排4小时队买网红茶，都够我打个飞的去喝这一杯了,世界旅游画报微信公众号文章

茶是一样神奇物种。它的故乡是中国，到了世界各地，又演化出不同的风味。现在，各种新式茶成为流行，网红店门口总是大排长龙。不过嘛，最有趣的茶，绝对不在网红店里。

这世上总有些你追不上的潮流：比如排4小时队，买一杯水果茶。

在饮品的世界里，我是一个口味保守的人。茶就是茶，至少应该带微微苦涩口感和悠远清雅的香气，顶多加点奶加点糖。创新固然重要，但本分还是要守。

其实，世界上大把有趣的茶等你去喝。

茶苦，那就加一点糖呗。这几乎是南亚、北非和中东地区人民喝茶的共识。

去斯里兰卡中部山区寻访锡兰红茶，当地茶厂会在自带的Café里提供免费红茶试喝：红茶和一大碗白砂糖同时端上来。热带人民都嗜甜，一杯红茶半杯糖，非要人记住那甜蜜的愉悦。

斯里兰卡茶园的锡兰红茶/叶酱

红茶性格随和，多加配饰也不觉突兀，反倒增添了特别的风味。斯里兰卡的红茶更是口味丰富，薄荷、肉桂、胡椒、柠檬、桃子、草莓，甚至有少见的红毛榴莲和百香果味，这个小岛盛产香料和水果，当地人将三者完美结合。

在摩洛哥晃荡，最不可能错过铺天盖地的“阿拉伯式café”。面朝马路的露天座位，坐满了挺着大肚子的阿拉伯男人，人手一杯薄荷茶，聊到推心置腹，哪怕天大的事也能化为乌有。

摩洛哥海边咖啡馆喝茶的人们/叶酱

摩洛哥人饮茶史悠久。自从海上丝绸之路把中国的茶叶带到这里，他们就自创了一套喝茶术。北非盛产薄荷，我常在街头遇到手捧一捆新鲜薄荷回家的男人，就似买了花束正要去与情人会面。他们将来自古老东方的绿茶和同样绿色的薄荷进行混搭，于是就有了现在的国饮薄荷茶。

偏南的马拉喀什等城市，人们直接将茶叶和薄荷同煮一气，不仅相貌无趣，且味淡而苦涩。中北部的摩洛哥茶更强调薄荷香气，先烧上一壶水，沸腾后加入绿茶和糖同煮，最后加入一点薄荷叶滚一下，倒入放有新鲜薄荷叶的杯子里，甘甜清新。

摩洛哥菲斯旅舍的薄荷茶/叶酱

摩洛哥薄荷茶和甜饼/叶酱

对来自茶叶大国的东方人来说，微苦是一杯茶的入门资质，然而阿拉伯人极其嗜甜，恨不得放进半杯蔗糖，对他们来说，完美茶糖比例是1：5，一勺茶叶五勺糖，可想而知甜腻到什么程度。摩洛哥人的饮茶方式，其实是一种慢生活的展现，他们继承了阿拉伯人“不赶时间”的悠哉态度，还有法国人的仪式感和下午茶习惯，一杯茶喝到天荒地老。

再说伊斯坦布尔，真正的土耳其式生活，要从一天喝三杯红茶开始。站在大街上，仿佛只要打一个响指，就立刻有人提着一只精致的银托盘小跑过来，送上一杯热气腾腾的红茶。而无论向哪个方向望去，总能看到三两个男人闲坐着，红茶装在郁金香形的玻璃杯里，碟子上放两块小方糖，通常只要1里拉。

伊斯坦布尔送红茶的人 /叶酱

在岔开的小巷子里，在坡道的台阶上，有些甚至不见店铺，只有几张圆形小桌和藤编的小方凳、可无限加桌椅的喝茶空间，没有“城管”会来干涉。工作日的午后，不少白领约在这里谈事，也有过来抽烟喝茶解闷的时尚姑娘、大学生模样的小伙子。

