已经有好多小伙伴私信我要求鸡蛋煎饼的菜谱了，吃货妹纸自己试了好几个版本，选了个最好吃的给大家~！早晨起来最美味不过于一个营养丰富的煎蛋饼啦~ 香香的煎蛋配上各种美味的蔬菜，清新美味，能量满满的~尤其还要色泽美丽，比你单单煮个水波蛋赞多啦！

材料

蛋卷：6呃大鸡蛋，一小撮辣椒粉，盐，橄榄油

腌土豆：2勺橄榄油，一个土豆，适量的辣椒粉

其他材料：6勺乳酪芝士，半个辣椒切成丝（红的or绿的or黄的，你喜欢那个用哪个），半杯菠菜或者豆瓣菜叶（watercress）

做法

1 首先是做蛋饼。把鸡蛋打匀，里面撒入辣椒粉和盐，充分搅拌。在煎锅里倒入1勺油，倒入蛋液，用中火加热煎成金黄色。注意，锅不能太大哦，不然蛋饼就会太大太薄。熟了后冷却放到保鲜膜上继续冷却

2 把土豆洗干净，不要削皮哦，然后把土豆切成小丁丁，在锅里倒入橄榄油，加热，然后放入土豆丁，炒到金黄色后盛出来，滤干上面的油，撒上辣椒粉和盐

3 在放凉的蛋饼上涂一层乳酪芝士，然后铺上菠菜，之后是切好的辣椒丝和土豆丁

4 轻轻的把蛋饼卷起来，然后用保鲜膜包裹紧，两头要扎牢，放进冰箱放30分钟。

5 取出后，切成段~ 微微加热就可以吃啦~ 冷着吃也很赞~

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