舌尖上的新西兰——吃货们的“饕餮之旅”第二集,DJTravel海拓旅游微信公众号文章

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书本上的新西兰是“长白云之乡”；电影里的新西兰是《指环王》里的魔幻大地；音乐中的新西兰是海莉·韦斯特娜的纯净天籁……

　　亲临新西兰，你会发现这里不仅是一幅由山脉、冰川、湖泊、火山构成的优美风景画，更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅。

今天我们继续昨天的美食之旅

舌尖上的新西兰——葡萄酒

　　拿破仑曾说，没有一样东西比葡萄酒更能使人生变得如玫瑰般地绚丽。如果拿破仑能够乘坐时光机来到现在的新西兰，品尝一杯奥塔哥中部的黑皮诺葡萄酒，感受黑皮诺带给他的玫瑰般的芬芳后，他或许会改口说，没有一样东西比新西兰的黑皮诺更能使人生变得如玫瑰般地绚丽。

　　好的葡萄酒需要适宜的气候和土壤环境。黑皮诺被人誉为最优雅的酒，却同时也是一种对土壤和气候都十分挑剔的品种。黑皮诺葡萄脆弱多病，在许多地方尝试种植都以失败告终，因此它被全世界称为“伤心葡萄”。然而在新西兰，独特的纯净的水土却令这颗“伤心葡萄”奇迹般地展露笑颜。尤其在新西兰奥塔哥中部，略为寒冷的气候和拥有高浓度矿物质的土壤使得葡萄不会因成熟过早而失去了新鲜的气息，而是酿制出一种香气馥郁、口感柔和丰满却又带有略酸的全新感觉的黑皮诺酒，令全世界的葡萄酒爱好者为之疯狂。

　　新西兰的吉布斯顿谷（Gibbston Valley）被誉为“葡萄谷”，它会是你见过的最美丽的葡萄种植区之一，吉布斯顿谷的葡萄庄园位于蹦极发源地卡瓦劳河（Kawarau River）附近。园内的葡萄架绿树成荫，葡萄园附近立着许多新西兰原始风格的雕塑，形态优雅而美丽，游客可以在吉布斯顿谷的葡萄架下进行野餐，品尝一杯从吉布斯酒庄地下酒窖内新出窖的葡萄酒。另外，吉布斯顿谷的奶酪也很出名，游客可以在野餐篮中放些水洗外皮干酪和绵羊奶奶酪，它们与优质的黑皮诺葡萄酒是绝妙的搭配。

　　如果你觉得在葡萄园野餐不如在餐厅直接享受美酒和美食来得畅快，皇后镇的美酒厨房餐厅（The Winehouse & Kitchen）同样能够使游客邂逅最顶级的新西兰葡萄酒。美酒厨房餐厅就在卡瓦劳河著名的蹦极点的附近，这是一家由“蹦极之父”亨利·冯·阿施经营的餐厅。你一定想不到，这位蹦极之父不仅经营这家以酒为特色的餐厅，还拥有自己的酒庄和葡萄酒品牌——自由落体（Freefall Wine）。该品牌葡萄酒种类繁多，包括长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）等，其中最有名的当然就是黑皮诺了。亨利自豪地说：“黑皮诺是世上最难种的品种，全世界有三个产区被认定是可以产出顶级黑皮诺的酒，分别在法国勃艮第、美国加州以及新西兰。”游客可以选择在餐厅外的花园里坐下，点一杯自由落体黑皮诺酒，配上主厨推荐的红白银鳕三文鱼，顺便享受新西兰秋季温暖的阳光，五十米开外，来自世界各国蹦极爱好者就在的蹦极塔上一跃而下，如今美食美景，岂不快哉？

　　除了美味的红葡萄酒外，新西兰的白葡萄酒同样风情万种。其中，马尔堡的长相思以其华丽、浓郁的口感享誉世界。因为马尔堡地区全年都有充足的阳光，水晶般透明的溪流又为葡萄的灌溉提供了良好的水源，得天独厚的地理条件使得马尔堡（Marlborough）成为一个“葡萄酒的王国”。马尔堡是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区，区内有65座葡萄酒酿酒厂、290家葡萄园。游客可以在新西兰体验一场优雅的“美酒之旅”。

