早年,中餐主要是以粤菜为主,而现在中国几大菜系餐馆在澳大利亚都可以找到。据澳大利亚著名的华裔厨师,在电视、广播中经常传授中餐技法的Elizabeth Chong介绍说中餐之所以在澳大利亚占有不败之地是因为其种类繁多价格便宜的特点。
近年来,由于中澳贸易频繁很多企业家来澳洲扩展商机,以及大批留学生赴澳留学。在澳的中餐馆种类也日益丰富起来。不仅有传统八大菜系的餐厅如:鲁菜馆、川菜馆、粤菜馆、淮扬菜馆、闽菜馆、浙菜馆、湘菜馆、徽菜馆等,还有具有地方特色的小饭馆为食客提供各地的小吃,如兰州拉面,新疆大盘鸡,陕西肉夹馍,鸭血粉丝,甚至还有天津煎饼果子等等。就是在这样一个多元化生活方式和饮食文化相融合的墨尔本,创新型中餐开始在这里萌芽壮大。
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