茶是重要的社交工具，也是展现国民性格的道具。爱往红茶里加许多许多糖的人，一定是可爱的。

土耳其红茶/叶酱

晃在地球的某个角落喝茶时，我总会忍不住感叹，手中的这杯茶，经历多少时光变迁、路途颠簸、甚至搭上多少人的性命，才会如此形态平和地出现在我面前。

早在西汉的时候，张骞出使西域开通丝绸之路，中国的茶叶就开始慢慢通过陆路向接壤的邻国传播开去，后来越来越多阿拉伯商人来中国做贸易，购买丝绸和瓷器的同时，也把茶叶带回了西亚、中亚一带。

丝绸之路/mafengwo

除了古丝绸之路外，还有另一条通往欧洲更险峻的国际商路，即通过蒙古、再穿越俄罗斯的西伯利亚，直达欧洲腹地。俄罗斯人也爱上了茶，甚至试着引进茶籽和茶苗，试种在格鲁吉亚一带，结果自然是失败。要知道，连世界三大红茶产地的大吉岭，也是经历了一百年的试验，才终于成功获得种茶技术。

等到荷兰东印度公司如日中天的时候，便开始通过海路运输中国茶叶到欧洲各国，开启西欧各地的饮茶风尚。那时茶叶矜贵，几乎是贵族才能享用的珍品，现在主打三层式甜品台的英式下午茶，其实最初的主角是茶，为了配茶才去烤一些小饼干、小蛋糕。

下午茶甜点/jujong

无独有偶，日本的怀石料理也源自于“茶”，人们在茶室举行茶会，想着喝茶前要吃点东西垫垫饥，于是诞生了茶怀石。哪知道料理发展得越来越精致奢华，茶却成了收尾环节。

冈仓天心在《茶之书》中说，唐代的煎茶是古典主义，宋代的点茶是浪漫主义，明代的淹茶是写实的自然主义。日本的抹茶还沿袭着唐宋古礼，15世纪形成茶道后延续至今。而对晚近的中国人来说，喝茶与特定的人生理念并无关联，基本都采用明代的淹茶喝法，一冲一泡了事，年轻人更不用说，都在追求甜美轻浮的茶味。

日本怀石料理中的抹茶/叶酱

第一次觉得奶茶好喝，是多年前在香港。

随便找一家生意不错的茶餐厅坐下来，叫一杯冻奶茶，浓郁到近乎苦涩的茶味混合香甜的黑白淡奶，一下子占领了舌头上的味蕾高地。奶茶奶茶，必须得是茶压倒奶，而且茶味必须香浓，只有甜味的奶茶就是耍流氓。

美都餐室奶茶/叶酱

香港兰芳园/叶酱

曾去鼎鼎大名的香港兰芳园打过卡，绿色的小铁皮棚子又闷又热，老板身边的篮子里插着两只被茶叶染黑了的纱布袋子——这就是丝袜奶茶里的“丝袜”了。但是游客多，风风火火的，味道似乎也没有太出挑。

后来当地朋友带我去旺角道上一家茶餐厅买冻鸳鸯——加了咖啡和奶的茶。一支支放在冷柜里卖，茶味够正，又不会太甜，关键是方便好带。奶茶本来应当是一种随时随地可以来上一杯的东西，太过娇气，就令人喜欢不起来了。

缅甸蒲甘的奶茶/叶酱

缅甸仰光街边的奶茶/叶酱

在许多国家的语境里，一起喝茶是件非常接地气的快活事，而且足够在短时间内建立友谊。缅甸也是如此，喝茶是一天中最重要的事，穿着笼基的男人们，在茶和奶碰撞出的香气里谈论明天的早餐和即将出嫁的女儿，那是一种快乐的味道。

我的经验是，往那些灯火昏暗、地面凹凸不平、茶一直在显眼处煮着的地方去，总不会太错。走在仰光的街头，随时可以在路边小方桌前坐下来，喝杯歇脚茶。桌上铺着廉价的塑料桌布，后边有两个炉子，一只大锅煮奶，一只小锅煮茶，还有另一个小锅负责混合。客人叫了，老板就舀上一杯，在两只杯子里来回倒几次，再加入厚厚两勺炼乳或白糖。这杯花了不到3块钱的奶茶，竟赶超所有的味觉记忆，成为我印象中最美味的那杯。