维生素K——氯胺酮作为镇静剂在某些娛樂性藥物毒品)的成分中被标为维生素K,但是它并不是真正的维生素K,它被俗称为“K它命”。

  • 維生素P——黃酮類化合物,在1930年代中期到1950年代早期被稱為維生素P

  • 维生素Q——有些专家认为泛醌辅酶Q10)应该被看作一种维生素,其实它可以通过人体自身少量合成。

  • 维生素S——有些人建议将水杨酸邻羟基苯甲酸)命名为维生素SS是水杨酸Salicylic Acid的首字母)。

  • 维生素T——在一些自然医学的资料中被用来指代从芝麻中提取的物质,它没有单一而固定的成分,因此不可能成为维生素。而且它的功能和效果也没有明确的判断。在某些场合,维生素T作为睾丸酮(Testosterone)的俚语称呼。

  • 维生素U——某些制药企业使用维生素U来指代氯化甲硫氨基酸(Methylmethionine Sulfonium Chloride),这是一种抗溃疡剂,主要用于治疗胃溃疡十二指肠溃疡,它并不是人体必需的营养素。

  • 维生素V——这是对治疗陽痿的药物西地那非Sildenafil Citrate,商品名:万艾可/威而鋼/Viagra)的口语称呼。


纯爱小贴士:在实际生活中,维生素经常被泛指为补充人体所需维生素和微量元素或其他营养物质的药物或其他产品,如很多生产多维元素片的厂商都将自己的产品直接标为维生素。大家购买的时候一定要注意区分哦!当然啦,最好就是在医生指导下补充维生素药品哦!



 
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