炸鸡这种东西就是这么魔性，明明是逻辑简单，随处可见的街头小食，但却有让人一块接着一块，欲罢不能的力量，简直就是薯片一样的存在。
自辣椒与香料被运抵这块年轻的大陆的第一天，澳大利亚人民的生活就与这种食物相随相伴了。不论是韩式炸鸡的酥脆，泰式的炙口，日式的精巧还是越式的爽口，上至高级料理店，下至街角小铺，你都能看到炸鸡的身影。
出于对炸鸡的热爱，Herald Sun 做了一个关于“寻找墨尔本最好吃的炸鸡”的评比。他们拜访了10家墨尔本生意最火爆的炸鸡铺，并给他们做了一个评分表。
第一名： Miss Kate’ Crab Shack（9.5/10）
出自Katie Marron的炸鸡已经成为了“极致的油炸美味”的代名词。在Marron家传秘方的基础上，这道Katie’s Fried Chicken 需要经过三天的准备才能最终以最完美的状态被端到餐桌上。
Katie说，完美炸鸡的关窍在于选用最新鲜纯天然的放养鸡肉，经过一整夜的卤水浸泡入味，再以白脱奶浸泡加以炸鸡醇厚的味觉层次，最后裹上面包碎入锅。
“只有高品质的油和低温慢炸才能达到我想要的色泽和口感。”
价格：Katie’s Fried Chicken, $24.
地址：Rochester Hotel, 202 Johnston St, Fitzroy
第二名：Magic Mountain Saloon 9/10
这家泰式炸鸡选用鸡排骨做原料。所有的鸡排骨在入锅前都经过了虾酱和柠檬汁的精心腌制，并粹以啤酒的淡淡麦芽香味。
之后炸好的鸡排骨被佐以辣椒和洋葱翻炒，并用香菜提味，吃起来别有一种清冽的东南亚风味。
老板很有腔调的称之为“鸡的涅槃”。 好吧。
价格：Crunchy fried chicken ribs $15.50 sml ($28 large).
地址：62 Lt Collins St, City
第三名： Juanita Peaches 8.5/10
这是一家同时贩卖炸鸡加甜甜圈的小铺子，老板Raph Rashid曾经以卡车贩售Beatbox burgers而驰骋猫本美食界。
他们的炸鸡带着一股殖民地的怀旧气息，又不失墨尔本北区brunswick道地的悠闲情怀。
尝起来有一点像KFC。不论是薯条还是卷心菜沙拉都做的非常出色，是完美代表猫本气质的街头小吃。
价格：Two pce box with slaw, fries, sauce, $16. 12
地址：Edward St, Brunswick (Thurs-Sat from 5pm)
第四名： NeNe Fried Chicken （8/10）
在韩国拥有上千个连锁店的炸鸡品牌，最近刚登录墨尔本。有柠檬蒜蓉味，绿洋葱味，烤肉味等多个口味可以选择。
他家的原味炸鸡绝对堪称是不容错过的美味，即便店门口永远大排长龙，但等你咬到它们外表焦香酥脆，里头柔嫩多汁的炸鸡块的时候，你就会知道，绝对值得等待。
价格：Regular (four pc): $10.95 (flavours, $12.45 four pc).
地址：Highpoint, Maribyrnong (also Box Hill Central, Melbourne Central)
第五名：Belle’s Hot Chicken (8/10)
这可以算的上是一家宵夜店，所有的炸鸡都带着浓浓的田纳西州纳什维克风味，是深夜畅饮的好搭档。
Belle’s Hot Chicken 里的 Hot 辣来自烟熏辣椒粉和辣胡椒，是一种很爽很刺激的干辣。店里给出了从“微辣”到“操X妈怎么那么辣”等不同的等级。
自觉很能吃辣的朋友们可以去挑战看看。
价格：Hot chicken $16, includes a side.
地址：150 Gertrude St, Fitzroy (107 Swan St, Richmond to open by end of year)
第六名：Gu－E（7.5/10）
这家的bibimbab，bulgogi 和烤肉似乎非常出名，但是三色炸鸡却能让你见识到这家韩国料理店funky的一面。
一份12块装的三色炸鸡拼盘（包括鸡翅和鸡腿）被分成色泽不同的三个口味，甜辣味，点缀着芝麻的蒜香酱味还有原味。有无骨和带骨两种选择。所有炸鸡拼盘都附赠美味的卷心菜沙拉和小点心。
价格：Three colour chicken, $18.51
地点：Sydney Rd, Brunswick (also 315 Glen Huntly Rd, Elsternwick)
第七名：Frying Colours 7.5/10
这是一家年轻的韩国餐厅，但评委对它家的炸鸡给出了“seriously cross town－ worthy”的极高评价
所有的鸡肉均是放养鸡，口味比较清淡，且肉质无比柔嫩。如果想尝试不同的口味，可以单点不同的酱料与鸡肉搭配。
价格：Original Fried Chicken, $21 half/$37 whole.
地址：520 Macaulay Rd, Kensington
第八名：Brass Coq 7/10
这家越南餐厅的越式炸鸡VFC简直完爆KFC的节奏，成为它家招牌餐点是理所当然的。
热气腾腾的剔骨鸡肉被芝麻粒整个包裹住，恰到好处的盐度和轻微的焦皮，配以新鲜的小辣椒和葱段，一种叫nuoc nam的鱼酱收尾，让它们的炸鸡比寻常炸鸡多了一股酱汁的浓郁。
价格：VFC, $14. 470
地址：Lt Lonsdale St, city
第九名：HotStar Fried Chicken （5/10）
豪大大鸡排很遗憾的只在这个排行榜里拿到了及格的成绩。看来台式炸鸡并不大符合澳洲人的口味。
Herald Sun 对它的评价是，“沙粒一样的外壳，里头的白肉寡淡无味，毫无口感，整个又太过油腻，典型的过度追捧案例”。
价格：Large fried chicken, $8.50.
地址：231 Swanston St, city (also 429 Elizabeth St)
第十名：Hanaichi 4/10
在日本，炸鸡被称作 Karaage， 一种传统的酱油/生姜 腌制法在日式炸鸡中有着奇特的效果。
Hanaichi的炸鸡就是这种经过传统腌制过的炸鸡。 深色的鸡肉表皮被炸得很焦酥，可惜太过油腻，连塔塔酱和柠檬汁也救不了了。
令人失望。
价格：Chicken karaage, $7.
地址：Hanaichi Southland (also Westfield Doncaster and QV Square, city)
责任编辑：Erica
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