红领巾厨房 哟哟切克闹,煎饼果子来一套!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-12 英国红领巾


煎饼果子是天津最有名的美食,全中国乃至世界人民都爱它,作为一个地地道道的国人,我更是对它“欲罢不能”。但关于煎饼果子最最最正宗的吃法还是众说纷纭,有人偏爱加油条的,有人誓死捍卫加薄脆的,有人乐意吃白面粉的,有人喜欢吃豆面儿的。为了不让个位小伙伴们吵架,经过我们一周的研发,在短短的不到7天里先后经历了炸油条,白面煎饼,白面煎饼裹油条,豆面煎饼裹油条。终于做出了家里的味道,闻闻就口水流满地。

 



Part One:Fried bread stick(油条)

 

请不要问我薄脆怎么做,煎饼果子加的是油条,正宗的都是加油条,OK?好了,第一步,我来教你们和面。不过,和面这么高难度的东西,我怎么能介绍给你们呢?咱这有更简单的方法!




对,没错,你没看错,就是这叫pizza dough的货,在各大超市均有出售,有的叫Pizza Base。



打开效果和切开的效果是上面这样子的




再切成段,菜板上抹油,两段蘸上油叠在一起。然后拧一下,下锅炸,油要热到开始轻微冒烟。在炸的过程中,用筷子不停地转,小心不要烫到手哦!等炸到金黄色就可以出锅!

 

Part Two:Pancake(煎饼)

 

正宗的煎饼是绿豆面,黄豆面,白面按照1:1:2的比例和成面糊。里面在打上一个鸡蛋。白面粉各大超市都有,但是如果你买不到绿豆面,黄豆面,绿豆和黄豆肯定能买到吧?买不到的话,那就只能吃白面的。我就买不到绿豆面和黄豆面,但是我有绿豆和黄豆,好幸福!这就需要另一个利器了,噔噔噔!




Coffee grinder(磨咖啡豆机),用来磨黄豆面,绿豆面,so easy!小伙伴们get到没有呢。




放入豆子,开始打。打好了就是照片中的效果。然后这两碗,红碗是绿豆面,白碗是黄豆面




然后开始和面糊,1:1:2!记住!和出来的效果是这样的


然后就是摊煎饼,之前看到微博上面都分享英国Amazon上买的号称摊煎饼利器的东西,如上图所示。价格不算太贵,如果你常煎饼的话,可以常备一个。需要购买的话,直接拉到文章最底部,点击左下角【阅读原文】或者【Read more】吧,现在还在折扣哦!




如果你只是偶尔发挥一下,那么平底锅也可以。在平底锅上面刷上油,不是倒油,是刷油,倒油就成了煎油饼了。用来刷锅的油用炸油条剩下的油就好了。




然后倒上这种勺,一勺半的面糊。然后刮开,铺平,铺的不好没事,多练练就好了,我铺的也不好。




打上鸡蛋,馋的可以打上两个鸡蛋。把鸡蛋打开,摊匀等鸡蛋稍微凝固,撒上点熟芝麻。不断晃动平底锅,当煎饼在平底锅上开始滑动,可以翻面了。右下照片是反面的效果。




然后拿出来,撒上葱花,甜面酱,老干妈,卷上油条!煎饼就做好了!!




开始enjoy吧!


在英国吃到自己做的煎饼,而且有家里的味道,真是泪流满面啊!等再回国的时候,不用让老妈拿着煎饼去T3接我了。哈哈哈!祝各位尝试摊煎饼成功啊!


原作者:@半人马的双刃剑


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