老家印象的名字大家想必耳熟能详，店里的每一道菜都尽量还原其在中国最正宗的味道，让无数游子大慰思乡之情；

前不久，老家印象结合了土耳其烤肉浓郁喷香和中国凉菜清凉爽口的特点，辅助以中国传统主食，创造出了可能是整个墨尔本私人定制空间最大的中式快餐，位于Boxhill的Home Souv。另出机杼的做法不仅吸引了大量华人来回味家乡的味道；更是引来了很多local，体验中式健康小吃的魅力。Home Souv别出心裁的让客人自己选择一种肉的做法，之后在从八种凉菜里选择任意几种，最后选择一种主食，做成拌饭，卷饼，或者锅盔夹肉。

吃到一份Home Souv的美食要分三部：

第一步先选肉类：

肉的种类有三，鸡肉，牛肉和猪肉；每种都有若干做法。主打的是土耳其烤鸡肉；将大块鸡肉用铁架串起，在烤肉机上缓缓转动，确保每一寸鸡肉受热均匀。表面略略带焦，入口香脆，而里面则香嫩多汁；丝毫不会觉得老或者柴。

猪肉则主打三种做法，酱猪腿肉，口感又弹又嫩，味道鲜美。川味猪头肉和川味猪耳朵，两种肉分别浸过红油和蒜配好的酱汁，淡淡的辣味让人倾倒。猪头肉肉质极嫩且有弹性，猪耳朵则爽脆绝伦，非其他肉类可比。

最后是三种做法的牛肉：先腌后炸的牛肋骨，小火慢炖的牛腱肉和精心腌制的酱牛肉。牛肋骨选用肉质最好纤维紧实的上等肋骨，用秘制酱汁腌制，充分入味后先煎后炸，让牛肉又酥又嫩，入口极香。 经过小火慢炖的牛腱肉让筋的部分则入口即化，牛肉的香浸过每一个味蕾，在口中久久不散，非常特别。酱牛肉则是清淡型，回归最原始的口味，所谓“醲肥辛甘非真味， 真味只是淡”，口感则比较有嚼劲，不会觉得让人觉得散。此外牛肉还有三种吃法，可以根据自己的口味喜好选择辣，不辣，和牛排骨。

第二步选择凉菜：

一共有八种凉菜可以选，有凉拌豆芽，土豆丝，微辣豆腐皮，海带，芝麻豆腐丝等等。凉菜的选择可大有讲究，因为每种凉菜不仅味道不同，口感也是大异：豆芽爽口，土豆细腻绵密，海带清脆，豆腐皮微弹；而且又可以几种任意组合，所以要和之前选好的肉类搭配到最适合自己的口味，真的给食客提供了最大的想象空间。几种凉菜的组合让一份简单的快餐有数不清的口感组合和吃法，这是在其它快餐店不可能有的体验。

最后是选择主食：

三种主食分别是拌饭，卷饼和锅盔。“随手拌饭”是Home Souv的创新，用之前选择的肉和几种凉菜，加上鸡蛋和米饭拌在一起，让肉汁浸入米饭，和凉菜的爽口混合，味道极佳，且极具营养价值。难能可贵的是组合式方式之多，数不胜数，来多少次也不会吃腻。卷饼则是用全麦粉和普通面粉混合，让卷饼更加健康且香软，同时不失嚼劲充满面香且劲道的饼配合之前两部选择的肉和菜，让这一份卷饼在新颖好吃的同时满足了人所需要的所有营养。锅盔和用来做肉夹馍的馍都来自陕西地区，不同的是锅盔外皮更脆更香，咬起来更加劲道。Home Souv把锅盔切开，满满的塞了肉和凉菜，诚意十足。此外，Home Souv提供口味不同的酱料，可供客人随时添加，进一步增加了DIY的空间。

地址: Shop 54, Boxhill Shopping Centre, VIC 3128