澳洲塔斯马尼亚州的吉夫斯顿小镇住着一位来自日本的寿司主厨，他是46岁的Masaaki Koyama，在34岁时遇见现任老婆后就搬到澳洲。
Masaaki Koyama经营Masaaki寿司餐馆已经10年，他每周只工作3天，其余的时间，则用来冲浪、照顾家中动物、与老婆一起吃晚餐等，“我更喜欢塔斯马尼亚，很放松，没什么压力。”
据《一条YIT》报导，Masaaki Koyama从18岁开始工作，起初他先是到大阪担任寿司学徒，后来晋阶成为主厨。然而，在大阪餐厅的环境，1周得工作7天，每天工时又很长，让他感到相当辛苦。
直到34岁，Masaaki Koyama爱上了他的英文老师露西Lucy，并决定跟她来到塔斯马尼亚州，开设Masaaki寿司店。刚开始每天只烧5碗饭，还经常会有剩余的食材，没想到某一天开始竟然大排长龙，他的店瞬间爆红。
现在，Masaaki Koyama只工作3天，开店的日子大约会煮60碗米饭，“11点半开张时，外面会有20几个人在排队”。短暂忙碌过后，通常会在下午2、3点卖光，他收拾过后，会再去冲浪，晚上跟太太一起吃晚餐，“尽可能保留时间，来陪伴彼此。”
回到Masaaki Koyama的庭院，他养了1只狗、11只母鸡，“有自己的动物是很开心的事”。回想自己在日本时的生活，就算是在乡下，要养动物也很困难。此外，在没有工作的时间，他还会跟老婆一起在后院烤肉，或去野外露营，也会开40分钟的车程到附近冲浪。
“什么是快乐？我觉得就是拥有自己的鸡蛋、蔬菜，吃美味的食物，有自己的家”。Masaaki Koyama期待可以达到自给自足的生活，种出更新鲜的蔬菜让客人品尝。
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