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与国内的小龙虾不同，新西兰小龙虾（Scampi）其实是“深海鳌虾”。
生吃并且不蘸任何酱料，是最明智的吃法。其肉质淡香软嫩，细腻且鲜甜，刺身的形式恰恰能够把它的甜鲜味完整保留，任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足。
它在活着的时候就是红色的，有的怀中还紧紧抱着籽，它的壳很硬，稍不留神就会扎到手，这点跟皮皮虾有点相似，但是剥法就可比皮皮虾容易多了。
解冻
将小龙虾从冰箱取出并且解冻，之后用清水冲洗干净。
捏住
一手捏住小龙虾头部，一手捏住小龙虾身子。
分解
向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了。
去杂
取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做它用。
再捏
拿起小龙虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分。
再分
再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了。
去壳
剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。
几秒钟轻松搞定！
看完本教程，你掌握如何扒虾了吗？
- E N D -
转自这才是新西兰
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