【美食】你在中国都未必吃过的私房菜, 竟然在悉尼大受欢迎!每天限量提供!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-16 今日悉尼



世界那么大,你没吃过的多着呢

这是一条重口味的微信



如今在澳洲,中国菜都已经成了家常便饭。City或各大华人区画个圈,广东菜、川菜、湖南菜,烧鸭、火锅、米线等应有尽有。


然而,上面讲那些,简直太普通了!对于真正杰出的吃货而言,最让他们膜拜的是悉尼一家神秘的私房菜馆


来普及一下,什么叫传说中的私房菜




“私房菜”指开在闹市之外,无固定菜单,但有名厨,能吸引远近食客纷至沓来。“私房菜”的历史,可追溯到清末。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。


在悉尼结交了一些资深吃货后,终于打听到了悉尼一家极品私房菜馆——Wokking Inn 够镬气 。没错,除了普通菜单外,Wokking Inn还有一张神秘的Special Menu




这份菜单上的菜式每日限量供应。每道菜的后面会画上圈圈,代表当天供应的份额。每被点走一份就会划掉一个圈。如果不巧来晚了,可就只能望盘兴叹。有的才一天限量5份、3份,有的菜甚至每天限量只有1份!!


为什么这么牛?

悉尼老一辈的饕(tao)客群都敬称Wokking Inn大厨李松为松哥。松哥1968年入行,在香港国际酒楼饮食集团服务了很久。技术移民澳洲后,于1982年在唐人街创立了当时红极一时的“新明星海鲜酒家”。1984年创办“中国城酒楼”,设1000座位,可摆100围酒席,堪称唐人餐馆第一家!直到2008年在Eastwood创立了“够镬气Wokking Inn”。松哥说他的理念就是用“私房菜馆”的模式做最美味的菜肴,用新鲜的食材、用心和时间去熬制广东饮食文化最引以为豪的老火汤。 ed=0

说再多都是苍白的,直接来看美食图!

【胡椒白果薏米猪肚煲鸡】


下面是汤料


汤罐上桌,香味老远就飘过来!汤汁浓稠如奶,色乳白,可见这煲汤的功力。汤料包括白果、薏米、猪肚、猪展肉、猪骨、鸡腿等,加上炉火纯青的胡椒香,喝上一口,简直忍不住想惊呼“太好喝了!” 并且,此汤还有驱寒暖胃的功效哦!老火汤,不添加任何味精。


招牌【客家梅菜扣前蹄】!


一整只大肘子棕红油亮。这一上桌,谁受得了?!迫不及待开吃:肘子先炸后蒸,你害怕的油腻感早已消失殆尽。入口满嘴酥烂绵密。而辅料梅干菜也是狠角,同肘子一起蒸煮后,油浸肉补,其中的甘甜鲜咸都释放出来。再用肉沾上汤汁,简直下饭神器!


【香芒虾卷】=0

表面上看像普通春卷,但真功夫从不流于表面。切开,大虾馅儿就整个爆出来。金黄的芒果酱还牵着丝,只有用新鲜芒果才办得到。一口下去,外皮酥脆到掉渣!芒果和虾肉完美组合,一个负责酸甜奏乐,一个负责Q弹起舞。


【荷香糯米蟹】

你吃过吗?! 大火爆炒过的螃蟹,喷香油亮。汤汁一同浇在裹着荷叶蒸熟的糯米饭上。螃蟹入味,糯米饭更是绝了!鲜味不单只是来源于螃蟹,秘诀在于炒蟹时加入了熬煮至奶白色的龙骨高汤,这么一来就是鲜上加鲜。热呼呼的糯米粉吸收了所有汤汁精华,简直好吃到爆!


【花雕鸭片】


上海名菜醉的是鸡,这道粤菜醉的是鸭。吃进嘴里,鸭肉细致软嫩,一点儿腥臊味也没有。经过上好花雕酒的腌制,嘴里只留甘醇酒香,却丝毫不呛口。


【海蜇手撕鸡】


为了创造清爽温和的口感,这道菜松哥只选用走地小嫩鸡。皮薄晶透,就像一层胶质。平时害怕鸡皮肥腻粗糙口感的,这个一点儿不用担心。鸡肉更是细嫩紧实,饱含伴着麻油香的鸡汁。


【椒盐软壳蟹】


软壳蟹最忌讳的就是油炸之后变得软身油腻。这里的软壳蟹干爽咸香,酥透了。另外还可以做成避风塘和香辣口味哦。和小酒、饮料搭配,想想都美好。


【香酥麒麟鱼】


一整条笋壳鱼昂首翘尾,看着就酥脆极了。夹一块鱼肉,蘸上盘底酸甜鲜香的酱汁,入口先酥厚嫩,和松鼠桂鱼相似度99.9%!太好吃啦!


【葡汁焗酿蠔】


釀菜一般是指把虾肉或鲜肉末塞入豆腐、茄子等另一种食材中,再一起烹煮成型。釀到生蚝里还是头回见。这葡式酱汁油亮金黄,香味太撩人。据说是松哥独家秘方。虾肉、蘑菇、洋葱…吃到最后还有新鲜喷汁的生蚝一口入嘴!嗯嗯,一人一只怎么够?


【日式烧汁猪爽肉】


猪一天光顾着吃,脸颊的肉充分运动,那一块的肉质特别Q嫩有嚼劲。香浓的酱汁搭配日式芥末的点睛,抵挡不住的心中呐喊:“整盘都是我的!”


【鲜虾四宝荷叶饭】


饭粒干爽入味,带着浓香的镬氣。料多实在,除了看得到的大把鲜虾,还以叉烧、瑶柱、冬菇、烧鸭等。


【八宝鸭】

油亮的鸭子半浸在酱汁中澎湃上桌。服务员会帮你为鸭开膛,填塞的“八宝”便满溢出来。包括莲子、栗子、冬菇、瑶柱、瘦肉、鸭肾、咸蛋黄和火腿。松哥说这道菜十分费时费工且讲技巧。首先要将鸭子“上刀山”,即拆骨。要确保皮肉完整,就考验功夫了。再把先调好的的馅料塞入鸭子体内。然后做个“小手术”,将鸭子缝针,再下油锅炸至皮脆金黄。最后再用上汤、香料扣淋。原本难嚼的肉筋纤维像是融化了,稍稍一抿就化作绵密肉丝。里面的内陷更加好吃!每种食材在细火慢蒸下释放出自己的美味,咸香软糯,鲜美至极。


【五福临门斋拼盘】

菜还没到,人已惊呼连连。没错,极品全素!顶部的香酥芋蓉卷外酥内绵,素叉烧汁浓味甜,椒盐蘑菇外酥内嫩,素鹅香嫩软滑,越南纸米卷酸甜清爽。每种菜品各具特色,毫不突兀。这道菜够霸气美味,还有个吉祥名,简直以一敌百!小编想说,如果斋菜都能这般好吃,我也愿意改吃素!


怎么样,你吃过几个?!


记住!人气太旺!为了避免扑空或点不到你最心仪的限量版美味,一定要提前预约

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【Wokking Inn 够镬氣】

地址:282 North Road Eastwood NSW 2122

电话预约02 9858 3388

短信预约:0424 880 699

营业时间Tuesday-Sunday 5:30pm-11pm

人均:$20-50


(偶尔掌柜太忙电话不通?可以直接短信定桌约菜哦)


(本文由广告客户提供)


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