迎中秋:软糯香甜冰皮月饼

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-08-15 澳洲新足迹中文网站


美食版网友cctang改良的冰皮月饼方子,皮够糯,不粘,QQ的口感,即使放了冰箱里也不会变硬。



糯米粉: 30g
粟粉: 30g
澄粉: 一汤勺
牛奶: 150ml
糖: 40g
都混合再一起,过滤一次,大火蒸20分钟,然后取出放大碗稍微摊凉,放5g白油揉成团,放冰箱里松弛2小时,取出切成小块擀成皮.

我用这方子做了4种口味:
椰香,用椰奶代替2/3牛奶
绿茶,加入绿茶粉5g
奶茶,加入两包即冲奶茶粉
香橙,用橙汁代替2/3牛奶

另外做了4种馅: 白豆(去皮),红豆,绿豆(去皮),紫薯(去皮)
分别煮软压成泥,加入两汤勺面粉,两汤勺cream,50g牛油,适量砂糖混合,在不粘锅里炒干就成了馅料

然后~ 包这个步骤俺就不必说啦~ 记得要把一些糯米粉用白锅炒熟当手粉用哦~ 防粘的~
昨天太晚了没法拍~ 今天急急忙忙做了4个来~ 请各位看俺滴成品吧~





椰香绿豆花生馅



奶茶紫薯夏果馅


香橙白豆栗子馅


绿茶红豆核桃馅






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