绿茶粉才不等于抹茶粉!墨尔本正宗抹茶店都在这儿了,满足你对抹茶的所有幻想~

2018年01月30日 墨尔本吃饭吧



想必很多吃货都是抹茶控,看到抹茶就走不动路,抹茶味的一律全包了!

反正喜欢的就是那一抹绿色带来的香甜和清新,说不出哪里好,反正其他的和抹茶就是比不了。



尤其是夏天,抹茶冰淇淋和抹茶系列冰镇饮品简直是解暑利器,吃&喝一口,整个人都爽快了很多,有木有!



然而,提到抹茶,在此要纠正大家的一个常见误区,食抹茶不是诞生于日本,也不是所谓的把绿茶磨成粉。



首先,抹茶起源于中国隋唐,在南宋末年,抹茶被传入日本,使得在日本越来越流行,且慢慢的加以改良,发扬光大,并有了一批有着悠久历史的百年招牌老店。比如:祗园辻利、中村藤吉、伊藤久右衛門、一保堂等。




要知道,在日本高档的抹茶价格是很昂贵的,抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等多道工序...成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工,据说一台石磨每小时只能生产40克,慢工出细活,贵也是有原因的。



其次,抹茶粉不等于绿茶粉。区别如下:


颜色:抹茶因为覆盖蒸青,呈深绿或者墨绿,绿茶粉为草绿。

味道:抹茶不涩少苦,绿茶粉略苦涩。

香味:抹茶呈海苔、粽叶香气,绿茶粉为青草香。

细度:抹茶细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉100~300目左右,比抹茶粗很多。



抹茶品质也分为不同的级别,低等级的抹茶一般用来做商用烘焙;稍高等级的抹茶会用来做日式甜点;再高一点等级的常用做冰淇淋、蛋糕等;最高级的抹茶往往会出现在专门的抹茶店或者高级餐厅。





近年来,随着抹茶的“受欢迎度”明显直线上升,零食、冰淇淋、饼干、饮品...也是层出不穷。不夸张的讲,抹茶绝对是大部分甜点控的最爱。那么在美食之城墨尔本遇到高级抹茶,又会碰撞出怎样的火花呢?


Maru Shih


墨尔本的咖啡世界有名,这点大家都有目共睹。除了经典的卡布奇诺、拿铁、美式咖啡之外,在这里你还能喝到升级版的抹茶咖啡,将娴熟的咖啡技艺与高级抹茶相结合,只会达到锦上添花的效果。推荐Maru Shih,其算是具有代表性咖啡厅之一。


地址:49 Toorak Road, South Yarra


Calia


看够了千篇一律的“树形”拉花,可以来这家店感受不一样的抹茶拉花。这家店咖啡最大的特色就是百变拉花,有卡通的,有风景的,有小动物的...每一款都能让你心情好起来。但是会不会也不忍心下口呢~



另外,还有这款克力抹茶流心蛋糕,外部是巧克力,里面却是浓郁的抹茶香,将巧克力的甜腻完美中和。


地址: Shop 8, Level 3/287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000


Pabu Grill & Sake 


日本餐厅能点到的抹茶系列往往是最多的,虽然抹茶起源于中国,但是日本人对抹茶的制作拿捏和把握也是游刃有余。正餐过后,在这里你可以点上一个抹茶三件套:抹茶焦糖布丁、奶茶和雪糕,保证让你吃的超级过瘾!


地址:190 Smith Street, Collingwood


Shortstop Coffee & Donuts 


这是墨尔本一家超级有名的甜甜圈店,每次他们家排队的人都没断过。店主也是去世界各地学习研究后才决定开店的,其选用健康有机蜂蜜和牛奶,让甜甜圈口感更加,面团更蓬松。另外,他们家经常研发新口味,除了人见人爱的抹茶味,还有伯爵茶味的甜甜圈。