　　新西兰最经典的“美酒之旅”的路线是从北岛的霍克斯湾（Hawke's Bay）向南岛的马尔堡进行的一场神奇的探险之旅。“美酒之旅”是一条全长380公里的自驾游路线，对于葡萄酒爱好者来说，它魅力无穷，对于大多数游客来说，它也堪称丰富多彩。因为在这条神奇的探险之旅中，游客可以体验到各种文化活动、野生动植物和探险活动，并且同时参观多种风格的酒窖、葡萄园餐厅和咖啡厅。

by cbake777

by FloydSlip

by Zen Garden at Whitford

舌尖上的新西兰——冰淇淋

　　置身新西兰，每一位冰淇淋爱好者对冰淇淋最完美的期待和最苛求的欲望都将一一实现。

　　新西兰冰淇淋素以奶味醇厚而闻名于世，在这个备受恬静空气、和煦阳光和翠郁植被等自然元素所奢华厚爱的天然国度，随处可见的天然牧场滋养出最纯正的奶源，成为新西兰冰淇淋味醇香浓的保证。

　　新西兰冰淇淋只使用最天然的成分，致力于口味、质地、香气、形状的理想均衡和完美结合，每种配方都是精心构思并且一直不断完善使其独具风味，来自瑞士的新鲜奶油和巧克力、甄选自马达加斯加的香子兰、远赴意大利采撷的坚果……

　　对天然和纯正的潜心，使新西兰冰淇淋相信最传统简单的配置才是缔造极品冰淇淋的最佳途径。天然奶源加水果的简单融合配以专业研制，款款都是精工细作的经典。

　　品尝冰淇淋，有六大步骤。首先是“回温”。当店员从冷冻柜里将冰淇淋挖出时，最好在你面前摆上约1-2分钟，让冰淇淋的味道散发至最大，增加整体的风味，接下来观其色泽、质感和造型。冰淇淋的风味来自所有感官的印象，不单纯是口感。“善用汤匙”，挖一小匙冰淇淋，将汤匙翻转过来，使冰淇淋直接碰触舌尖。经验证明，这是让冰淇淋风味直达味蕾的最佳方法。在舌头上含满一层冰淇淋，轻舔嘴唇，让多层的味道散发出来，这样就体会到整体的“口感”。最后闭起嘴巴，将冰淇淋香味带到鼻子，用嗅觉去感觉其“香味”。然后，就可将它吞到喉咙“完成品尝”。

　　冰淇淋除了美味以外，还有美容、养颜、抗衰老、排毒等功效，含有许多营养成份，如蛋白质、乳糖、钙质、维生素C、A、E及其它对人体级为有益的生物活性物质，是一种令人喜悦的营养食品。专家建议在身份微烧没有胃口时，吃一些冰淇淋，不失为一个迅速补充体力降低体温的方法。火热的夏天吃不下饭该怎么办？别担心，来杯冰淇淋吧！别看这只是一杯像果泥的食品，它却可以为身体提供足够的热量与维他命，可补充纤维、钙质，尤其对小朋友更是抵挡不住的诱惑。如果你的鼻子经常出血，就不妨多吃点冰淇淋，因为冰淇淋可以收缩血管。。

舌尖上的新西兰——小白咖啡

　　三分之一意式浓缩，三分之二煮牛奶，加上一点点旋涡状泡沫，就构成了风格独特的“小白咖啡（Flat White）”。

　　新西兰被认为首创了“小白咖啡”这一品种，因此它在世界咖啡文化领域声名远扬。从传统意义上说，“小白咖啡”指的是一种牛奶较少的调制咖啡，它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。

　　“小白咖啡”目前在英国和美国再度受到人们的欢迎，这不仅是为了要满足大量在海外旅行的新西兰与澳大利亚人的需求，同时也是由于很多新西兰与澳大利亚人在伦敦和纽约这样的城市开设了咖啡馆。

　　尽管关于新西兰“小白咖啡”与澳大利亚“小白咖啡”之间的差异存在争议，但咖啡专家们同意问题的关键在于咖啡与牛奶的配比。

　　一杯真正的“小白咖啡”应含有与菜单上其它类型咖啡饮品等量的咖啡原汁（一般为30毫升），但由于所使用的杯具较小（175毫升），“小白”的口味比拿铁这样品种的咖啡要重。拿铁使用的是225毫升的杯具，因此牛奶味更浓一些。

　　牛奶的浓度是区分“小白”与拿铁的另一个标准——拿铁的牛奶是乳脂状的，蓬松的一层浮于表面之上，牛奶层的厚度也会因购买地的不同而有所差异。“小白”则是在表面撒上一条条稀疏的纹理状的牛奶，若能表面闪耀着光泽则最为理想。

