悉尼南区Beverly Hills的高级粤菜餐厅兴记酒家，经过装修以后，7月1日重新隆重开业。不但吸引众街坊过来“帮衬”，更是引得悉尼全城热爱正宗粤菜美食的老饕专程来品尝，宾客如云。“厨神显哥”的 “厨神”之名果然不是浪得虚名。
Jack Ng，人称“显哥”，纵横悉尼、香港两地美食界数十载，有“厨神”美誉。显哥入厨三十几年，炮制名贵菜式、高档海鲜固然难不倒他，难得的是就连寻常的手工小炒也相当出色。
品尝显哥的厨艺，先由招牌红烧乳鸽开始。显哥说：“最重要是选用的食材够靓！”乳鸽只用本地货，因有质量保证；然后再经过精心腌制，十几种香料渗入乳鸽肉质之中；特定油温、特定火候炸制之后，皮脆、肉嫩、有汁，令人垂涎欲滴，成为食客必点的一道菜式。
另一道招牌小炒是显哥拿手的日式和牛粒。牛肉鲜甜，入口即化。粤菜烹调注重本味的烹调原则被显哥运用得炉火纯青，重口味的食客还可以蘸食特调的芥末：芥末刺激之下的味蕾，遇到多汁的牛肉，味觉的兴奋点此起彼伏，甚至过瘾。
接下来显哥的“必点菜式”是花雕蟹。兴记酒家的蟹肉丰盈肥美，味道自然没话说；显哥对火候恰倒好处的拿捏，让蟹肉肉质绵密鲜甜，搭配醇厚的花雕酒的香气，在这个寒冷的冬夜，还有比这道菜更温暖的吗？
问到“厨神”煮菜的秘诀？ “用心煮美食，”显哥说，“最要紧是用心。”
“越是赠送的，就越要给大家最好的。”
当问到为何是日例汤、甜汤如此醇厚，同样喝的出其中的功夫时，兴记酒家老板陆先生如是说。
我们的例汤和汤水每天都不同，会根据当日天气和市场上提供的原材料的新鲜度，来确定最适合的汤品。
为了熬汤，晚市大厨下午两点就来到餐厅，开始熬制。我们的汤是免费的，但是我们同样用心，甚至更用心。以诚待客、诚信经营是我们所秉承的理念。”
的确，小编当晚品尝的例汤中有价位甚高的粤式时蔬和大块瘦肉，汤汁颜色有如牛乳，同行广东来的朋友连呼正宗；甜汤，则是银耳、木瓜、红枣，用料很足，极其适应当下时令。从这碗汤中，我们喝出了兴记酒家的诚信和人情味。
另外，同行的广东食客还向显哥点了一道menu上没有的家乡菜：海鲜味蛋羹，厨神立刻下厨，“秒做”出了这道广东的家常菜。
如果，你也想尝尝自己日夜惦念的那道家乡菜，也想挑战一下厨神的技艺，不妨去尝试一下吧。
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责任编辑：曼达哥
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