先不要摇头批判这种说法的武断，今天，BC君带来八月「BC盛夏六感」故事系列的第三感：海味之鲜。

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加拿大是世界上海岸线最长的国家，新鲜高质量的海鲜闻名于世。BC省西临太平洋，8000公里海岸线与河流交叠，纯天然的水域养育质感上佳、营养成分极高的海味，让BC省成为加拿大第二大海鲜产出省；天然优势，再添上加拿大BC省人民的美食天赋和生态可持续保护、食品安全意识，BC省也是孕育顶级海鲜美食的纯净胜地。

插画师：张哇哇

夏季8月，你来得正是好时候！因为此时恰好是一年中品尝BC省新鲜海珍的最佳时间，温哥华、维多利亚、温哥华岛沿岸等地都是加拿大当地人吃海鲜的好地方。

“弱水三千，只取一瓢”，BC省海鲜种类太难穷尽，龙虾、珍宝蟹、雪蟹、生蚝、三文鱼、象拔蚌、北极贝…每一类都有不止十种的食材、烹饪方法。在这群声势浩荡的海鲜美味中，最有加拿大BC省特点、最能征服食客味蕾的，当属三文鱼和生蚝了。

插画师：张哇哇

三文鱼，学名叫鲑鱼。没错，“地球上最伟大的自然界奇观：鲑鱼洄游”就是说这帮家伙！每年8月-11月，数百万条鲑鱼都会结伴穿越太平洋，凭借对出生河流的味道记忆，返乡洄游到加拿大BC省淡水中产卵，为沿途大量的鲸鱼、熊类和其他野生动物提供了丰富的蛋白质营养。因此，当BC君在温哥华品尝一顿三文鱼大餐时，不由得对这群“世界最伟大的旅行家”心怀尊敬。

鲑鱼返乡洄游，竭尽全力

鲑鱼成为了沿途熊类的绝佳美味

三文鱼肉呈橙色，肥瘦相间，脂肪清爽不腻口，富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病、糖尿病和中风。迅速成为了欧美各国的传统餐桌红人，并于上世纪传入中国。在BC省，优质三文鱼吸引了世界美食家和餐饮行家前来，搭配一流的厨艺，让所有来BC的旅人有大把的机会犒劳自己。

插画师：张哇哇

不过，烟熏是当地人更喜欢的做法！烟熏，顾名思义，将鱼肉风干后用烟熏制，这样处理之后鱼肉依然是生的，但却别有风味。在BC，三文鱼口味更加浓重、被放大的，是直接用火熏制的。“烟熏三文鱼商品在温哥华机场、超市等地常常见得到，甚至是你归国前必买礼物之一”。

插画师：张哇哇

“用Chablis冰过的生蚝，

Oyster，牡蛎，通常说的“生蚝”，俗称“海洋味道的搬运工”，也有人称它为“海洋牛奶”。作为世界上最古老的贝类动物，它把沙粒变成了珍珠，把肥美肉身献给了食客们的喉咙。每一片海域孕育出的生蚝味道、质感都不同。因此尝到生蚝，你也就尝到了加拿大太平洋西海岸的纯净味道。

     ▲国外小伙伴的挖贝体验，图中是蛤蜊。

初入“蚝门”，生蚝可以怎么吃呢？生食的时候，可以先把柠檬挤到生蚝上，用牙齿轻轻地咬断它的腹部，整个滑入喉咙，这，就是最精华的部分了！此时再品一口葡萄酒，酒的醇厚和蚝肉的质地混杂在一起，丰腴、深远、心旷神怡……

不管是生蚝，还是其他海鲜，生食的时候最重要的就是新鲜！不仅会有更上乘的味道，对健康也更有裨益。伍迪•艾伦的片子《蓝色茉莉》里，就有这样陶醉的一幕：

在温哥华岛东海岸纳奈莫（Nanaimo）的Baynes Sound，有著名的太平洋生蚝养殖基地，多家餐厅就地取材，提供美味海珍。享有大名的度假胜地托菲诺（Tofino）也是吃生蚝的绝佳选择！这里无论是炸鱼炸薯条，还是高档的西海岸海珍，托菲诺都是杰出的美食专家~

在市区，当然也能品尝来自大海的味道。国际都市温哥华和维多利亚，汇集了世界各地的美食家，带来丰富的高品质西海岸海鲜；哈迪港、科莫克斯（Comox）、史蒂夫斯顿渔村也都拥有极多的美食体验机会，自然也少不了以生蚝为主的菜系了。

▲Araxi Restaurant and Oyster Bar,惠斯勒的老牌海鲜餐厅

BC的海鲜，是海中的珍品。夏日，是尽享海鲜饕餮盛宴的时节。不论是现代时尚，还是原住民古老的做法，都为这片海域的出产的珍品融进了BC特有的质感，入口的那些瞬间，尝到的极品味道，都是自然丰腴的馈赠啊。