成都锦里--图片来自网络

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说到川菜，可以说是中国传统饮食文化中的一个重要组成部分。在所有爱好美食的人们口中有着这样一句话“食在中国，味在四川，舌尖之旅，始于成都”。四川美食有着川菜，火锅，串串香，还有成都各种知名的小吃等等。说到成都小吃，十三姨可是如数家珍，担担面，钟水饺，龙抄手，甜水面，冒菜，夫妻肺片，川北凉粉，成都凉面，伤心凉粉……这真的是一句两句都说不完的美味小吃。

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十三姨曾经去过四川成都，那几天的美味使人念念不忘，如今真的有所回响。水井坊，一家以做百分之百正宗的川菜为宗旨的澳洲老牌四川餐厅，已经将这些正宗的成都小吃带到了澳洲悉尼。水井坊不仅是满足澳洲华人对川菜口味的向往，更多的是一种对生活的态度，从水井坊上百种原材料都是取自四川，大厨都是请自四川，就连装修也都营造出古色古香的四川特色就可以看出来。

水井坊的用心小细节

水井坊所有的小吃，川菜，火锅都是从成都专门请来的大厨现场制作烹调的，尤其是小吃，在大堂有个位置是给成都小吃厨师现点现做的。看着这一亩三分地不大，却暗藏乾坤，师傅从调馅儿，包制，下锅，调味加料都在这里。

抄手即馄饨，有“牵起你的手”之意。成都最著名的抄手当属龙抄手了，这个名字有谐音“浓“字音，也取“龙凤呈祥“之意，于是创始人定名为“龙抄手”。龙抄手主要特点在于皮薄、馅儿嫩、汤鲜集于一身。龙抄手的皮细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。水井坊采用的澳洲的原材料，成都的正宗做法和调料，将美味龙抄手鲜美多汁，一个火辣，一个内敛，无论哪种，都是美味的极致。

钟水饺，创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。除了劲道的面皮和鲜嫩的猪肉馅儿，点睛之笔在于酱料，上面至少会浇三种油：红油、芝麻油、红酱油。煮好的饺子淋上“三油”，再撒点盐、味精、蒜泥……无论色彩视觉上，还说感官嗅觉上，都让人垂涎三尺。

成都凉面可以说是成都面食的典型。是一道四川人最爱的小吃之一，相传有上百年历史，其独特的风味而闻名遐迩。凉面配着焯过水的豆芽，香葱，以及水井坊秘制的汤汁，搅拌均匀，一口唇齿留香，两口流连忘返，三口深刻于心。

担担面。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。除了悠久的历史底蕴，担担面的美味也是延续至今的秘诀。担担面的精髓在于这肉臊子。煮好的面条舀上炒制的肉末而成。面条细滑有嚼劲，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，鲜而不腻，辣而不燥，每一根面条都浸入了浇头臊子的美味，天造地设，如此般配。

甜水面，因为重用红酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

旋子凉粉，水井坊的凉粉跟别的凉粉并不一样，水井坊的凉粉是加入了菠菜汁的凉粉，这是专门为澳洲夏季设计的小吃，吃起来清凉爽口，当然纯正原味的凉粉也是必不可少的。

吃了这么多珍馐美馔，水井坊贴心的准备了苦菊普洱茶，苦菊清热下火，普洱助消化降血脂，喝一口，解辛辣，止口渴，前调清苦爽口，后调回甘清新。于这些正宗成都小吃，相辅相成。

这么多成都小吃尽在水井坊Glebe店，是其他家水井坊店吃不到的。

现在还有优惠活动，凡是在水井坊海港城店，Glebe店和Chinatown店消费满100就送15刀优惠券，其中包括5刀小吃券和10刀的火锅券。原本这些小吃的单价就不贵，再用上优惠券，水井坊的诚意和用心可见一斑。

作为悉尼老牌的经典川菜餐厅，除了正宗的成都小吃外，川菜，烤鱼和火锅依旧是水井坊的进店必选之品，更重磅的好消息是水井坊推出了一款“虾兵蟹将”，顾名思义，是麻辣小龙虾和大螃蟹的组合：大半锅的麻辣小龙虾，占满半锅的硕大的泥蟹。

现在算是明白了，为什么越来越多的人来澳洲留学工作，除了先进的教育和成熟的市场，更多的是在澳洲悉尼的美食能给所有的华人带来味觉上的慰藉，缓解离家在外的华人的旅愁，即使身在千里之外，一样可以吃到正宗地道的家乡菜。澳洲的free life style,加上水井坊的正宗四川美味，原来，悉尼也是一个你来了就不想走的城市。

地址: 15/21 Glebe Point Road, Glebe

预订电话: 95185328 或者 042 0212 122

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