UBISEE北极冰川海参详细的泡发办法及注意事项

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-12 加拿大UBISEE北美野生健康食材


UBISEE加拿大野生北极冰川海参在加工烘干工艺中已经去掉海参头尾、牙、内脏等,清理干净泥沙,从而完整的保留海参整体的精华,海参肉,内壁和海参筋,加拿大野生海参的腹壁内层和筋条(橙红色部分)营养极为丰富,泡发制作时切勿扔掉,加拿大北极冰川海参的泡发方法和小贴士:


1,泡发的容器必须要干净,不能沾有油盐碱等其他生活调味品,特别不能有油,油可使海参溶化,盐使海参不易发透,碱会影响的海参的口感。


2,泡发的水质要好,建议使用纯净水泡发,海参泡发的本质是水的渗透作用,水体中的离子含量越低,渗透压就越低,水就越容易进入到海参内部,纯净水是经过处理后不含有常量元素和微量元素的水,因此用纯净水泡发海参的效果会更好。我们在泡发海参的过程中,应尽量选用纯净水,保证海参达到最好的泡发效果以及食用口感。凉水要超过参体2倍以上。



3,泡发时要放冰箱冷藏层里,由于冰川海参属于冷水参,生长在北极地区的东部门户-纽芬兰外海,每年,数百个巨大的12000年前的冰川南下分解成小块,北冰参的生长环境极其的天然,纯净并非常寒冷,所以需要多泡发些时间,三日最佳,每日换水。特别是夏天时,更要放冰箱,这是因为海参在过高水温长时间发泡易腐烂的。


4.应当注意,纯野生的北极冰川海参大小不一,故泡发的时间也不同。小的海参涨发时间可短些,大的海参涨发时间应长些。同样大小涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。


5,三日后放水里煮,有窍门!水开后再放海参,大火煮一会转小火,大概30分钟-60分钟即可。此时应注意,在烧开转小火前,要时常搅动锅内的海参,避免粘锅底。煮海参时,请打开油烟机,排出腥味。


6,海参煮好后,离火闷盖,自然冷却。可放在清水里并放入冰箱继续泡发2日,可达到最佳泡发效果,不追求最佳泡发的朋友,煮好后就可以开始吃了。熟练后可因个人喜好掌握时间及方法.


7,发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。如一次发制较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内单冻后密封包装,需要时用解冻即可食用。


备注:


1、 因海参个体差异,个别海参胶质密度过大,比较难发,属正常现象。初次煮发后如果海参仍然发硬、发韧,可适当延长煮发时间。
2、 泡发过程中要及时换水并保持较低温度,否则浸泡水质变腐,会导致海参表面变粘、溶化。
3、 煮发时要注意观察海参情况调整时间,如果海参煮发过度,会变得易碎。
4、 发制过程中一定要保证容器洁净,否则海参遇到油污会有溶化现象。
5、 海参中的活性物质及营养成分在水中的溶解度较低,所以水发海参营养流失很少。
6、如果喜欢吃软糯一点的,可以将泡发好的海参切片隔水蒸20-30分钟,然后再进行烹饪。

7、海参为温补食品,不分春夏秋冬,一年四季均可食用。








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