Box Hill Central第一家纯素食店开张！原来素食竟有这么多好处！,图说墨尔本微信公众号文章

在澳洲，素食是一种很流行的健康生活方式，在很多餐馆中你都会发现有特意为素食主义者准备的菜式。去年澳洲人在谷歌網上搜索「纯素食主义者」（Vegan）的比例在全球位居第一！素食提倡既要吃得健康，又要吃得环保，因此越来越多人开始加入素食的行列。

既然大家都认为素食是一种健康的饮食习惯，那么，吃素的好处到底有哪些呢？

1、有一颗良好的心脏。水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

2、远离毒素给身体“大扫除”。我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品（据环保局估计）。特别是鱼类，含有致癌物（多氯联苯）和重金属（汞，砷，铅，镉），而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农药、防腐剂）。

3、长寿。一项对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程（一项关于大量人口的饮食和健康研究）的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

既然素食有这么多好处，在哪里才能买到纯素食呢？远在天边近在眼前！美食天堂Box Hill就有一家！上周二，Box Hill Central第一家纯素食外卖店红红火火的开张啦——同福蔬食（Blissful Station），位置就在天天熟食的隔壁。店主Cathy介绍说，她的店铺是Box Hill地区乃至墨尔本地区的首创！

Cathy是一位虔诚的佛教居士，受到家庭环境的影响，她从18岁起信仰佛教，开始吃素，信奉不杀生的理念。墨尔本吃素的人群主要有三类：一是主要来自亚洲地区的佛教徒，二是出于健康考虑吃素的西人，三是关心环保事业的人士。

店主Cathy（右二）和她的美女员工们

除了对动物本身的怜悯，Cathy在畜牧业和肉食生活方式对地球环境造成的破坏方面也是颇有研究。她在阅读了许多资料后发现，牛、羊、猪等家畜排泄所制造的甲烷，其实是造成温室效应最大的罪魁祸首，比汽车尾气的危害要高20倍以上。所以从这个意义上来说，人们少吃一块肉比出行骑自行车对于减缓温室效应的意义还要大。

由于想要为保护环境做点什么，同时也考虑到佛教的戒律、为素食人群提供方便，Cathy便开了这家严格的纯素食外卖店。同福蔬食供应的食物中不含有任何动物制品：肉、海鲜、牛奶、鸡蛋、蜂蜜；而且还不含“五辛”：葱、大蒜、小蒜、韭菜、兴渠。店里提供的外卖餐盒、水杯等也是用玉米皮等植物成分制作的，可自然降解，对环境污染降低到最小程度。

同福蔬食主打的菜品是水饺和锅贴，有胡萝卜、荠菜和西葫芦三种馅儿的，并佐以豆腐、香菇、木耳、粉丝等配料，味道非常不错。在不加常见调味料的情况下想要做出美味的素食其实是有难度的，比如南瓜粥中如果放了洋葱就会比较香，水饺中常见的韭菜也十分提鲜。

Cathy和她的团队在这方面着实下了一番功夫，试制了几个月，才调出了令人满意的口味。此外，店里还供应饭团、萝卜糕、南瓜饼、胡萝卜饼、油条、豆浆、红薯薯条等小吃；每逢中午还会推出素菜+米饭套餐，种类繁多，任君选择。

Cathy在Box Hill Central开店多年，对许多顾客来说已是一张熟悉的面孔。她经营的所有店铺的手提袋上都印着一句口号：“If we cannot do great things, we do small things in great ways.”（如果我们不能做伟大的事情，就用伟大的方式把每一件小事做好。）