　　新西兰咖啡专营企业Mojo的培训师杰伊·查普曼（Jay Chapman）说，究竟是谁发明了“小白”，也许和“奶油水果蛋白饼之争”一样无休无止。

舌尖上的新西兰——小龙虾

　　说到新西兰海鲜，怎能少了小龙虾（Scampi）的身影？

　　新西兰小龙虾的外形其实很像一般海中虾多了对小螯，与大钳、硬壳的龙虾形象有点不一样，与澳大利亚小龙虾（Yabby）也有区别。而且新西兰小龙虾是深海的，澳大利亚小龙虾是淡水的，后者的肉质较粗，价钱也相差甚远。

　　虽然新西兰小龙虾没有地中海红虾的浓浓虾味，但两者的鲜甜不相伯仲。而由于新西兰小龙虾可以速冻生运出口，进入世界各地食客们的口中还可以是以刺身的形式，最好的鲜虾甜味能完整保留，这便是它颇受人们喜爱的原因。啖着新西兰小龙虾的淡香软嫩，你总会有种温婉细腻的感觉，你会觉得日本刺身虾之王牡丹虾也无法与之媲美。

　　除了刺身这种吃法，新西兰小龙虾还可以做成麻辣或椒盐小龙虾，小龙虾浓汤也是不错的选择。SkyKiwi社区网友鱼小刺就分享了制作椒盐小龙虾的方法

舌尖上的新西兰——樱桃

　　常吃樱桃能够让皮肤更加光滑润泽，这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首，故又被称之为“美容果”。而且，樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

　　在新西兰，一个没有时间也要创造时间去做的一件事：樱桃园里摘樱桃。

　　每年十一月下旬开始正是樱桃成熟的时节，到处聚会都少不了樱桃。新西兰最好吃的樱桃出自两个地方，一个是北岛的Napier地区，另一个就是南岛的皇后镇了。Napier地区产量少一些，通常在圣诞节前后就卖光了，没有到果园摘着吃的机会。而皇后镇附近的产量很大，每年都会举办摘樱桃活动，因为再不摘的话，樱桃就要烂在树上了。那里的樱桃又大又甜，自然长到熟，不是提前运到超市捂熟的，因此是不可错过的人间美味。

　　另外，新西兰还有珍贵的白樱桃。新西兰的白樱桃最受海外市场欢迎的，因为又大又甜。最诱人的都外销了，新西兰当地反而买不到。

　　新西兰的樱桃个头饱满而硕大，果实坚实而多汁。清香可口、甜美细嫩、味美形娇、营养丰富。

　　这，才是真正的樱桃。

舌尖上的新西兰——肉类

　　新西兰的肉类产业非常发达，可以满足“无肉不欢者”的任何需求。这里强烈推荐新西兰的牛肉、羊肉和鹿肉。

　　新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁。新西兰牛肉即使经过久炖久煮都不易变硬，口感也不会变差，因此世界各地的厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料。新西兰牛肉略带酸味的口感及自然原始的牛肉香气，更具开胃的绝佳效果，吃起来的滋味就是不一样！新西兰牛肉分级明确、品管严格，让人吃得放心。

　　新西兰牛只产出的肉质比其它喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质，脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦新西兰牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单一的不饱和脂肪——这有助于降低血液中的胆固醇，另外新西兰牛肉还富含Omega3和Omega6脂肪酸，可减少心脏病发生的机会。

　　此外，新西兰人还喜欢吃羊肉，且羊肉风味多种多样。一岁的小羊味道较清淡，十分受当地人的喜爱。犊羊肉或羊肉常被用来做羊排，几乎没有羊膻味，肉质柔软，因而成为新西兰最普遍的菜色之一。羊肉还常以香草腌渍，再炭烤或嫩煎，佐以酱汁，搭配芋泥或薯条，风味独特。羔羊羊胸肉类似是五花猪肉，肥瘦相间。由于该部位单位重量脂肪含量相对高，用该部位烹调出的菜肴香气充盈，嫩滑，适合加工制作羊肉卷，烧烤。

　　新西兰还是世界上主要养殖鹿肉的供应国。其中，美国餐馆供应的鹿肉中85%便来自新西兰。鹿肉肉质精瘦鲜嫩、味道鲜美可口，是不可多得的烹饪材料。除肉之外，肝脏、肾脏、内脏、心、脑和舌头同样是难得的美味佳肴。将鹿肉在大锅里烹调大约3个小时，配以甘草、当地优质的黑比诺红葡萄酒、蔬菜和百里香草。再外包一层薄熏肉，则可以保持鹿肉的水分，美味可想而知。