来源：烘焙
酥皮泡芙配上水果酸奶，
如此有料的泡芙，
真的是很好吃呢！
脆皮酸奶水果盅
图文 | happy985
黄油（酥皮）24克低粉（酥皮）36克糖粉（酥皮）10克黄油（泡芙）35克低粉（泡芙）50克鸡蛋（泡芙）2个（大约120克）水（泡芙）90克新鲜水果（馅料）适量酸奶（馅料）适量难度普通时间半小时口味甜味工艺烤
1. 先制作酥皮，材料黄油24克，低粉36克，糖10克。
2. 将黄油软化后，加入面粉、糖粉。
3. 冬天室温下黄热很难软化，可以将烤箱设置在发酵模式，放入20分钟左右即可软化。
4. 将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团，备用。（冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团，在和的过程中可以将容器坐在热水上，这样就容易和了。）
5. 制作泡芙，材料黄油35克，低粉50克，鸡蛋2个，水90克。
6. 将锅中加入水，放入黄油将其融化。
7. 在锅中是沸腾的状态下，倒入面粉，迅速搅拌成团，关火。（一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉，这样才能完烫面。）
8. 取出锅里的面团，放入容器里，分多次加入蛋液搅拌均匀。
9. 直至面糊成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。（在烫面的过程中，倒入的时间，搅拌的快慢都会影响到水份的挥发，加入的蛋液量也会有所不同，所以要分多次加入，直到成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了，我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。）
10. 将蛋糊装入裱花袋。
11. 烤盘铺上一层烘焙油纸，裱花袋剪大约2厘米的口，垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。
12. 案板上铺上保鲜膜，放上一个酥皮团，再盖上一层保鲜膜，擀成小薄片，这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。
13. 将酥皮团，均匀的分成16份。
14. 擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。
15. 烤箱提前185度预热2分钟，放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。
16. 取出烤好的脆皮泡芙。
17. 制作水果陷，将新鲜的水果切成小块，加入酸奶。
18. 搅拌均匀。
19. 取一个酥皮泡芙减掉顶部，装入搅拌好的水果馅。
20. 做好的成品。
小窍门：
1、我这里挤出的面糊团，做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小，如果大人吃也可以按12个量来做，这样泡芙会更大一点，装的水量也可以更多一些。 2、挤泡芙团时最好一次挤成，这样烤出来的泡芙不容易开裂。
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