千奇百怪的美国厨具-中英对照

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收藏文章 赞一个 已赞 2014-07-03 美国房产投资顾问团


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在美国80%的家庭都是下班就回家,没有什么应酬,所以美国人的厨房丰富多彩。对多数新老移民来说,好多名字厨具的名字都不知道怎么用英文表达。这篇厨具指南让你看看各式各样的厨房用具怎么是用英文表达的。

辨别厨具

首先来辨识一组词。不知大家有没有像我一样的经历,在超市的dinnerware里找叉子勺子,在cookware里找锅铲,结果就是,找不到!想在网站上直接搜索买厨具,更是搜得驴唇不对马嘴。下面就列出几个美语中对于餐具厨具分类的习惯用法和对应的词:


Dinnerware:吃饭时的容器,如盘子,碗,包括茶杯

Flatware:吃饭时手里拿的工具,如叉子勺子餐刀

Cookware:炒菜做饭时的容器,如炒锅煮锅各种锅

Bakeware:烘焙时的容器,如烤盘,蛋糕模子,吐司模子


Cutlery:刀具


Utensil:各种处理食材、烹饪过程中用到的工具


下面开始本篇的重头戏,各种utensil的介绍。我基本按照我们做饭的顺序,从准备食材到烹饪食材到后期处理和serve。说明在每幅图的后面。另外提一点,本篇中的图片中我在一些工具名称前放了红色小桃心,实心表示我很推荐,也是我发现最最常用的一些用具。空心表示次重要。偶尔还有些钩钩叉叉,都是根据我的亲身经历总结的购买推荐。


蔬菜水果处理:

这一组水果类,其实都不是太关键……


Avocado牛油果可以算是美国最受欢迎的一类蔬菜,所以工具自然也是五花八门。


其实没有这些工具也是完全可以掌控avocado的,请参看下图!推荐在下面垫一块布,对着手下刀还是有点点危险的。


这一组主要是擦丝儿擦片儿往下剥的东西。玉米大国当然也是名不虚传。大家可以看到除了最普通的削皮器(虽然我的图选了水平的,但是我其实个人感觉竖着的那种更好用),我还桃心标注了Citrus grater。这个不仅可以擦橙皮/柠檬皮萝卜末,还可以擦硬质奶酪和整的香料(如nutmeg),所以是个multifunction的有用东西!


这一组主要是肉蛋奶面团系列。


关于whisk蛋抽子,我标注的ballon whisk是用途最广的,虽然某些时候其它的whisk可能更顺手:


French W由于铁丝弧度比较平,所以与液体接触面积更大,打发蛋白的效果略微好一些;


Flat W 几层铁丝是在同一水平面上的,对于液体比较少的时候很好用,另外也可以一定程度当做铲子用;


Spiral W用于快速混匀比较稀的液体,另外用于高而瘦长的容器;


Ball W适用于拌匀角度尴尬的容器里的液体;


Coil W和spiral W差不多,但是coil的部分其实也是弹簧,所以同时可以上下操作来协助搅拌;


关于meat pounder肉锤,最左边的叫meat tenderizer with blade,所以可以通过直接穿透筋膜松弛肉纤维。后两个纯属我的自娱自乐了,哈哈哈……



这一组是土豆泥工具系列:


那个红叉叉,注意!果真还是不能以貌取人啊,我当时在amazon上无意中发现了这个囧工具,瞬间芳心被俘获,结果买回来发现真心坑爹。最好用的是蓝勾勾那个哈~


再啰嗦一句,我感觉potato masher最重要的除了可以碾碎捣泥,易于清洁也很重要,所以综合考虑大家就知道为什么我选择了S型的那个。


烹饪及后处理:



谁能告诉我为什么这幅图这么小……


OK,各种铲子勺子及开火后用到的东东。


Corner wooden spatula:这个既可以当做普通的炒菜铲子,对于刮直角的锅边也非常好用。


Cookie Spatula:不要被名字迷惑,这简直是烙饼神器!它的边缘非常薄,所以给饼反面的时候特别给力!推荐!


Silicon(图里词打错了,sorry……)spatula硅胶刮刀:这也是我强烈推荐的厨具,尤其是有浪费phobia的强迫症同胞们。面糊肉馅浓汤粘在锅里怎么办?对于红叉叉解释一下,两者的区别是硅胶头和把手间是否有楞,有楞的后果就是,粘在刮刀上的部分没办法顺畅地刮到碗边里,清洗起来也非常不方便。所以如果想买这类东西的同学推荐买前一种。关于各种形状,我也是推荐粘桃心的那种,一半圆一半尖multifunction!才发现我自己是有多爱多功能产品……


Mesh skimmer:这个实际上我想说的是一种网眼超级小的漏勺(淘宝上可以搜索“滤油漏勺”),除了捞血末还可以用来捞油!我在ebay上看到了同样的东东,叫“Fine mesh oil skimmer strainer”Pizza cutter:解释一下为什么在这个上画桃心。当然也许是因为经常烘焙养成的偏见。想把略微大一些的蛋糕或饼干片(懒人的烘焙技巧,调好面糊直接跩在烤盘上平铺,烤好后再切成小块),如果刀不够长是无法达到横平竖直的切痕的。就算够长,到模具边缘的时候也经常被刀把卡到。所以,又一个multifunction的典范!


Oven mitts/glove:图中是我推荐的种类,叫做ove-glove,对于需要有些细节的操作非常顺手,当然也可以找传统的五指不分开的类型。


这一组是剩下的一些小工具:


除了开罐头的,那个Rubber jar opener非常推荐,其实就是一个橡胶小块,增加摩擦力,但是,非常实用!


Trivet是隔热垫。


下面介绍几个我很喜欢的厨具品牌和实体店


Joseph Joseph

这是个英国的品牌,综合来看可能是我最喜欢的厨具品牌。它的创作理念充分体现了multifunction,节省空间,以及体贴的一些小心思。
Chef'n

成立于美国西雅图,最有特色的算是兔子系列的胡椒磨,如果大家有印象,刚才的那个草莓去蒂小工具也来自这个品牌。但是我感觉它的设计有点刻意和做作,好像是为了显摆自己有创意而故作姿态,少了份自然和随性。不过不管怎么样,还是很有意思的牌子。
下图是我做的一个对于同一类产品,两个品牌的比较;虽然从产品质量上来看好像都还不错,但是从创新的角度明显Joseph更胜一筹。而且那些创新是切实有用的!



Fred and friends


最开始关注这个牌子是因为那个cool shooters冰格,冻好的冰块就是一个小杯子。之后逐渐发现它越来越多让人不禁会心一笑的天马行空的创意产品。下面是一些我很喜欢的东东。第一个叫fortune cupcake liner,这种“山寨”精神多么impressive!中间的强迫症案板;左下是我的最爱!密封袋上印的苍蝇,同时还有蟑螂和发霉斑的版本!除了厨房用品这个品牌还有很多家居和文具系列,比如右下的口香糖支架。


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