绝密！成吉思汗和美国汉堡包 ——你想不到的食物历史！,澳洲新鲜事微信公众号文章

说起汉堡包，很多人可能会想，这有什么好说的，不就是美国文明的代表食物吗？其实，汉堡包的来历非常的耐人寻味。是美国人发明了汉堡包不假，但是汉堡包的演变过程，却堪称是一部历史纪录大片，它的起源，可以追溯到中世纪的成吉思汗时代。

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汉堡的历史


在 12世纪末13世纪初，游牧的蒙古士兵开始在成吉思汗的带领下征服欧亚大陆，因为部队一直在前进的途中，很少有机会停下来生火做饭。为了方便，蒙古士兵们便把生肉夹在马背和马鞍之间，在漫长的跋涉和颠簸中，利用「低温加热」的原理使肉质变得柔嫩多汁，当需要吃饭的时候，再从马背上拿下来吃。到了1238年，成吉思汗的孙子忽必烈攻占了莫斯科，这种生肉料理的方法很快被俄国人学习并改进，加入剁碎的洋葱和生鸡蛋，演变成了世界闻名的鞑靼牛肉。

在蒙古人统治俄国时，鞑靼牛肉被引进了德国的汉堡市。因为德国人不喜欢吃生肉，一个具有创新精神的厨师把牛肉加热做熟，著名的汉堡肉就这样形成了。19世纪中期，随著美国和欧洲海上贸易的兴起，德国成立了一个以汉堡港为母港的「汉堡船队」，为了吸引这些来自汉堡的德国水手，汉堡肉开始在美国各大港口的餐厅流行起来。直到20世纪初，用面包片夹著汉堡肉的做法才出现。最开始，它被称为「汉堡包三文治」，慢慢的被简化成为「汉堡包」。在接下来的几十年，人们开始在面包里添加不同的成分来代替牛肉，创造出不同风味的汉堡，比如，土耳其汉堡，鱼汉堡，蔬菜汉堡等。

如今，汉堡包变成了全球流行的日常快餐食品。事实上，世界各地都有各式各样的类似汉堡的当地传统食品，只不过是有着不同的名字罢了。在中国，就有著名的西安肉夹馍（俗称中式汉堡）和台湾刈包（俗称台式汉堡）。

       刈包，又称割包，挂包，或者刮包。最早起源于中国的福建，传入台湾后变成了当地著名的特色小吃。它跟汉堡在外观上并没有大的区别，都是面包片夹着不同的馅料。因为形状像一只张着大嘴的老虎咬着一块猪肉，又有「虎咬猪」的称号。刈包是一年四季常见的食物，更是台湾每年年末的「尾牙」节日里不可缺少的食物。

       刈包的传统馅料是五花肉，酸菜，花生粉和香菜。然而近年来，出于健康的考虑，人们开始用别的食材来代替五花肉，制作出不同花样的刈包。

       下面，给大家分别介绍两个用刈包和馒头制作的中式汉堡包食谱。

叉烧刈包

材料：「客家」刈包 +「客家」叉烧（隔夜解冻）+一根小黄瓜（切片）+ 2颗葱（剁碎）+ 海鲜酱

方法：
1.预热烤箱至180 ºC，烤叉烧10-12分钟。切成薄片。
2. 把刈包放在盘子上蒸10分钟，或者高温微波加热1分钟。
3.在刈包里面抹上一茶匙海鲜酱。
4. 把黄瓜片、叉烧肉片和葱依次放进刈包里面，趁热食用。

馒头叉烧三文治

材料：「客家」叉烧肉（切片）+「客家」白馒头 + 黄瓜（切片） + 卷心菜色拉 + 胡萝卜 + 紫甘蓝 + 1/2茶匙咖喱粉 + 3汤匙全蛋美乃滋(mayo) + 盐适量 +香菜叶 + 豌豆苗

方法：
1.预热烤箱至180 ºC，烤叉烧10-12分钟。切成薄片。
2. 把刈包放在盘子上蒸10分钟，或者高温微波加热1分钟。
3.在刈包里面抹上一茶匙海鲜酱。
4. 把黄瓜片、叉烧肉片和葱依次放进刈包里面，趁热食用。

等不及品尝这些美味的中式汉堡了吧？在家里制作汉堡包一点都不难！对于馅料来说，完全在于你的想象力，无论是传统的配方，还是用你喜欢的食材创造出新的配方，都会各有一番风味。对于面皮来说，只需要去当地的亚洲超市买一些馒头或刈包，最复杂的部分就已经完成了。还在等什么？很简单吧？赶紧行动起来，制作一些具有中国风味的汉堡包吧！

「客家」公司生产全系列的亚洲面点，包括馒头、刈包等。选料上乘，味道正宗。在各大华人超市均有有销售。欢迎选购。