【自制火锅】30分钟韩国部队锅,日式牛肉寿喜烧,瑞士乳酪锅在家全搞定!

2015年10月04日 伦敦房叔



天气一转凉,就知道吃火锅的季节又到了,如此做法简单又美味的食物岂能不爱!看着热气腾腾的锅物,再叫上家人和朋友们,在寒冷的天气里不经感到特别地温暖和幸福。今天房叔来介绍几款非中式的火锅料理,味道呢,也是极好的!


1
韩国部队锅


食材

高汤:
3朵干香菇
1整片的干海带
1/2洋葱去皮,留全
2瓣大蒜
1汤匙虾干
5个凤尾鱼干,内脏去掉
6杯水

配菜
1/2个洋葱,切片
1个胡萝卜,斜切
2瓣大蒜,切碎
1/2灌装午餐肉,切片
150g五花肉
1袋泡菜,切碎
120g豆腐,切片
1包年糕
1包方便面

调味料

2汤匙韩国辣椒粉(gochugaru)

1汤匙韩国的红辣椒酱(gochujiang)
1汤匙酱油
1汤匙米酒


做法

准备汤底,将所有高汤原料按照顺序放入锅中,高温煮滚后再用小火煨煮20分钟。然后保留汤汁,将其余材料捞走。
加入温火慢炒过后的洋葱、胡萝卜和大蒜。转为中火,煮至洋葱变软,约3-4分钟。然后依次将午餐肉、五花肉、泡菜、豆腐和年糕到入锅中至汤翻滚。
按照顺序混合调味料,然后加入汤中,小火再煮5分钟。
最后,加入拉面,煮约3-5分钟,起锅即成。


2
日式牛肉寿喜烧

食材

20g牛油
1个洋葱,切片
500g牛肉

配菜:
3根青葱,切段
2瓣大蒜
1/2颗娃娃菜
3朵香菇
1小把白玉菇(亦可换为平菇或杏鲍菇)
300g煎好的豆腐
适量芝麻菜

调味料:
1/3汤匙砂糖
3汤匙日式酱油
100ml清酒


做法

用大火热锅,放入牛油,待溶化后放入牛肉,双面煎至棕色。
按顺序放入配菜,快速翻炒后加入水和调味料,盖上盖子,焖煮10分钟。
最后,加入芝麻菜,再煮1分钟即可。


3
乳酪火锅配蒜香可颂

食材

奶酪锅底:
250g烟熏高达奶酪(smoked gouda cheese)
200g格鲁耶尔奶酪(gruyere cheese)
100g瑞士奶酪(swiss cheese)
2汤匙玉米粉
1/2汤匙辣椒粉
1瓣大蒜
350ml干白葡萄酒
1汤匙白兰地
1汤匙松露油(可选择不放)
少许豆蔻粉
少许黑胡椒粉

蒜香可颂:
6个可颂,切块
6汤匙黄油
2瓣大蒜,磨碎
适量罗勒叶,切碎



做法
奶酪锅底
将三种奶酪切成块状,均匀得撒上玉米粉和辣椒粉。
在锅中依次加入大蒜、干白葡萄酒、白兰地、松露油,用中小火煮至沸腾冒气泡时加入先前拌好的奶酪,搅拌至融化,最后加入少许豆蔻粉和黑胡椒粉,小火慢煮至待用。


做法
蒜香可颂
将黄油、蒜末和切碎的罗勒叶混合拌匀,涂抹在块状可颂的两面。
中火加热平底锅,放入可颂,双面煎至蒜香味溢出即可,约3-5分钟。


还可添加自己喜欢的蔬菜和水果一起食用,牛肉、小土豆、葡萄都是搭配奶酪锅很不错的选择。




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