去过霓虹国（日本）的朋友大部分都会去一家正宗的怀石料理（Kaiseki）享受一番，因为作为国宝一般存在的高级料理，品尝过之后才会懂得日料的精髓。怀石料理曾是日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，现在已经不仅限于茶道，而是日本高档料理的代名词。

下面是小科普时间：

怀石料理早期被称为“会席料理”，发展至后期以“怀石”取代“会席”一词。在很久前日本京都的寺庙中，僧人们在听经修习时，怀抱温暖的石头来抵御饥饿，以示自己饮食的清淡、节制，“怀石”一词由此而生。看似与高级料理没什么太大关系，其实则有深层内在的联系，清淡指的是料理中注重食材的原味，节制而是料理中每道菜的少量。怀石料理的形式最初为“一汁三菜”，而到了现代已经得到了升华，有8道菜的也有10道菜的。由于这些料理都蕴含着禅意，讲究的程度堪称极致，比如食材，餐具的选择，和式服务和上菜方式，甚至菜品摆放的位置角度都非常有学问，因为怀石料理常常被人们看做菜肴中的艺术品，当然，价格一般都不会低。

来说说英国的怀石料理：

我知道看这篇文的人大多都是关心英国有没有怀石料理，伦敦作为世界美食的汇聚地当然表示不服。虽然仅有一家，但也有足够带你领略正宗日本怀石料理的本事。Cocoro之前在伦敦已经有三家店，第四个就是这家奢华低调的怀石料理Kaiseki Cocoro，开在Bayswater，地址拿好：45 Moscow Road, London W2 4AH。

再说说为什么伦敦只有一家怀石料理，因为开这么一家真！的！难！老板跟我们讲，全日本会做怀石料理的大厨也不过几百人，厨师都是经过专门的学习并且具有高超的烹饪技巧。所以，且吃且珍惜。

既然是需要带着禅意来吃的“净心”料理，那么环境自然需要雅致舒服。Cocoro的这家店一进门就能看到有日本特色的摆饰，瓷质，陶制和玻璃器皿，店内只有差不多5张桌，同时接纳人数不会超过12人，店内充溢着让人放松的日本古典弦乐。需要注意的是这家店只提供晚餐，且只接受预定，menu都是固定好的set menu（每月的菜单都会更换），每人100镑，看这篇文章去预定的话会有一定的折扣，文章最下方会详细说。

下文都是Cocoro家怀石料理3月的set menu菜品，4月的菜单会附于文章下方。另外，委媛为了不影响大家对于菜品的评价，不做严重剧透狗，所以每道菜只有图和简单介绍，至于味道，最好自己去慢慢品咯。

Sakiduke

所有怀石料理第一道固定都是开胃小菜，要求是口味轻盈，且清新。主料：鸭肉，扇贝 ，鲈鱼，腌菜。

Wanmori

鳕鱼土豆汤，稠稠香香，配合若隐若现的黑胡椒味，莫名想起来儿时最爱的k爷爷家的土豆泥。主厨会亲自过来给你舀汤。主料：新鲜鳕鱼，土豆，蔬菜。

等待下一道重中之重的生鱼片之前，来个小碗炸虾作为过渡。

Otsukuri

重头戏Sashimi来了，这是道送分题大家一定要记好（敲黑板）！考验一家怀石料理基本功的一道菜，生食本身新鲜程度也成为考量的严格标准，取材部位和刀功都很见功夫。而且，它家的wasabi是新鲜的山葵由大厨现场研磨给你夹到盘中的。主料：吞拿鱼腩（fatty tuna），稠鱼SeaBream，牡丹虾（botan shrimp），三文鱼等。

Yakimo

焗生蚝一端上来的神秘笼子实在是高，让人忍不了“掀起你的盖头来”的冲动。小芋头是惊喜。主料：生蚝，猪肉，芋头，芦笋等。

Shinogi

这个端上来只有只为了这个水波蛋，没错，只有蛋。但是做起来还是很有要求的，蛋的温度要控制在60-67摄氏度，时间也严格控制在20分钟。配料加入了海草，白醋，枸杞，姜丝，葱花等等，丰富的口感吃起来可是需要放慢速度，比平时吃水波蛋多一份细致。

Mushimono

Mushimono在这里其实指的就是蒸物，是怀石料理里不可缺少的一道菜肴，细细品尝食物蒸出来的原汁原味更容易理解日料的真谛。主料：茄子，大虾等。

Shizakan

到了第7道菜Shizakan，主菜才登场。其实到这时候大家已经开始觉得饱了，隐隐的担心无法好好体会这道牛排。事实证明我们多虑了，怀石料理的每一道都是精致小巧的，让你刚刚好能品出滋味就点到为止。主料：和牛，脆藕，番薯，西蓝花。

Shokuji

寿司拼盘不多说，劝大家留点胃到这里，不然好东西都像我一样浪！费！了！都是鱼儿们身上最好的部位的肉肉。主料：稠鱼寿司，秋刀鱼寿司，三文鱼籽寿司，吞拿鱼腩寿司。

Tomewan

白鱼汤，纯净的汤底和新鲜的鱼片，用来给前面那些丰盛菜肴作为完美压轴。

Dessert 

虽然已撑，但是有原则的委媛还是无论如何都会给甜品让出部分胃来的。甜品会经常更换，我们吃的这三样都很棒，属于那种能给你一顿饭划上Happy Ending句号的，不会像其他餐厅的那种齁甜，香香甜甜的就很好，尤其这个红豆糯米圆子，尽管不是带馅儿的汤圆，但是蘸着浓郁的红豆泥，入口QQ弹弹的很满足。梨汤意外的获得了所有人的称赞，一勺入口，矮？好喝嗳，然后就都一碗干了！主料：红豆圆子，梨水，抹茶mochi。

最后严重再推荐配着煎茶（sencha）吃这顿料理，它家的煎茶清香扑鼻，和整个吃饭过程的心境都相当契合。

2016年4月菜单

独家优惠

文章前面提到了怀石料理让人揪心的价位，每位正常是100胖。不过，咱们的粉丝总是有打折的特权你别忘了呀。每人85胖，预定的时候说是红领巾看到的就好，优惠时间截止到6月底，享受折扣的时间只能在周二至周日的晚上5:30至7:30（一顿怀石料理吃它个2小时算是很正常的了），过了这个点儿就是正常的价位了哦。再提醒下，周一全天不营业，周二至周日只晚上营业，必须要提前预定哦。

祝大家吃出逼格吃出境界，充分享受怀石料理带来的味觉，视觉洗礼和满满的仪式感。 Enjoy！想要知道更多更棒的餐厅欢迎大家点击我们的美食页面，如果你也有不错的餐厅推荐，欢迎给我们投稿，我们的投稿邮箱是：[email protected]。

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