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太平洋上的绿色岛国——新西兰
拥有长达近1.6万公里的海岸线
你无论在哪里
开车不超过3小时一定能到达海边
提及新西兰美食
自然离不开享誉全球的肥美海鲜
从三文鱼、虹鳟鱼、小银鱼
到龙虾、鲍鱼、生蚝……
让无数吃货们魂牵梦绕
但在一众眼花缭乱的海味中
不得不提的是新西兰的国民海鲜——
翡翠青口贝
青口贝是新西兰特有的
一种海洋经济作物
肉质丰厚，鲜嫩肥美，好吃到飞起
但价格却十分平民化
在各大超市都能直接买到
深受新西兰人喜爱
作为最大的贻贝物种之一
新西兰青口贝外壳长可达26厘米
平均一公斤有30~35头
无论蒸、炒、烤、焗
都风味十足
它不同于其它贻贝品种
新西兰青口具有深棕偏绿色的外壳
以及外壳附近有一圈青绿色的唇边
被誉为“来自南太平洋的翡翠”
然而这种“翡翠”却是一群有"洁癖"的生物
每天需要过滤360升水
来保持自身的洁净
因此对海水的品质却有着近乎苛刻的要求
养殖界里有一句俗话叫
“坏水养不出好青口”
新西兰以其得天独厚的纯净水域
和严格的养殖标准
让新西兰青口贝成为
广受欢迎的优质海产品
品质上独领风骚
新西兰青口贝生长于
原生态的近海岸海域
这里的养殖业遵循着
世界上最严格的质量标准
不仅阳光日照充足、海水纯净清澈
还拥有水质与环境监管严苛
的海洋生态系统
新西兰青口养殖使用
人工收集起来的野生青口幼苗
青口苗饲养于飘在海水中的绿色纤维绳索上
绳索底部拴有巨大的混凝土块使其沉入海底
青口苗依附着这根绳索生长
在海水中成长为肉质饱满的青口贝
等到收获的季节
工人们把工作船开到养殖场
将长满青口贝的绳索从海里拉上来
利用机器将青口贝与绳索分离
将其中的碎壳和杂质挑出
将剩余的完整干净的青口贝装入袋中
经过挑选后的青口贝分装成袋
用卡车运到附近加工厂进行加工
去掉外壳上粘连的杂质
冲洗干净之后进行分级挑拣和称重
称重之后的青口贝装入包装盒中充氧
电脑会精准的监测充氧量
充氧过后直接进行塑封
最大程度地让青口贝保持鲜活
所以当成袋的新西兰青口贝
空运到我们手中
鲜度仿佛刚刚从海里捕捞上来
养殖场周围的海水
都必须经过生物毒素
细菌和重金属的测试
各项指标合格后方可进行养殖
新西兰的高水产养殖标准
已通过国际自然保护组织
“蓝色海洋研究所”的认证
在如此安全纯净的海水中
青口贝才能源源不断的
汲取海水中养分
成长为贝壳圆润、肉质饱满
而又风味十足、口感鲜美的
南太平洋海鲜珍品
且具有严格食品安全保证
新西兰的青口贝因此
获得了“环保海鲜”的美誉
新西兰法律规定
海产养殖者需每两周对青口贝进行质检
确保产品中不含有任何
生物毒素或李斯特菌
而实际上
出口的青口贝执行的是
更为严格的每日质检
以确保产品质量与食品安全
根据科学家研究发现
新西兰青口贝不仅味道鲜美
富含Omega-3不饱和脂肪酸和氨基酸
还可以为人体提供锰、锌
和硒等多种矿物质
尤其适宜体质虚弱和气血不足者食用
是一种高蛋白质、低热量的健康美味珍品
新西兰青口作为一种自带光环的食物
搭配葡萄酒清煮或调味料焗烤
都能做出简单精致的菜肴
下面给大家推荐几道从不出错的食谱
细细品尝
每一口都是鲜味十足的惊喜
1
直接将新鲜青口放入水中煮沸
水开后保持5分钟
等到青口的壳已经全部打开
即可捞出直接食用
2
将新鲜青口的壳撬开
放上奶酪碎、调味品后
放在BBQ炉子上烤制
等待外壳打开后再烤3-5分钟即可
3
将新鲜青口放入锅中煮到半熟后捞出
锅中放油下半熟青口炒制
加入符合口味的调味品
或加入意大利面中炒到全熟即可
转载自发现新西兰
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