地址:12 Sutherland Street, Melbourne


Matcha Crème Brulee


抹茶焦糖你吃过吗?别说吃过,有人甚至都没听说过这种食物。把焦脆甜口的教堂片盖在丝滑均匀的抹茶粉上,一勺下去,你会听到“嘎嘣脆”的声音,这会让人更有食欲。


地址:Level 3 & 4, 205 Russell Street, Melbourne


Agathé Patisserie


抹茶配上牛角面包,既满足对抹茶的喜欢,又符合了对牛角面包的追求。这家店的面包好吃&火爆程度已经不需要多言,在墨尔本久的人,基本上都吃过。


地址:64/322  Coventry St, South Melbourne, 3205


Matcha Mylkbar


蔬菜味的绿色汉堡可能有人吃过,抹茶味的绿色汉堡你会想试下吗?那么不妨来这家店来感受下,这也是墨尔本第一节以抹茶为主题的餐厅。小编也很想知道,抹茶味的甜与夹心配菜的咸能产生什么样的口味~


地址:35 Albert Road, South Melbourne, Melbourne


Little Rogue


抹茶系列是这家店的主打食物,首推抹茶面包、蛋糕和咖啡,除了精品咖啡豆外,蛋糕也用了日本赤豆和优质香草奶油,在进店就能闻到抹茶的香气。


地址:12 Drewery Lane, CBD, Melbourne, VIC


Lux Bite


马卡龙在甜品中是经典的法式甜点,以“小而精”出名,往往抹茶口味的马卡龙也是选用高级抹茶粉,毕竟只有品质优的抹茶粉才能使得彼此相得益彰。


地址:38 Toorak Road, South Yarra & Toorak, Melbourne


Sweetie & Moustache Dessert Lounge


“千层蛋糕”绝对是蛋糕中受欢迎程度最高的一款,想吃抹茶红豆蛋糕,小编会推荐你来这家感受下。蛋糕纹理分明,每一层的抹茶也是相当均匀,吃下去的每一口都觉得有幸福感。另外,除了抹茶味道外,这款蛋糕内部还“暗藏玄机”哦。


地址:Level 3 & 4, 205 Russell Street, Melbourne, VIC 3000


Rice Workshop


不管是不是真想吃,每次看到他们家的窗口在售卖抹茶脆皮甜筒,总是忍不住要去买,这种感觉你是不是也有!在这家店附近,这款冰淇淋基本上人手一个,尤其是在夏天。


地址:238 Little Bourke St, Melbourne


Harajuku Crepes


店铺位置在Melbourne Central 附近,因为开了很多年,所以他们家知名度较高。这里有抹茶味的可丽饼,里面可以添加任自己想吃的东西,值得尝试。


地址: Shop 148 Knox Place, Melbourne Central, Melbourne VIC 3000


Operator 25


他们家最出名的就是这款抹茶白巧克力蛋糕,凡是去过的人都会点这道甜品。抹茶味道相当浓厚又不腻,入口柔软丝滑,会让人尝出一种高级感。而且这家店也是多次获奖,对于配料和食材的选用都是很挑剔的,大厨坚信好食材才会有好味道。



另外,抹茶松饼和抹茶咖啡也都不错。


地址:25 Wills Street, Melbourne


Baba Sus


抹茶可谓是万能食材调节剂,就连最爱吃的鸡蛋仔都能与其相结合。这不只是一个单纯的抹茶冰淇淋球放在鸡蛋仔上那么简单,抹茶的香味会与草莓酱和鸡蛋仔的甜度融合,这是一个很巧妙的搭配方法。



不妨给自己再来一杯抹茶味的咖啡,保证一天都是抹茶味的。


地址:15-17 Bardolph Street, Glen Iris, VIC 3146


Kyo Tea House


走过路过,不要错过这家显眼的“抹茶店”,他们家店位置也比较好认。



在这里,你可以totally 享受“夏日抹茶三件套”,大口吃冰淇淋,大口喝奶茶,再用蛋糕解解腻,也是不要太舒服哦。喜欢抹茶的人,再多也不嫌多!


地址:287 Lonsdale Street, CBD, Melbourne, VIC


Guhng Green Tea Panna Cotta



抹茶系列不仅是出现在饮品、面包店等店,大部分甜点都会用上这种“抹茶粉”珍贵材料。意大利布丁与抹茶的搭配,不仅大大提升了颜值,还给口感升级润色。


地址:19 McKillop Street, Melbourne CBD


Purple Peanuts



这家日本餐厅的抹茶奶昔可谓是一绝,受到很多回头客的追捧。另外,更要推荐的是该店的经典抹茶布朗尼,不仅看起来小清新,吃起来也是清新到不行。



地址: 20/620 Collins St, Melbourne VIC 3000


不说了,
小编先吃为敬!


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