有一家经营了12年之久的粤式老店
12年间经历了一次搬家
在新的地方,有更宽敞的地方
有包厢供大家聚会使用
但不变的是食物质量,和服务
一周它开6天,但只做晚市和夜宵
生意好到夜夜都爆满
很多人为了它开车跨越了半个墨尔本
它就是
认真栈
认真栈绝对可以说是墨尔本粤菜届的代表、粤菜馆的前辈。它更是很多广州香港老移民心中家乡味的代表,对食材,做功各方面它有着12年如一日的高要求。
认真栈有着许多经典招牌菜色
成为了被老顾客认定的“固定节目”
但它也不会固步自封
也不断地开创了一些深得人心的创新菜
等不及
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可以直接拉到最下
怀旧招牌菜
M9雪花和牛火锅
鱼汤三宝底
这个火锅汤底,如其名,有三大宝:鱼丸,鱼饼和鱼汤。别看它虽然只是个锅底,做起来可是极其的讲究。这鱼必须得是每天进货,为了保证其新鲜,老板之前可是每天早起跑鱼市场亲自挑选,而且这么久以来,一直只选用品质最好的Blue Grenadier,而这么多高要求的原因只有一个,就是保持这个锅底的高品质。
不出意料,鱼丸,鱼饼都是每天新鲜制作,而对新鲜要求的原因则是只因为新鲜的鱼肉打起来的鱼胶是最多的,这样出来的鱼丸和鱼饼给客人的口感是最好的,爽口且Q弹无比。而这鱼汤更是经过鱼骨猪骨等小火慢煮数小时,才得到的,入口醇厚,这可不是简单的一个“鲜”字就可以概括的~
M9和牛
澳洲的和牛,一直是品质的象征。在澳洲,达到和牛等级的牛,都经过严格的DNA认证,每头牛都有一个“身份证”。澳洲的和牛等级是M4——M12,数字越大,油花分布的越散,口感越好,品质越高。不同等级的和牛肉,都有着最适合的烹饪方法,对于认真栈这份这和牛火锅,老板是在试了每个等级的牛肉后,才最终确定用这等级为M9的和牛肉。
这个和牛每一片都很大,吃下去肉感十足,入口后会一股甜香的牛油味道,比牛肉更有牛肉味道。如果你偏好吃嫩一点的,就简单的汆烫几下,就很是鲜嫩。让人比较意外的是,小编吃了一片在锅中翻滚许久,被人遗忘的和牛肉,夹起来你以为它老了,但是入口,它汁水依旧充足,口感依旧很顺滑,真的是厉害。
吃粤式火锅,除了汤底鲜美淳厚有营养,其蘸料也很重要,颇有“四两拨千斤”的感觉,味道不弄重,牛肉少少地着味,却极大增强了其鲜美。
黑椒牛柳粒
黑椒牛柳粒是你在粤菜馆总能看到的一道菜,但是这家的黑椒牛柳的魅力大到有人专门开1小时车,赶来吃。当然,起初小编听到这个,还以为是老板夸张,但是吃了第一口,小编内心OS:“嗯,打脸了。”
为了口感的最佳呈现,店家挑选了上好的牛柳,这牛柳是牛肉里蛋白质含量高,而脂肪含量低的一部分。而且如果你仔细观察,这道菜的牛柳粒几乎每颗的大小都是差不多的,这样做出来,口感上不会有“某些嫩了,某些老了”的情况出现,再搭配特调的黑椒酱汁,保证每颗都是特别入味,特别嫩,特别鲜!而西兰花,在这道菜里的作用是浓郁过后的清新!不得不说,这道菜绝对对得起1小时的车程!
咸香走地鸡
这咸香走地鸡是认真栈的招牌之一,几乎每周都要消费掉上百只。这道菜,很多人一看直接的想法是:“不就是煮一下嘛?”小编认真地告诉你:“不是哦~”这道菜的步骤分好几步,为了保证它肉的质感,要经过煮,泡冰水,再烹饪等,时间必须分秒不差,这样出来的肉,吃起来,连平时“10吃9柴”的鸡胸肉都能用“嫩”来形容。
当然,除了制作过程,鸡本身也是十分重要。因为是用了自然放养的走地鸡,此肌肉质地结实,口感较好,因为这是稍作腌制,吃起来并不会有寡淡的感觉,愈加的鲜美。难怪能成为招牌!
创意新菜
火焰啤酒鸭
这道火焰啤酒鸭是最具有观赏意义的一道菜。啤酒鸭刚上来的时候,还能听到汤汁在砂锅内“啵啵啵啵”沸腾的声音。此刻的时间短暂又重要,趁着沸腾在锅内浇上一杯二锅头。
继而点火,这里的倒的二锅头,是经过多次测试,才最后决定的。其量的多少也很是重要,少了香气体现不出来,多了会微苦。
本身就已经很香的啤酒鸭,在二锅头燃烧的情况下,光从香气判断,就能感受到这道菜变得更加的浓郁了。鸭肉本身就是格外的入味,肉扎实却又不失弹性,香菇表面带着些许焦香,内部汁水饱满,一咬香甜。
堂蒸一品鲜
这道菜一上来,就吸引了所有人的目光,超大锅,把“极鲜”的海产都收在其中。每个海鲜都是经过精心挑选,大个,饱满。对于新鲜的海鲜,最佳制作方法,就是“蒸”,这也是对海鲜的敬意,将其最鲜美的味道保留。
青口个头不小,质嫩,肉肥,味极鲜。花蛤在这里一点都不输,肉质鲜美无比,绝对能媲美“天下第一鲜”这个称号。这里的虾个头足足有手掌大小,因为对其火候把握得绝佳,吃起来脆甜无比。生蚝自然更加不用说,只只丰腴,入口格外顺滑,带着海鲜独有的鲜甜。
鲍鱼仔静静得躺在两侧,虽说是鲍鱼仔,但是这个头真是不小。只是加蒜蓉清蒸,却将其最深层的鲜味儿提升到Max。入口可以感受到它的嫩,它的Q弹,它的饱满。
拥有12年历史的它
迎来了首次福利放送
两大超值福利
可重复,但不可同时使用
福利①
超级美食福利
比
五
折还低
(只接受堂吃)
从8月31日☞9月15日
认真栈火招牌火锅
M9雪花和牛火锅
①M9和牛+鱼汤三宝底
②M9和牛+滋补煮鸡酒
③M9和牛+清汤牛腩
M9和牛+任选一个锅底
原价$136.80
现在,只要参加活动
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福利②
超级美食福利
任性免费送
咸香走地鸡
(只接受堂吃)
从8月31日☞9月15日
参加活动后
只要消费满$98
就可以免费获得
以下3道菜中
任意一道,Full Size
黑椒牛柳粒
火焰啤酒鸭
福利领取方法
认真栈,如其名
对待食物,对待客人
无不透露这它的认真细致
如果,你想在墨尔本吃最正宗的粤菜
那么它绝对是你最好的选择。
认真栈
Chrysanthemum House
晚市|夜宵
驱车经过的时候
看到有很明显的OPEN的灯牌
就是看到认真栈啦~
地址:
Unit2/15 Andersons Creek Road
Doncaster East,Vic 3109
电话:
(03) 9841 8778
营业时间:
周一☞周日
5:30p.m.-1:30a.m.
周三不营业
👇戳阅读原文,看看去过的人怎么说
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