酵素产品减肥排毒原来只是一个笑话,澳洲橡树屋微信公众号文章

酵素话梅、酵素口服液、酵素原液、酵素胶囊、片……这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品正火遍微信朋友圈和各大电商，不仅宣称美容减肥排毒，甚至还有了治病、抗癌的功效，“酵素”真的有这么神奇吗？在业内人士看来，酵素产品的功效没宣传的那么神奇，而酵素市场的混乱也暴露了此种产品的生产和销售无标准可依。

【功效夸大价格乱】记者发现，酵素产品的宣传大同小异，大都是把“酵素”的功效描述得天花乱坠，像排毒减肥，有的还宣称治病。

在某产品的宣传页上，记者看到其宣称酵素的产品功效八条：1.分解作用——把吃入的食物分解、消化，使食物成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。2.整理体内环境，净化血液，改善体质——分解、排除废弃物。3.抗炎、抗菌作用——输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。4.抗瘤作用——与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。5.预防严重落发、白发、头皮屑。6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。7.解酒、防宿醉。8.促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。

【酵素产品品牌杂乱、产品种类繁多】除了宣传功效上的“无厘头”外，记者还发现，酵素产品品牌杂乱、产品种类繁多。记者在网上以“酵素”为关键词，可以搜索到18.13万件产品。此外，酵素产品的价格也在销售中出现了较大落差。以一款某品牌酵素为例，原价标注为588元，但是促销价格低至66元，而且还在做“买2送1盒同款+2盒VC”的活动。此外，同一品类产品的价差也较大，例如在一家某品牌旗舰店，一款综合发酵蔬果酵素饮料50毫升6瓶装产品的促销价格为188元；然而另一款品牌为森活的酵素综合蔬果饮料300ml装的售价达到268元。

此外，商家的宣传也五花八门，诸如产品系世卫组织推荐、诺贝尔奖获得者研发、正在风行全球的抗衰老革命等等，让人眼花缭乱。

【减肥排毒没根据】或许许多消费者还不知道酵素是什么，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释称，“酵素”是从日语翻译过来的，并不是一个规范的表述，一般所说的“酵素”指的就是“酶”，大多是指蛋白质，并没有特殊的功效。而对于酵素产品中是不是添加了酶还是别的物质，就不好说了。

那么市场上的酵素产品都含有哪些成分呢？记者调查发现，多种酵素产品的成分基本一致，在产自我国台湾的某品牌酵素饮料产品的配料表里，除了各种发酵水果粉外，还含乳糖醇、山梨糖醇、双歧杆菌、柠檬酸、β-胡萝卜素、食用香料等，而其他产品的配料表也与此产品一样，只是含有的水果粉种类多少有些差异。

一位不愿具名的专家表示，从一些酵素产品的配料表里就可以发现，如果产品具有“减肥”“排毒”功效，那只能怀疑其是非法添加了某些成分。因为常见的水果酵素产物只能是酒精或者细菌代谢产物，且相当微弱。而清除体内毒素，促进新陈代谢，维持肠道益生菌，绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。这位专家还表示，人体需要的酶一般能够自己合成，不需要额外补充。即使需要补充，也不能通过口服的方式。

食品专家赵金凤等人在论文《植物酵素润肠通便保健功能研究》中指出，植物酵素确实能够促进润肠通便。但同时文中也说明，真正起作用的，其实是植物酵素中的低聚糖、有机酸及植物性膳食纤维。“低聚糖进入人体内，能在肠道发酵产生短链脂肪酸（SCFA），使肠道自发性蠕动增加，刺激排便。膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短肠内物质通过肠道的时间，使排便通畅。”

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心更直指“酵素减肥”就是“忽悠”。云无心称，酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂。但是，酶是有催化活性的蛋白质，经过胃液的酸性环境，几乎不能够保持长久存活。因此通过口服来补充酶，期望达到瘦身、排毒等目的，也只能说是美好的愿望。

【行业标准待建立】除了功效宣传混乱外，酵素产品的质量也让人难以信服。国家质检总局日前公布的信息显示，2015年国家质检总局先后查出49批次的酵素产品质量不合格，其中21批次的不合格原因为菌落总数超标，1批次酵素产品检出大肠菌群超标，1批次检出沙门氏菌，另有4批次为镁超标、2批次产品为蛋白质含量不符合国家标准，还有部分批次产品不合格的原因为未提供所需证书。

有专家称，按照卫生部相关文件要求，食品样品中不得检出沙门氏菌；另外，菌落总数的超标间接反映出不合格产品生产经营过程中存在操作不当、消毒措施不到位、卫生条件把控不严格等问题。

此外，目前我国的酵素产品并没有相关标准。对于酵素产品中酵素或者酶的添加量，更是没有明确的规定。此外，由于目前国内酵素市场鱼目混珠，不仅生产厂家众多、生产手段参差不齐，而且还缺乏具有针对性的监管。这就造成了一般的酵素产品是当作普通食品来生产加工，在售卖的时候又被包装得像保健食品一样，并宣称有各种功效，从而加剧了酵素市场的混乱。

中国食品发酵工业协会酶制剂分会技术专业委员会委员余晓斌认为，对于酵素产品，国家应该制定相应的行业标准，让它科学规范地发展。

而另据媒体报道，为科学规范地引导酵素产业健康发展，中国生物发酵产业协会日前正式成立酵素分会。目前已开展《酵素分类导则》制定的前期准备工作，未来还将展开有关酵素的更多标准的制定，规范行业的发展，使酵素产品有“标准”可循。

——记者孟刚，中国消费者报

【关注澳洲橡树屋，做健康朋友。澳洲橡树屋，值得信赖的健康文化传媒。澳洲橡树屋集各医学大家精粹，为大家奉献精彩医学科普文章】

【爱眼特，Eye Rite】澳洲橡树屋独家代理澳洲出产，品牌为Orthorplex，是澳洲医疗用品管理局（TGA）登记品种（TGA登记号为AUST L 206165），纯天然护眼配方。

【功能】维持正常视觉功能、改善夜间视力、强抗氧化性和治疗视神经炎、减少眼球震颤、有效预防和改善黄斑变性、有效预防和改善花眼、预防和治疗青光眼、白内障。

【主要成份】维生素A棕榈酸酯1.32毫克，等量于维生素A 750mcg RE；玉米黄质3毫克；叶黄素6毫克；盐酸硫胺5毫克，等量于硫胺素4.5毫克；越桔（蓝莓）水果干性物 80毫克，等量于越桔果8克。