【美食】你在中国都未必吃过的私房菜, 竟然在悉尼大受欢迎!每天限量提供!,今日悉尼微信公众号文章

“世界那么大，你没吃过的多着呢”

这是一条重口味的微信

如今在澳洲，中国菜都已经成了家常便饭。City或各大华人区画个圈，广东菜、川菜、湖南菜，烧鸭、火锅、米线等应有尽有。

然而，上面讲那些，简直太普通了！对于真正杰出的吃货而言，最让他们膜拜的是悉尼一家神秘的私房菜馆！

先来普及一下，什么叫传说中的私房菜：

“私房菜”指开在闹市之外，无固定菜单，但有名厨，能吸引远近食客纷至沓来。“私房菜”的历史，可追溯到清末。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

在悉尼结交了一些资深吃货后，终于打听到了悉尼一家极品私房菜馆——Wokking Inn 够镬气。没错，除了普通菜单外，Wokking Inn还有一张神秘的Special Menu。

这份菜单上的菜式每日只限量供应。每道菜的后面会画上圈圈，代表当天供应的份额。每被点走一份就会划掉一个圈。如果不巧来晚了，可就只能望盘兴叹。有的才一天限量5份、3份，有的菜甚至每天限量只有1份！！

为什么这么牛？

悉尼老一辈的饕(tao)客群都敬称Wokking Inn大厨李松为松哥。松哥1968年入行，在香港国际酒楼饮食集团服务了很久。技术移民澳洲后，于1982年在唐人街创立了当时红极一时的“新明星海鲜酒家”。1984年创办“中国城酒楼”，设1000座位，可摆100围酒席，堪称唐人餐馆第一家！直到2008年在Eastwood创立了“够镬气Wokking Inn”。松哥说他的理念就是用“私房菜馆”的模式做最美味的菜肴，用新鲜的食材、用心和时间去熬制广东饮食文化最引以为豪的老火汤。 ed=0

说再多都是苍白的，直接来看美食图！

【胡椒白果薏米猪肚煲鸡】

下面是汤料

汤罐上桌，香味老远就飘过来！汤汁浓稠如奶，色乳白，可见这煲汤的功力。汤料包括白果、薏米、猪肚、猪展肉、猪骨、鸡腿等，加上炉火纯青的胡椒香，喝上一口，简直忍不住想惊呼“太好喝了！” 并且，此汤还有驱寒暖胃的功效哦！老火汤，不添加任何味精。

招牌【客家梅菜扣前蹄】！

一整只大肘子棕红油亮。这一上桌，谁受得了？！迫不及待开吃：肘子先炸后蒸，你害怕的油腻感早已消失殆尽。入口满嘴酥烂绵密。而辅料梅干菜也是狠角，同肘子一起蒸煮后，油浸肉补，其中的甘甜鲜咸都释放出来。再用肉沾上汤汁，简直下饭神器！

【香芒虾卷】=0

表面上看像普通春卷，但真功夫从不流于表面。切开，大虾馅儿就整个爆出来。金黄的芒果酱还牵着丝，只有用新鲜芒果才办得到。一口下去，外皮酥脆到掉渣！芒果和虾肉完美组合，一个负责酸甜奏乐，一个负责Q弹起舞。

【荷香糯米蟹】

你吃过吗?! 大火爆炒过的螃蟹，喷香油亮。汤汁一同浇在裹着荷叶蒸熟的糯米饭上。螃蟹入味，糯米饭更是绝了！鲜味不单只是来源于螃蟹，秘诀在于炒蟹时加入了熬煮至奶白色的龙骨高汤，这么一来就是鲜上加鲜。热呼呼的糯米粉吸收了所有汤汁精华，简直好吃到爆！

【花雕鸭片】

上海名菜醉的是鸡，这道粤菜醉的是鸭。吃进嘴里，鸭肉细致软嫩，一点儿腥臊味也没有。经过上好花雕酒的腌制，嘴里只留甘醇酒香，却丝毫不呛口。

【海蜇手撕鸡】

为了创造清爽温和的口感，这道菜松哥只选用走地小嫩鸡。皮薄晶透，就像一层胶质。平时害怕鸡皮肥腻粗糙口感的，这个一点儿不用担心。鸡肉更是细嫩紧实，饱含伴着麻油香的鸡汁。

【椒盐软壳蟹】

软壳蟹最忌讳的就是油炸之后变得软身油腻。这里的软壳蟹干爽咸香，酥透了。另外还可以做成避风塘和香辣口味哦。和小酒、饮料搭配，想想都美好。

【香酥麒麟鱼】

一整条笋壳鱼昂首翘尾，看着就酥脆极了。夹一块鱼肉，蘸上盘底酸甜鲜香的酱汁，入口先酥厚嫩，和松鼠桂鱼相似度99.9%！太好吃啦！

【葡汁焗酿蠔】

釀菜一般是指把虾肉或鲜肉末塞入豆腐、茄子等另一种食材中，再一起烹煮成型。釀到生蚝里还是头回见。这葡式酱汁油亮金黄，香味太撩人。据说是松哥独家秘方。虾肉、蘑菇、洋葱…吃到最后还有新鲜喷汁的生蚝一口入嘴！嗯嗯，一人一只怎么够？

【日式烧汁猪爽肉】

猪一天光顾着吃，脸颊的肉充分运动，那一块的肉质特别Q嫩有嚼劲。香浓的酱汁搭配日式芥末的点睛，抵挡不住的心中呐喊：“整盘都是我的！”

【鲜虾四宝荷叶饭】

饭粒干爽入味，带着浓香的镬氣。料多实在，除了看得到的大把鲜虾，还以叉烧、瑶柱、冬菇、烧鸭等。

【八宝鸭】

油亮的鸭子半浸在酱汁中澎湃上桌。服务员会帮你为鸭开膛，填塞的“八宝”便满溢出来。包括莲子、栗子、冬菇、瑶柱、瘦肉、鸭肾、咸蛋黄和火腿。松哥说这道菜十分费时费工且讲技巧。首先要将鸭子“上刀山”，即拆骨。要确保皮肉完整，就考验功夫了。再把先调好的的馅料塞入鸭子体内。然后做个“小手术”，将鸭子缝针，再下油锅炸至皮脆金黄。最后再用上汤、香料扣淋。原本难嚼的肉筋纤维像是融化了，稍稍一抿就化作绵密肉丝。里面的内陷更加好吃！每种食材在细火慢蒸下释放出自己的美味，咸香软糯，鲜美至极。

【五福临门斋拼盘】