在一年一度的圣诞节过度放纵之后，我们许多人都为来年制定了雄心勃勃的目标。

但是，健康饮食不应该仅仅意味着减少零食的摄入量；考虑到食品生产对环境的影响，一个更可持续的饮食应该在每个人的新年决心清单中占据重要的位置。

澳人的人均饮食环境足迹是世界上最大的，所以肯定还有改进的余地。

但是，就像所有的饮食一样，激进的、突然的改变，比如成为一个素食者是出了名的困难。

比较符合实际的做法是，进行更小、更容易实现的行为转变。从环境的角度来看，这也是有道理的——大规模的剧烈变化可能最终会改变一种环境对另一种环境产生影响。

以下指南是就是告诉你如何为更环保的饮食做出明智的、可行的改变。一切要从你放入购物篮的食物开始。

像我一样，可持续性研究人员跟踪从农场到餐桌的食品的生命周期，测量整个过程中所消耗的能源和排放。

澳洲的食品消费严重助长了温室气体排放、水资源短缺、土地开荒和生物多样性下降以及海洋污染。

我们的饮食对环境有如此大的影响是有很多原因的，但最大的一个原因是，我们是一个食肉国家。

平均而言，澳洲人每年要吃掉95公斤肉，远远超过经合组织（OECD）69公斤的平均水平。

一般来说，动物性食物在生长过程中需要更多的能量和资源，释放出的排放量要比大多数植物性食物多得多。

在红肉方面，尤其如此：目前澳人的平均摄入量比推荐摄入量高24%。

另一个原因是我们对总热量的过度消耗，这通常是由垃圾食品推动的。

我们吃的食物超过了自身的需要，这就意味着生产额外食物所使用的环境资源被浪费了。它还会导致一系列健康问题，如肥胖。

最后，澳洲大量的家庭食物浪费——每年约310万吨的可食用食品——也产生了重大影响。

可持续的饮食选择不仅仅关乎环境影响——它还意味着要符合实际，长期坚持。

只有11%的澳人是素食者，所以想让大多数人都大幅减少肉类消费是不切实际的，而且可能会引发矛盾。

对于大多数人来说，像弹性素食主义（减少吃肉）这样的方式更容易实现。

另一个复杂的问题是，大多数澳洲奶牛是在牧场上饲养的，它们的碳足迹很高，但是比种植许多植物性食品所需的水要少。

因此，用植物性产品完全替代红肉或奶制品可能只是用一种环境影响代替另一种环境影响。

让澳人完全放弃饮食中的主食，如肉类，对许多人来说并不是一个现实的目标。

但是，试着减少对环境影响最大的肉类（牛肉和羊肉）的消费，转而选择鸡肉或猪肉，是可以做到的。

减少垃圾食品的消费对你的钱包、身材和环境都有好处。

加工过的肉类或奶制品制成的甜点在垃圾食品中有着最高的碳足迹，所以当你想要尽情享受的时候，就去吃水果类的甜点，比如冰沙。

或者干脆多买点水果冷冻起来，做成美味健康的思慕雪（smoothies），这样你就可以更经常地享用。

膳食计划也可以帮助减少食物浪费，所以不妨尝试一下饮食规划app。

从根本上说，虽然消费者可以推动变革，但这将是渐进式的，只有食品生产商和零售商才能实现彻底变革，才能推动更可持续的食品体系建立起来。