之前朋友总说一去吃西餐就紧张~

下面小编来为大家普及下到底该如何吃西餐~

转发给朋友们，或许能帮到大家哦~

西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。

中国的餐具进化的很快，基本上现在给你个筷子和勺，一个碗一个碟，就足够吃各种东西啦，

但是在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。在饮食文化上，西方的确起步较晚，进展也十分迟缓的说。。。

餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。正常的顺序就是汤、头盘、主菜、甜点~

餐具的摆放

电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。

摆位准备

*铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。

*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。

*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。

*具体要求：先把扒刀摆放在展示碟的左边，距离碟边0.5CM；汤更摆放在扒刀的右边，距离扒刀0.5CM，餐叉摆在展示碟的左边，距离碟边0.5CM，饭更摆在碟的上方，距离碟边0.5CM；牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。

*摆上高脚水杯、专用红酒杯，白葡萄酒杯。

*摆杯的要求：高脚水杯摆在扒刀上方，距离刀尖1CM，刀尖正对高脚杯的杯柄位置。

*红酒杯摆在扒刀正上方，刀距离红酒杯1CM。

*白酒杯摆在扒刀正上方，距红酒杯1CM

*三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角，即与餐台的对角平衡。

*摆上相应颜色的席巾，摆放在展示碟中间。

*摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。

*以台面的中心饰物为界线，分开两边摆放。

*按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。

*摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。

*整理餐台与餐椅的距离，餐椅应与台布垂直。

餐具的用法

刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

切记：右手拿刀

如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

要左手拿叉。

叉起适量食物一次性放入口中，往嘴里送时动作要轻。

叉起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

在正式场合下，勺有多种：小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

喝浓汤时勺子横拿，由内向外轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。

喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。

汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。

用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上

用餐完毕时，不可以把餐盘从面前推开，应该让它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉状放在餐盘里，表示用餐完毕。其实，刀叉应该并排放，左叉右刀，刀锋向内、叉尖向下，呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里，而且要确定放好，以免餐盘移动时刀叉会滑落。

凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。用过的汤匙也不可以留在杯子里，汤匙应该放在专用的汤碟上。没用到的刀叉匙一律让它们留在餐桌上。

应该把刀叉竖直向上摆成11，这是一种暗示服务，侍者看到了自然会来收。其实，在西餐礼仪中，刀叉的不同摆放还有很多意思，请看下图：

再来普及一下他们的名字~

如果你去吃饭，不小心弄掉了切黄油的刀想再要一个，也得会跟人家用英文说对不对~~

butterknife——抹黄油的刀

butterplate——盛放黄油的盘子

fishfork——鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。

meatfork——吃肉用的叉子

saladfork——吃沙拉用的叉子

napkin——餐巾纸

plate——主盘，你所吃的食物自己都可以放到这里。

watergoblet——水杯，盛清水，注意是高脚杯。

redwine glass——红酒杯

whitewine glass——白酒杯

sherryglass——葡萄酒杯，或者是叫雪利酒（不要笑，不知道和红酒有什么区别，知道的告诉一声）。

oyster(shellfish) fork——用来挖壳类海鲜的叉子

soupspoon——汤匙

fishknife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。

serviceknife——公用刀具

餐巾礼仪

如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放桌上去，就是就餐结束的意思。

而当真正就餐完毕时，就应该把餐巾叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。

就餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。